Gaseosa para niños
Una gaseosa, refresco, fresco o soda es una bebida hecha a base de agua carbonatada, sustitutos del azúcar naturales o sintéticos y otros ingredientes. Hay una infinidad de sabores como cola, naranja, lima limón, uva, cereza, frambuesa y sabores propios de algunos países como guaraná, azaí, vainilla etc.
Contenido
Ingredientes comunes
- Agua carbonatada: es la base de cualquier gaseosa.
- Aditivos:
- Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan en tres clases:
- Naturales: sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan otros azúcares, que endulzan menos, traen más problemas para el mismo sabor dulce, pero resultan más baratos. Actualmente el más utilizado es la fructosa.
- Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables. Por ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E 951), sucralosa, etc.
- Naturales, pero que no aportan glucosa. Por ejemplo, los obtenidos de la planta Stevia rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces más dulces que el azúcar.
- Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido cítrico, ácido fosfórico, etc.
- Estabilizantes de la acidez.
- Colorantes.
- Aromatizantes.
- Conservantes.
- Antioxidantes.
- Espesantes.
- Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan en tres clases:
Los refrescos carbonatados sin edulcorantes ni colorantes se llaman gaseosas o sodas.
Historia
En Nueva York, en 1832 John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dióxido de carbono y agregarle sabor. La bebida se hace popular provocando que nazcan más negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores, llamadas fuentes de soda. En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males.
En 1885, W.B. Morrison, un farmacéutico propietario de "Old Corner Drug Store" en Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor que llamó Dr Pepper, la más antigua gaseosa que aún se vende en Estados Unidos. En 1886, otro farmacéutico, John Pemberton, experimenta con la nuez de cola africana y la hoja de coca en Atlanta. El resultado fue una bebida que bautizó como Coca-Cola. Pemberton muere sólo un año y medio después de haber introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de esta bebida como Pepsi.
Nace la industria de las gaseosas. En aquel tiempo, la bebida debía ser mezclada en el momento del consumo. La solución era embotellar la bebida, pero existían problemas técnicos de lograr un sellado hermético. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo "corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo, a la botella le sucederían la lata y la botella de plástico.
En San Luis (Estados Unidos), se crea una fórmula con sabor a lima-limón que es lanzada en el año 1929. El producto llegaría a llamarse 7 Up. Después de la Gran Depresión el negocio de la gaseosa se expandió. Por aquella época había cerca de 600 bebidas con sabor a lima-limón. 7 Up logró sobrevivir y ser líder de mercado en su categoría. Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en 1961, sin lograr dañar seriamente su liderazgo.
En 1963, The Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "dietética" o de bajas calorías: TaB.
Desde la década de los 1960 en adelante se desata la "Guerra de las Colas". Coca-Cola y Pepsi intensifican sus campañas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven mientras que Coca-Cola apoya los valores tradicionales. En los años 1980, Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consistía en una prueba de sabor a ciegas, donde la mayoría de los consumidores prefirió Pepsi por encima de Coca-Cola.
Coca-Cola en los años posteriores sacó nuevas líneas de productos. En 1985 sufre un revés al lanzar una nueva fórmula para la Coca-Cola, que no fue exitosa y los consumidores exigen el regreso de la fórmula original. Coca-Cola vuelve con la "Coca-Cola Clásica". En 1982 se lanza Diet Coke.
En Latinoamérica, la gaseosa más antigua que aún se comercializa es la colombiana Kola Roman (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878), después la sigue la mexicana Toni Col (originalmente conocida como Tony-Co) producida desde 1887.
Las gaseosas "light"
La gaseosa "light" es la gaseosa en la que los azúcares se sustituyen por edulcorantes no calóricos. Se puede denominar Light o Zero (registrado por la compañía Coca-Cola).
Referente a la salud
El consumo excesivo de gaseosas puede ser causa de diabetes tipo II, caries dentales, desnutrición. y cálculos renales. El consumo de bebidas azucaradas se asocia con el sobrepeso y la obesidad. El riesgo aumenta en los niños. La OMS sugiere la reducción de azúcares y la creación de entornos saludables con mayor accesibilidad a opciones dietéticas más saludables para niños y adolescentes. El consumo de gaseosas también puede asociarse con el síndrome metabólico, los factores de riesgo cardiovascular y la presión arterial elevada. Las bebidas azucaradas son responsables de 180,000 muertes cada año en todo el mundo.
Muchas gaseosas contienen ingredientes peligrosos:
- la cafeína (relacionada con ansiedad y trastornos del sueño);
- los azúcares agregados y los sustitutos del azúcar sintéticos;
- el benzoato de sodio (una posible causa de daño del ADN e hiperactividad);
- las pesticidas (en la India se descubrió que las gaseosas como Coca-Cola contenían más pesticidas que lo permitido por las normas)
Hay más sustancias (por ejemplo, el benceno) que tienen efectos negativos para la salud, pero en cantidades pequeñas. No son peligrosas, siempre que las bebidas se consuman con moderación.
En 1998, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CCIP) afirmó que el consumo de las gaseosas "probablemente contribuya a problemas de salud". También criticó los esfuerzos de marketing de las compañías de gaseosas. En 2005, el CCIP solicitó etiquetas de advertencia en las gaseosas.
Citas y frases sobre los refrescos y las gaseosas
- El envase de cualquier refresco enterrado en un estrato a veinte metros de profundidad bajo la civilización que entonces se mueva en la superficie de la tierra estará cargado de misterio y de energía. (Manuel Vicent)
- Refrescos: el mar pegajoso y burbujeante que ahoga a nuestros niños estadounidenses. (Marlene Dietrich)
- Coca-Cola sigue siendo un emblema de lo mejor y lo peor de Estados Unidos y la civilización occidental. La historia de Coca-Cola es la historia, a menudo divertida, de un grupo de hombres obsesionados con poner un refresco trivial "al alcance del deseo". Pero al mismo tiempo, es un microcosmos de la historia estadounidense. Coca-Cola creció con el país, moldeándose según los tiempos. La bebida no sólo contribuyó a alterar los patrones de consumo, sino también las actitudes hacia el ocio, el trabajo, la publicidad, [...] la vida familiar y el patriotismo. (Mark Pendergrast)
- El consumo de bebidas azucaradas mata al año 24 mil mexicanos por la ingesta calórica y son quienes fallecen más en la región. (Florence L. Theodore, del Instituto Nacional de Salud Pública de México)
Datos interesantes y curiosidades sobre los refrescos y las gaseosas
- En el año 1992, Pepsi realizó una promoción llamada "Pepsi Number Fever" en Filipinas, que consistía en encontrar un número impreso en la tapa que permitía ganar premios desde 1000 a un millón de pesos filipinos. Las ventas aumentaron al 40%, pero tuvo un resultado catastrófico, ya que la compañía anunció como ganador final al 349 sin saber que se habían impreso 800.000 tapas con este número, generando disturbios en todo el país. Esta promoción casi provoca la bancarrota de Pepsi en Filipinas y fue una de las promociones más desastrosas de la historia.
- Uno de los hechos más conocidos y relacionados con los refrescos es la imagen actual de Santa Claus, que fue diseñada por Archie Lee para Coca-Cola en 1931. El prototipo del papá Noél estadounidense fue Loui Prentiss, un compañero del diseñador.
- Aunque la primera máquina de producción de la gaseosas fuera inventada en 1832, fue en 1783 cuando un hoyero suizo llamado Jacob Schweppe investigó la conducta del aire en el agua, logrando carbonatarla.
- Aun antes de Schweppe, un inglés ilustre, Joseph Priestley, investigando las propiedades del aire, creó la primera gaseosa en el mundo. Este mismo científico y filósofo descubrió también la existencia del oxígeno.
- Hasta 1948, la Coca cola contenía un componente médico usado para el tratamiento de estados depresivos. Ahora no se puede conserguir sin receta.
- ¿Por qué se forman y estallan esas burbujitas específicas en la gaseosa al abrir la botella? Es debido a la ley de Henry y depende del cambio de presión sobre el dióxido de carbono contenido en la botella.
- Los refrescos de cola se pueden usar de manera alternativa, por ejemplo, para aflojar tornillos, quitar el óxido, quitar las manchas y como insecticida, etc.
- El consumo de un litro de refresco equivale al consumo de 10 terrones de azúcar.
Imágenes para niños
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La estructura del compuesto de dióxido de carbono, responsable de la invención de las gaseosas.
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Joseph Priestley, científico, religioso y filósofo ingles que descubrió la existencia de oxígeno y, en el transcurso de sus experimentos, logro obtener el agua gaseosa.
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Jacob Schweppe, joyero suizo. Durante sus experimentos con el aire obtuvo la gaseosa y empezó su producción.
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Una fuente de soda en la Exposición Universal de Filadelfia de 1876.
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Una réplica de Old Corner Drug Store de W.B. Morrison, donde se fabricó por primera vez la gaseosa más antigua del mundo, Dr. Pepper.
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John Stith Pemberton, el inventor de la Coca-Cola.
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Las nueces de cola africana de las que se produjo la primera Coca-Cola.
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Hojas de la coca.
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Caleb Bradham, el inventor de Pepsi.
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La gaseosa de lima-limón "7 Up".
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TaB, la primera bebida dietética creada por Coca-Cola.
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Karl Henize, un especialista de la NASA, consumiendo unas bolitas de Pepsi en el transbordador espacial Challenger.
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Una lata promocional de Pepsi Challenge.
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New coke, la nueva fórmula de Coca-Cola que causó disturbios a causa a nivel nacional.
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Fioravanti, una de las gaseosas más antiguas de Latinoamérica.
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Un gráfico mostrando el aumento del consumo de las gaseosas y la decaída del consumo de la leche.
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La caries es uno de los problemas que pueden ser causados por un consumo excesivo de refrescos azucarados.
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Santa Claus, una de las imágenes más entrañables creadas por un diseñador para Coca-Cola.
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Pepsi fue una de las primeras bebidas occidentales que aparecieron en la Unión Soviética.
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Véase también
En inglés: Soft drink Facts for Kids
