Gastronomía de Punyab para niños
Datos para niños Gastronomía punyabí |
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| پنجابی پکوان (en panyabí) पंजाबी खाना (en hindi) |
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| Origen | Región de Punyab, partida en dos: Punyab indio,  India y Punyab paquistaní,  Pakistán. |
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| Datos generales | ||
| Similares | Gastronomía de Pakistán Gastronomía del norte de la India |
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La gastronomía punyabí es el conjunto de comidas y formas de cocinar de la región del Punyab. Esta región se encuentra dividida entre India y Pakistán. La cocina punyabí es muy variada y sabrosa. Se basa mucho en los vegetales y en la vida de los agricultores. Al Punyab se le conoce como "el granero de la India" por su gran producción de alimentos. Las comidas punyabíes suelen ser ricas en energía.
Algunos platos especiales son el sarhon dā sâg, un guiso de hojas de mostaza. También el makki ki roti, un pan plano de harina de maíz. Otros ejemplos son el pollo tikka o el tandoori panyabí. El karahi es una salsa picante de color amarillo. Se hace con tortas de harina de garbanzo (besan). Contiene jugo de limón, pimienta roja y cúrcuma. Se sirve con arroz o pan naan. El arroz basmati es típico del Punyab. Es un alimento muy importante para la gente de allí. Hay muchos platos de arroz con carne o vegetales.
Contenido
Alimentos principales de la cocina punyabí
El Punyab es una zona que produce mucho trigo, arroz y productos lácteos. Estos alimentos son la base de la dieta punyabí. También se usa mucho el aceite de mostaza y el aceite de girasol para cocinar.
Productos lácteos en Punyab
El Punyab es el estado de la India donde más lácteos se consumen por persona. Es común usar mantequilla clarificada, llamada ghee o desi ghi. También se usa la mantequilla normal.
Especias y condimentos punyabíes
Entre los condimentos punyabíes está el famoso Garam masala. Es una mezcla de especias que se usa en muchos platos de carne. En el norte de la India se usa un horno especial llamado tandoor. En Punyab, el uso del tandoor es una tradición muy importante.
También se usan otros ingredientes en la comida. El almidón se usa para espesar guisos y salsas. Se añaden colorante alimentario natural y vinagre para dar sabor y color.
Platos típicos de Punyab
Desayunos variados del Punyab
El desayuno cambia según la zona dentro del Punyab. Los más comunes son:
- Chana masala
- Chole kulche
- Aloo paratha (pan plano con patata)
- Panner paratha (pan plano con queso)
- Gobi paratha (pan plano con coliflor)
- Paratha con cuajada (yogur espeso)
- Halwa poori (dulce con pan frito)
- Bhatoora (pan frito)
- Falooda (bebida dulce)
- Makhni doodh (leche cremosa)
- Amritsari lassi (bebida de yogur), té Masala chai, Amritsari kulchas (panes), dahi vada (bolas de lentejas en yogur), dahi (yogur), khoa (leche condensada), paya (guiso), aloo paratha con mantequilla, panjeeri con leche (dulce).
En la parte alta del Punyab, en Pakistán, el Lahori Katlama también es un desayuno famoso.
Otros platos populares
- Samosas (empanadillas fritas)
- Shaji panir (queso en salsa)
- Pollo tanduri (pollo asado en tandoor)
- Pescado tanduri (pescado asado en tandoor)
- Panir pakora (queso rebozado)
- Pakoras (vegetales rebozados)
- Galabee (dulce frito)
- Gulab yaman (bolas de leche en almíbar)
Véase también
En inglés: Punjabi cuisine Facts for Kids
