Chile jalapeño para niños
Datos para niños Chile jalapeño |
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| Especie | Capsicum annuum | |
| Origen |  México |
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| Características | ||
| Tamaño | 5-10 × 2.5-3 cm | |
| Pungencia |  (bajo) |
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| Scoville | 3500-3600 SHU | |
| Cultivares relacionados | ||
| chipotle, morita | ||
El chile jalapeño, también conocido como chile cuaresmeño, es un tipo de chile muy popular. Recibe su nombre de la ciudad de Xalapa, en Veracruz, México, que es una zona donde se cultiva mucho. Esta planta es una de las más cultivadas y consumidas en el continente americano.
En México, se dedican más de 6000 hectáreas a su cultivo. Las principales regiones productoras se encuentran en Veracruz, cerca del río Papaloapan, y en Chihuahua, en la zona de Delicias. También se cultiva en menor cantidad en otros estados como Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa y Chiapas.
Contenido
¿Cómo es el chile jalapeño?
El chile jalapeño es carnoso y tiene una forma alargada. Puede medir hasta 10 centímetros de largo y unos 3 centímetros de ancho en su base. Se usa tanto cuando está verde (antes de madurar) como cuando ya ha madurado.
¿Qué tan picante es el jalapeño?
El chile jalapeño es considerado de picor medio. Su nivel de picante se mide en la escala Scoville, y suele estar entre 3500 y 3600 unidades Scoville (SHU). Sin embargo, el picor puede variar. Depende mucho de la tierra donde se cultiva y del tipo de semilla.
La sustancia que causa el picor se llama capsaicina. Se encuentra principalmente en las venas y las semillas dentro del chile. Si quieres que pique menos, puedes quitar estas partes antes de usarlo.
¿Para qué se usa el chile jalapeño?
Este chile es muy apreciado por su buen sabor, su aroma y su aspecto atractivo. Por eso, es muy popular tanto en México como en otros países.
Una parte importante de los chiles jalapeños se seca. Cuando se secan y ahúman, se les conoce como chile chipotle. La palabra "chipotle" viene del náhuatl y significa "chile ahumado".
Cultivo del chile jalapeño
La planta de chile jalapeño se siembra generalmente poco antes de que empiece la temporada de lluvias. Le gustan las temperaturas cálidas para crecer bien.
Normalmente, los chiles se cosechan unos 70 días después de la siembra. Cada planta puede producir entre 25 y 35 chiles.
¿Qué problemas puede tener el cultivo?
Una de las enfermedades que puede afectar a esta planta es la "mancha gris" o "tizón por alternaria". Es importante cuidar las plantas para que crezcan sanas.
Principales zonas de cultivo
Las regiones más importantes para el cultivo del chile jalapeño son la cuenca del río Papaloapan en Veracruz y la zona de Delicias en Chihuahua. En Delicias, las plantas se riegan, lo que ayuda a obtener una gran cantidad de chiles por hectárea, alrededor de 25 toneladas.
Además, hay otras zonas más pequeñas donde también se cultiva este chile. Estas incluyen partes de Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa y Chiapas. En total, estas áreas suman unas 1000 hectáreas de cultivo.
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