Esquites para niños
Datos para niños Esquites |
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| véase la sección | ||
 Puesto de esquites fritos en mantequilla
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| Tipo | Antojito | |
| Consumo | ||
| Origen |  Mexicano |
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| Gastronomía | Gastronomía mexicana | |
| Distribución | Centro de México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Elote · agua · sal · epazote (u otros diferentes según la región) | |
Los esquites son un delicioso platillo mexicano hecho con granos de elote (maíz tierno). Se preparan generalmente hervidos con sal y epazote, una hierba aromática. Este platillo es conocido con diferentes nombres como trolelotes, vasolotes, chascas y elote en vaso, dependiendo de la región de México donde se disfrute.
Los esquites son un tipo de antojito, que son comidas típicas que se venden en la calle o en mercados. Son muy populares en el centro de México y sus ingredientes y formas de preparación pueden variar mucho de un lugar a otro.
Contenido
Historia de los Esquites
¿De dónde viene la palabra "esquites"?
La palabra "esquites" viene del náhuatl, una lengua indígena de México. La palabra original es izquitl, que significa "maíz tostado". Esto nos da una idea de cómo se preparaban originalmente.
El maíz en la cultura antigua
Hace muchos años, los mexicas ya comían maíz tostado, al que llamaban izquitlj. Este alimento estaba relacionado con festividades importantes. También, en la religión de los wixárricas, existe la Xarikixa o Fiesta del Esquite, una celebración especial dedicada al maíz.
¿Cómo se disfrutan hoy en día?
Hoy en día, los esquites se venden mucho en la calle, especialmente por las noches. Puedes encontrarlos en carritos y puestos, así como en fiestas populares, plazas y ferias. Es una comida muy querida por su sabor y su forma práctica de comer.
Preparación de los Esquites
La forma de preparar los esquites cambia según la región. Aquí te mostramos algunas de las variantes más conocidas:
Esquites tradicionales
Los esquites pueden ser granos de elote fritos en aceite o hervidos con chile de árbol, epazote y cebolla. Se sirven con sal, jugo de limón, chile piquín, crema y queso. En algunos lugares, también les ponen mayonesa. En Sinaloa, se preparan hervidos en agua con sal y se les añade mayonesa, queso, jugo de limón y chile.
Chascas o chaskas
En esta versión, los granos de elote se sirven con sal, jugo de limón, mayonesa y chile. A veces se les puede añadir tocino o champiñones. Se pueden servir envueltos en papel, asados o cocidos.
Vasolote
El vasolote se prepara hirviendo el elote en agua con sal para que conserve su sabor natural. Luego se le añaden los ingredientes clásicos como jugo de limón, chile, mayonesa y queso.
Trolelote
El trolelote se hace con maíz hervido, mayonesa, margarina, jugo de limón, queso molido de la región y chile en polvo o salsa.
Chileatole
Este platillo se prepara en ollas de barro. Lleva maíz, agua, chile serrano molido, granos de elote, trozos de elote, epazote y sal. Es una especie de atole (bebida espesa) con sabor a chile y maíz.
Elote en vaso
Los granos de maíz se hierven y se mezclan con mayonesa o crema, chile en polvo, salsa, queso blanco y queso amarillo derretido.
Cóctel de elote
Se prepara con granos de maíz hervidos, mayonesa o crema, mantequilla o margarina, chile en polvo, salsa picante y queso blanco rallado. Es muy popular en las regiones de Sonora y Baja California.
Variantes Regionales de los Esquites
Este delicioso platillo mexicano tiene diferentes nombres según la región:
- Esquite o esquites: Se usa en Sinaloa, Veracruz, Yucatán, Quintana Roo, Campeche, Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Puebla, Tlaxcala, Morelos, Estado de México, Querétaro, Guanajuato, Hidalgo, Colima, Ciudad de México y Nayarit.
- Chascas o chaskas: Es el nombre que se le da en Aguascalientes.
- Vasolote: Así se le conoce en Michoacán.
- Cóctel de elote: Popular en Baja California y Sonora.
- Trolelote o trole: Se usa en San Luis Potosí y Tamaulipas.
- Elote desgranado: Es el nombre en Durango.
- Elote en vaso: Se usa en Baja California Sur, Zacatecas, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Jalisco.
- Esquites borrachos: Una variante especial de Hidalgo.
También existen combinaciones creativas, como los tostiesquites. Estos son una mezcla de frituras comerciales mexicanas (como los "Tostitos") con esquites, a los que se les añade crema o mayonesa, queso, chile y jugo de limón.
Galería de imágenes
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Esquites en hoja de maíz con salsa de chapulín
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Esquites con chile de árbol en Monterrey
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Esquites asados con chile y champiñones
Véase también
- Elote
- Trolelote
