Colirrábano para niños
Datos para niños
Colirrábano |
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 Brassica oleracea var. gongylodes L.
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Género: | Brassica | |
| Especie: | brassica oleracea | |
| Nombre trinomial | ||
| Sinonimia | ||
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| colirrábano | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 27 kcal 113 kJ | ||
| Carbohidratos | 6.2 g | |
| • Azúcares | 2.6 g | |
| • Fibra alimentaria | 3.6 g | |
| Grasas | 0.1 g | |
| Proteínas | 1.7 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.05 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.02 mg (1%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.4 mg (3%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.165 mg (3%) | |
| Vitamina B6 | 0.15 mg (12%) | |
| Vitamina C | 62 mg (103%) | |
| Vitamina E | 0.48 mg (3%) | |
| Calcio | 24 mg (2%) | |
| Hierro | 0.4 mg (3%) | |
| Magnesio | 19 mg (5%) | |
| Manganeso | 0.139 mg (7%) | |
| Fósforo | 46 mg (7%) | |
| Potasio | 350 mg (7%) | |
| Sodio | 20 mg (1%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: colirrábano en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El colirrábano, también conocido como col rábano o colinabo, es una planta que pertenece a la familia de las crucíferas. Su nombre científico es Brassica oleracea var. gongylodes. En el norte de Europa, se le llama a menudo Kohlrabi.
Esta planta es una variedad de la col que ha sido desarrollada por selección artificial. Esto significa que los seres humanos han elegido y cultivado plantas con características específicas a lo largo del tiempo para obtener el colirrábano que conocemos hoy. Su forma es casi esférica, y a veces se compara de forma divertida con el Sputnik 1 por su parecido.
Contenido
¿Cómo es el colirrábano?
El colirrábano es una planta que puede vivir durante dos años (bienal). Crece bien junto a cultivos como las cebollas. Sus flores aparecen entre mayo y agosto.
La parte que comemos del colirrábano es un tallo que se ha engrosado y tiene forma de esfera. De este tallo salen otros más pequeños. Generalmente, mide unos 5 centímetros de diámetro, pero puede crecer mucho más, llegando a tamaños que se conocen como "Superschmelz" o "gigante".
El color del colirrábano puede ser verde claro, que es el más común, o violeta. Si es violeta por fuera, por dentro su carne suele ser de color amarillo. Los tallos pueden crecer hasta 30 o 50 centímetros de largo y tienen hojas grandes que también se pueden comer, aunque a menudo se quitan.
¿Qué nutrientes tiene el colirrábano?
El colirrábano es un alimento muy nutritivo que puedes comer tanto crudo como cocido. Si lo cocinas, no debe ser por más de quince minutos.
Es una buena fuente de selenio, vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y cobre. Por cada 100 gramos, el colirrábano aporta unas 24 kcal de energía.
¿Para qué se usa el colirrábano?
El uso principal del colirrábano es en la cocina. Es fácil de encontrar en las tiendas de verduras y es muy popular en países como Hungría, Alemania, Austria, Francia, Suiza y la República Checa. También se usa, aunque menos, en Países Bajos y Suecia.
Normalmente, se corta en cubos de un centímetro de grosor y se añade a sopas o ensaladas después de haberlo cocido. Las hojas del colirrábano también son comestibles; se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas como si fueran col.
En los Estados Unidos, el colirrábano se usa a menudo para alimentar al ganado, ya que es una hortaliza que aporta muchos carbohidratos. De hecho, en Hamburg Township, Míchigan, se celebra un festival anual dedicado al colirrábano, y la ciudad se conoce como la "Capital Mundial del Kohlrabi".
¿Con qué alimentos combina bien el colirrábano?
El colirrábano se puede combinar con otros alimentos para preparar deliciosas sopas, salsas o ensaladas.
Alimentos que combinan muy bien
- Judías verdes
- Guisantes
- Patatas
- Lechugas
- Puerros
- Rabanitos
- Remolacha
- Escorzonera (Raíz negra)
- Raíz de apio
- Espárragos
- Espinacas
- Tomate
- Melón
- Zanahoria
Alimentos que no combinan bien
Véase también
En inglés: Kohlrabi Facts for Kids
