Chimichurri para niños
Datos para niños Chimichurri |
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| Tipo | Salsa | |
| Consumo | ||
| Origen |  Argentina |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal | |
El chimichurri es una salsa líquida y muy sabrosa. Sus ingredientes principales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal. Es muy popular en Argentina y en otros países de América.
Esta salsa suele ser un poco picante. Se usa para acompañar carnes asadas, los choripanes (un tipo de sándwich de chorizo) o para dar sabor a pescados y aves. También se puede usar como aderezo para ensaladas. El chimichurri ayuda a que la carne tenga un sabor más intenso y ha hecho que el asado Argentino sea famoso en todo el mundo.
Contenido
¿Dónde más se usa el chimichurri?
El chimichurri es conocido en varios lugares, pero a veces con algunas diferencias.
Chimichurri en Costa Rica
En Costa Rica, la palabra chimichurri se usa para referirse a una salsa llamada pico de gallo. Esta salsa lleva tomate, mientras que el chimichurri original no lo incluye.
Chimichurri en México
En León, México, existe un aderezo para pizzas llamado "chimichurri" o "chimichurri leonés". Sus ingredientes son mayonesa, mostaza, chile de árbol, vinagre blanco, ajo, aceite y sal. Este aderezo es de color naranja y es muy popular en la ciudad.
Chimichurri en España
En España, especialmente en la gastronomía de Asturias, el chimichurri es un condimento común para asados y parrillas. Se usa mucho con carnes de cerdo, como las costillas o los chorizos criollos.
¿Cómo se prepara el chimichurri?
La forma de preparar el chimichurri ha cambiado con el tiempo.
Ingredientes y proceso
A mediados del siglo XIX, el chimichurri se hacía con salmuera, pero después se empezó a usar vinagre. Los ingredientes básicos son perejil, ajo, vinagre, ají y sal.
Se pueden añadir otros condimentos como orégano, pimienta, tomillo, laurel, cebolla, morrón (pimiento), mostaza en polvo y cebolla de verdeo. Los ingredientes sólidos se muelen en un mortero. Luego, se mezclan con aceite y vinagre, y se dejan reposar por unos días para que los sabores se mezclen bien.
Tipos de chimichurri
Existen dos tipos principales de chimichurri:
- Suaves: Tienen menos ají.
- Fuertes: Contienen más ají, a menudo de variedades más picantes como el cumbarí o el rocoto.
¿De dónde viene la palabra chimichurri?
El origen de la palabra chimichurri no es seguro.
Posible origen vasco
Una teoría dice que viene del idioma euskera (vasco), de la palabra zurrumurro, que significa "rumor". Esto podría haber evolucionado a "chirriburri" o "zurriburri" en español, que significa confusión. En la cocina vasca hay una salsa parecida llamada tximitxurri, hecha con ajo, perejil y otras hierbas aromáticas y chiles. Sin embargo, los diccionarios de euskera no tienen esa palabra.
Historias populares
Hay historias populares que conectan el chimichurri con el inglés. Una de ellas cuenta que prisioneros británicos durante las Invasiones Inglesas pedían el condimento diciendo give me curry ("dame el curry").
Otra historia popular dice que un inmigrante irlandés llamado James McCurry, a quien le decían Jimmy, creó la salsa. Como no tenía una salsa específica, usó los ingredientes que tenía a mano, y así nació el chimichurri, llevando su nombre.
¿Cuál es el origen del chimichurri?
El origen exacto del chimichurri no está del todo claro.
Mezcla de culturas
Es posible que sea una salsa muy antigua de la región andina, antes de la llegada de los españoles. En esa zona existen salsas muy parecidas, como el mojo verde de Venezuela, la salsa criolla de Perú, la llajua de Bolivia, el pebre y el chancho en piedra de Chile, o el quiquirimichi del noroeste argentino. Todas estas salsas comparten ingredientes básicos como el ají y la cebolla.
Sin embargo, ingredientes como la cebolla, el ajo o el aceite llegaron a América con los españoles. Por eso, se cree que el chimichurri y otras salsas similares son el resultado de la mezcla de las culturas española y nativa.
Véase también
En inglés: Chimichurri Facts for Kids
Galería de imágenes
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Costilla al horno marinada con salsa chimichurri.
