Pico de gallo para niños
Datos para niños Pico de gallo |
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| «salsa mexicana», «salsa tricolor», «salsa bandera» «salsa fresca» | ||
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| Tipo | Ensalada; salsa | |
| Consumo | ||
| Origen |  Mexicano |
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| Distribución | América (principalmente México, aunque también el resto de Latinoamérica y los Estados Unidos) | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | jitomate · cebolla · jugo de limón · sal | |
| Similares | Ajicero criollo (en Colombia y Venezuela) Pebre (en Chile) Piriñaca (en España) Salsa criolla (en Argentina, el Perú y Uruguay) Chirmol (en Guatemala, Honduras y El Salvador) Chimichurri (en Costa Rica y Panamá) |
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El pico de gallo es una salsa o ensalada muy popular en la cocina mexicana. Es una de las preparaciones más conocidas de este país. Se usa en casi todas las regiones de México y tiene muchas variantes.
Esta salsa se prepara con tomate y cebolla picados en cubitos muy pequeños. A menudo también lleva cilantro, orégano, queso panela, aguacate o jugo de lima (que en México se llama «limón»). El chile que se usa puede ser jalapeño o serrano.
El pico de gallo no es un plato principal. Se usa como acompañamiento para otros platillos. Por ejemplo, se sirve con tacos, molletes, ensaladas, quesadillas, huevos estrellados y tortas. También se puede comer solo con totopos. Es muy común usarlo como salsa.
Debido a que sus colores (rojo del tomate, blanco de la cebolla y verde del cilantro o chile) son como los de la bandera de México, también se le conoce como salsa mexicana o salsa bandera. Los platillos que se acompañan con pico de gallo se llaman «a la mexicana».
Contenido
¿De dónde viene el nombre "Pico de Gallo"?
El origen del nombre "pico de gallo" no es del todo claro. Existen varias ideas sobre cómo surgió este nombre tan curioso.
Posibles orígenes del nombre
- Según el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, esta ensalada se parece a la comida que se les da a las aves de corral.
- La escritora Sharon Tyler Herbst dice que se llama así porque la gente solía comerla tomando porciones con los dedos, como si un gallo picoteara.
- En su libro Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico, Rick Bayless y Deann Groen también sugieren que el nombre podría venir de su parecido con la comida para aves.
- Otra idea, que viene del estado de Sonora, dice que la salsa se llama así porque el chile serrano tiene una forma similar a la de un pico de gallo.
Tipos de Pico de Gallo
Con el tiempo, cualquier mezcla de vegetales picados en trozos pequeños ha llegado a llamarse "pico de gallo".
Pico de gallo salado
Esta es la versión más común. Lleva tomate rojo (jitomate), cebolla, cilantro y chile jalapeño. A veces también se le añade aguacate.
Pico de gallo dulce
Esta variedad se hace principalmente con fruta, como jícama, mango, naranjas o papaya. También puede mezclar frutas y verduras. Es similar a una macedonia o un cóctel de frutas.
Pico de gallo de Uruapan
En Uruapan, se prepara con cubos de aproximadamente un centímetro. Generalmente incluye jícama, sandía, naranja, papaya y pepino. También puede llevar otras frutas de temporada como mango, melón o guayaba. Se suele servir con sal, limón y chile en polvo, y se come como una botana (un aperitivo).
Pico de gallo de Yucatán (X'nipek)
En Yucatán, esta salsa se llama x'nipek. Se le añade chile habanero y naranja agria, lo que le da un sabor único y picante.
Véase también
En inglés: Pico de gallo Facts for Kids
- Salsas de México
- Gastronomía de México
- Piriñaca
