Ensaladas y aperitivos de berenjena para niños
Datos para niños Ensaladas y aperitivos de berenjena |
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| Ingredientes | Eggplant Caviar | |
Las ensaladas y aperitivos de berenjena son platillos deliciosos que se disfrutan en muchas culturas alrededor del mundo. La berenjena es una verdura muy versátil. Se puede cocinar de muchas maneras diferentes.
Contenido
Ensaladas y Aperitivos de Berenjena
¿Qué son las Ensaladas y Aperitivos de Berenjena?
Estos platillos suelen ser el comienzo de una comida. También pueden ser un acompañamiento. Se preparan con berenjenas cocidas. A menudo se machacan o pican. Luego se mezclan con otros ingredientes. Estos ingredientes pueden ser especias, hierbas o salsas.
Berenjena en el Medio Oriente y África
En esta región, la berenjena es muy popular. Se usa en muchos platillos.
Baba Ghanoush: Un Clásico Ahumado
El baba ghanoush es un platillo famoso. Viene de la cocina de Levante. Se hace con berenjena machacada. La berenjena se hornea o asa a la parrilla. Esto le da un sabor ahumado especial. Se come con pan pita. En Etiopía lo llaman blagadoush.
Mutabbal y Otros Sabores
El mutabbal es parecido al baba ghanoush. También lleva puré de berenjena cocida. Se mezcla con tahini (una pasta de sésamo). Se le añade sal, pimienta, aceite de oliva y semillas de granada. En Armenia también lo llaman mutabal. Allí le ponen ajo, limón, cebolla y a veces comino.
En Georgia, el badrijnis khizilala es "caviar de berenjena". Se hace con berenjenas fritas y picadas. Lleva cebollas, ajo, granada, pimiento picante y cilantro.
En Israel, la salat ḥatzilim es muy popular. Se prepara con berenjenas asadas y machacadas. Lleva tahina, aceite de oliva, limón, ajo y perejil. A veces se usa mayonesa en lugar de tahini.
Zaalouk y Relish: Delicias Africanas
En Marruecos, el zaalouk es un platillo de berenjenas fritas. Se mezcla con tomates, ajo, aceite de oliva, comino, pimentón y perejil.
El relish de berenjena es común en el este y norte de África. Se hace con berenjena, sal, aceite de oliva, limón y perejil. Algunas versiones de Egipto le ponen queso. Se sirve caliente con pan pita.
En Irán, el kashk e badamjan es un aperitivo de berenjena. Se prepara con una salsa de suero llamada kashk. También se hace en Turquía y Azerbaiyán. Otro platillo iraní es el Mirza Ghassemi.
Berenjena en Europa del Este y los Balcanes
En esta parte del mundo, la berenjena también es un ingrediente clave.
Melitzanosalata y Malidzano: Sabores Griegos y Macedonios
En Grecia y Chipre, la melitzanosalata es una "ensalada de berenjena". Se prepara con aceite de oliva y jugo de limón.
El Malidzano es una pasta de Macedonia. Se hace con puré de berenjenas, queso, nueces y especias. Se sirve como aperitivo con pan. En otros países de los Balcanes, se hace con pimientos verdes y berenjena.
Salată de Vinete: La Ensalada Rumana
La salată de vinete es una ensalada de berenjena de Rumania, Moldavia y Hungría. Se hace con berenjenas asadas y picadas. Se mezcla con aceite de girasol y cebollas. Las berenjenas se asan hasta que la piel se vuelve negra. Luego se limpia y se tritura la pulpa. Se mezcla con aceite, cebolla y sal. A veces se le añade ajo y pimienta.
Caviar de Berenjena Ruso y Turco
En Rusia y Ucrania, un aperitivo llamado baklažannaja ikra significa "caviar de berenjena". Algunas recetas le añaden tomates picados. Otra ensalada rusa es he iz baklažanov. Se hace con berenjenas cocidas en tiras y otras verduras.
En Turquía, un meze similar se llama patlıcan salatası. Se hace con puré de berenjena a la plancha. Lleva aceite de oliva, zumo de limón y ajo. A veces se le añade tahini, tomate y pimiento verde. También se mezcla con yogur. Otras variedades son şakşuka o köpoğlu. Estas se sirven con yogur de ajo o salsa de tomate. El kyopolou de Bulgaria es similar.
Berenjena en Asia del Sur
La berenjena es un ingrediente muy usado en la cocina de India y Pakistán.
Baingan Bharta: Un Plato Popular de la India
El baingan bartha es un plato de berenjena muy popular. Se come en varias regiones de la India y en Pakistán y Bangladés. Tiene diferentes nombres según el idioma local.
En el sur de la India, en Tamil Nadu, se prepara el kathrikai thayir kothsu. La berenjena se cocina, se machaca y se saltea. Luego se le añade yogur. Se come con pan plano indio como el roti o paratha.
En Cachemira, se hace un plato picante y ácido llamado choek wangun. Lleva tamarindo para darle ese sabor especial.
Berenjena en Asia Oriental y Sudoriental
En esta parte del mundo, la berenjena también se transforma en platillos únicos.
Barro de Berenjena y Gaji Namul
El barro de berenjena (茄 泥) es una receta China. Se hace con berenjena al vapor y en puré. Se sirve con aderezos como ajo machacado y salsa de soya. En la cocina de Sichuan, le añaden pimientos picantes y cilantro. Es un plato común para el almuerzo.
El puré de berenjena también es parte de la cocina Hmong. Lleva pimientos picantes y cilantro.
En Corea, las tiras de berenjena al vapor o escalfadas son un acompañamiento. Se sazonan con ajo, aceite de sésamo tostado y chile. Se llama 가지 나물 (gaji namul), que significa "ensalada de berenjena".
Berenjena en Europa y América Latina
La berenjena también tiene su lugar en las mesas de Europa y América Latina.
Caviar d'Aubergine y Caponata
El caviar d'aubergine se prepara en el sur de Francia. La berenjena se asa y se pela. Se mezcla con ajo, tomate, perejil, jugo de limón y aceite de oliva. Se sirve como aperitivo con pan francés.
La caponata es un platillo de Sicilia. Se hace con vegetales picados fritos, como berenjenas y pimientos. Se condimenta con apio, aceitunas y alcaparras. Todo esto va en una salsa agridulce. Hoy en día es un aperitivo o acompañamiento.
Berenjena a la Vinagreta: Un Toque Hispano
La Berenjena a la vinagreta es un aperitivo típico del mundo hispano. Se hierven las berenjenas en una vinagreta. Primero se les quita la humedad con sal. Luego se hierven hasta que estén blandas. Finalmente, se ponen en una vinagreta con ajo y hierbas.
En Argentina, las berenjenas se dejan en una vinagreta con mucho aceite por varios días. Se comen como un "picoteo" antes de la comida. En España, se sirve en un pincho en un bar de tapas. En Cataluña, la berenjena asada con aceite de oliva se llama escalivada.
Véase también
En inglés: 