Curry rojo para niños
El Curry rojo (en tailandés: แกงเผ็ด; kɛːŋ pʰet), que significa "curry especiado", es un plato muy conocido en la cocina de Tailandia. Se prepara calentando leche de coco con una pasta de curry de color rojo, que le da su nombre y su sabor característico, y salsa de pescado. A esta mezcla se le suelen añadir diferentes tipos de carne o tofu, y a menudo se usa albahaca tailandesa, que es un tipo especial de albahaca. También existen versiones de este curry para personas que comen pescado pero no otras carnes.
Contenido
¿Qué es el Curry Rojo Tailandés?
El curry rojo es famoso por su color vibrante y su sabor intenso. Es una mezcla de picante, dulce, salado y cremoso, lo que lo hace muy especial. Su color rojo viene de los chiles secos que se usan para hacer la pasta de curry. Es un plato que se disfruta mucho en Tailandia y en todo el mundo.
Ingredientes Clave para el Curry Rojo
Para preparar un delicioso curry rojo, se necesitan varios ingredientes importantes que le dan su sabor único:
- Leche de coco: Es la base cremosa del curry. Le da una textura suave y un sabor dulce.
- Pasta de curry rojo: Esta pasta es el corazón del plato. Se hace con chiles secos, ajo, chalotas, galanga (una raíz parecida al jengibre), hierba limón y otras especias. Es lo que le da el color y el picor.
- Salsa de pescado: Aporta un sabor salado y umami (un sabor profundo y sabroso) que es muy común en la cocina tailandesa.
- Hojas de lima kaffir: Estas hojas tienen un aroma cítrico muy especial que refresca el plato.
- Azúcar: Se usa un poco de azúcar para equilibrar los sabores picantes y salados.
- Proteínas: Se pueden añadir diferentes tipos de carne, como pollo, vaca, cerdo o gambas. También se puede usar tofu para una versión vegetariana.
- Albahaca tailandesa: Se añade al final para darle un toque fresco y aromático.
¿Cómo se Prepara el Curry Rojo?
La preparación del curry rojo suele comenzar calentando la leche de coco hasta que se vuelve más espesa. Luego, se añade la pasta de curry rojo y se mezcla bien para que suelte todo su aroma. Después, se incorporan las proteínas (carne o tofu) y se cocinan. Finalmente, se añaden las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado, el azúcar y, a veces, algunas verduras. Se cocina todo junto hasta que los sabores se mezclan y el plato está listo para servir.
Otros Tipos de Curry
Además del curry rojo, existen otros tipos de curry muy populares en Tailandia, como el curry verde y el curry amarillo. Cada uno tiene su propia pasta de curry con diferentes ingredientes, lo que les da colores y sabores distintos.
Véase también
En inglés: Red curry Facts for Kids
