Gastronomía de Florida para niños
Datos para niños Gastronomía de Florida |
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| Territorio: | Florida,  Estados Unidos |
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| Englobada en: | Gastronomía de Estados Unidos | |
| Relacionadas: | Gastronomía caribeña | |
| Elementos representativos | ||
| Ingredientes: | Productos del mar (pescados y mariscos), carnes (ternera, pollo, cerdo), verduras y frutas (tropicales, cítricos), especias | |
La gastronomía de Florida es el tipo de cocina que se disfruta en los hogares y restaurantes del estado de Florida en Estados Unidos. Aunque tiene cosas en común con la comida del resto de Estados Unidos, recibe mucha influencia de las cocinas del Caribe. Esto se debe a los inmigrantes de lugares como Haití, Bahamas, Barbados, Guyana, Jamaica, Trinidad y Tobago, Cuba y Puerto Rico.
En el sur de Florida, la comida también se conoce como gastronomía hispano-floridana o latino-floridana. Esta cocina toma ideas de países latinoamericanos como México, Colombia, Argentina, Brasil y la República Dominicana.
Contenido
¿Cómo se desarrolló la gastronomía de Florida?
La comida de Florida ha cambiado mucho gracias a la llegada de personas de diferentes lugares. Desde finales del siglo XIX, muchas familias del Caribe, América Latina y Asia se mudaron a Florida. Ellos trajeron sus propias formas de cocinar y sus ingredientes favoritos.
Ingredientes frescos y sabores únicos
La cocina de Florida usa muchos mariscos y productos frescos. También incorpora ingredientes y formas de cocinar de Asia y el Caribe. Esto hace que la comida de Florida sea a menudo más ligera y saludable que otras cocinas de Estados Unidos, que a veces usan más carne.
Los cocineros de Florida usan condimentos especiales como el curry rojo, el limoncillo, el jengibre y la cebolleta. También se usan ingredientes como la sémola de maíz y el cobbler en otras partes del estado.
La influencia del clima subtropical
En el sur de Florida, el clima es subtropical, lo que significa que casi nunca hace mucho frío. Esto permite que crezcan muchas frutas y verduras tropicales que no se encuentran fácilmente en otras partes de Estados Unidos.
Los mariscos frescos, que se pescan en las largas costas de Florida, se combinan a menudo con frutas tropicales. Algunas de estas frutas son los mangos, las papayas, los plátanos, los cocos, los cítricos y los lichis. La mezcla de estos sabores ha creado la cocina única del sur de Florida.
Características de la cocina caribeña
La cocina caribeña, que tanto influye en Florida, tiene algunas características importantes:
- Se usan muchos ingredientes frescos.
- Se mezclan especias de sabores fuertes con otras más suaves.
- Los mariscos y las aves de corral se comen a diario.
- Se usan muchos zumos y frutas frescas, especialmente cítricos y frutas tropicales dulces.
- Se presta atención a la presentación de los platos, buscando un aspecto natural.
- Algunas verduras que no son comunes en el Caribe, como el brócoli, no se usan tanto.
La comida de Florida suele usar menos especias picantes que los platos caribeños originales. Sin embargo, sí se usan muchos tipos de chiles. El picante casi siempre se suaviza con ingredientes como el mango, la papaya, el ron, las almendras, el coco, la lima o la miel.
En los hogares del sur de Florida, es común servir platos tradicionales del sur de Estados Unidos, como la ensalada de col o los pasteles de cangrejo, junto con platos de estilo caribeño. En los restaurantes, las comidas se planean para que los sabores sean delicados y complejos, por lo que muchos platos se han adaptado de sus recetas originales.
Platos populares de Florida
Florida es famosa por varios platos deliciosos:
- Tarta de lima de los Cayos (Key lime pie): Un postre cremoso y refrescante.
- Sándwich cubano (Cuban sandwich): Un sándwich con cerdo asado, jamón, queso suizo, pepinillos y mostaza.
- Buñuelo de los Cayos (Conch fritters): Buñuelos hechos con carne de caracol.
- Ostras estilo Apachicola (Apachicola Oysters) u ostras del Golfo (Gulf oysters): Ostras frescas de la costa.
- Gator tail (cola de caimán) o Fried gator (caimán frito): Un plato único con carne de caimán.
- Cangrejos de roca (stone crabs): Cangrejos con pinzas grandes y sabrosas.
- Barbacoa estilo Florida (Floribbean-style barbecue): Una barbacoa con toques caribeños.
- Pescado ahumado (Smoked fish): Pescado cocinado lentamente con humo.
- Conch salad (Ensalada de los Cayos): Una ensalada fresca con caracol.
- Naranja enana o Kumquat: Una fruta pequeña y cítrica, muy típica de Florida. El jugo de naranja de Florida es muy famoso. Incluso hay un festival dedicado al kumquat en Dade City.
Mezclas de sabores en Florida
La cocina de Florida es muy creativa y mezcla diferentes estilos.
Barbacoa floridana
Esta es una de las formas de hacer barbacoa en Florida, especialmente en el centro del estado. Combina el estilo de barbacoa del sur de Estados Unidos con las barbacoas del Caribe, tanto de origen indio como africano.
Gastronomía latina-floridana
Esta cocina mezcla la comida del Caribe con la de América Latina. Tiene una fuerte influencia de las cocinas cubana, puertorriqueña y dominicana. En Florida, algunos platos son variaciones o mezclas de comidas tradicionales de varios países latinoamericanos. Otros son platos nuevos inspirados en estas cocinas. Gran parte de esta comida se encuentra en el sur de Florida, desde el condado de Palm Beach hasta el condado de Miami-Dade. Algunos ejemplos son:
- Arroz con pollo
- Arroz con frijoles
- Arroz con Gandules
- Lechón (cerdo asado)
- Patacones (rodajas de plátano verde frito)
- Yuca hervida
- Paella
- Alcapurrias (frituras de masa de plátano y yautía rellenas)
- Sándwich cubano
Barbacoa tropical
La barbacoa tropical es una mezcla de la barbacoa floridana y la cocina latino-floridana. Combina sabores de las cocinas mexicana, cubana, puertorriqueña, jamaicana, bahameña y la barbacoa del sur de Estados Unidos. Este estilo se encuentra principalmente en el sur de Florida. Es el único estilo de barbacoa de Florida que también tiene influencia de la cocina latinoamericana. Un ejemplo sería una pechuga de pollo a la parrilla sazonada con jugo de cítricos. Los restaurantes de carnes asadas al estilo brasileño, conocidos como rodizios, también usan mucho este estilo de barbacoa.
Galería de imágenes
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Cola de caimán frita
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Cangrejos de roca
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Ensalada de caracol (Conch salad)
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Tarta de lima de los Cayos
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Barbacoa en Lake City, Florida (1981).
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Ver también
