Alcapurria para niños
Una alcapurria es un delicioso platillo tradicional de Puerto Rico. Es un tipo de fritura (un alimento cocinado en aceite caliente hasta que queda crujiente) muy popular en la isla. Las alcapurrias son parte de los famosos cuchifritos, que son una variedad de comidas fritas que se venden en puestos de comida.
Contenido
¿Qué es una Alcapurria?
Las alcapurrias son un aperitivo o comida rápida muy querida en Puerto Rico. Son como unas croquetas grandes y sabrosas, con una masa especial por fuera y un relleno delicioso por dentro.
Ingredientes de la Masa
La parte exterior de la alcapurria, llamada masa, se prepara principalmente con guineos verdes y yautía rallada. La yautía es un tipo de tubérculo, similar a una papa, que se usa mucho en la cocina caribeña. A veces, también se le puede añadir calabaza o papa a la masa. En algunas recetas, en lugar de guineos verdes, se usan otros ingredientes como panapén (fruta de pan), mandioca (yuca), taro o plátanos verdes.
El Sabor y el Color
La masa se condimenta con manteca de cerdo o aceite de oliva, achiote, ajo y sal. El achiote es una semilla que se usa para dar un color amarillo o naranja muy característico a la comida. Para usarlo, las semillas de achiote se cocinan suavemente en la manteca o el aceite. Así, liberan su color y sabor. Luego, las semillas se retiran y el aceite de color se vierte sobre la masa.
Rellenos Deliciosos
Una vez lista, la masa se refrigera por varias horas para que tenga una consistencia firme. Después, se rellena con diferentes ingredientes. Los rellenos más comunes incluyen picadillo (carne molida sazonada), carne en conserva, morcilla (un tipo de embutido), carne guisada, queso, mariscos o vegetales.
¿Cómo se Preparan?
Las alcapurrias se pueden cocinar de dos maneras: se fríen en aceite caliente o se hornean. Cuando están listas, son "calientes y crujientes" por fuera. Puedes encontrar alcapurrias en muchos lugares, desde pequeños puestos de comida llamados quioscos hasta restaurantes más elegantes.
Véase también
En inglés: Alcapurria Facts for Kids
