Gastronomía de Irán para niños
La gastronomía de Irán, también conocida como cocina persa, es una mezcla muy variada de sabores y estilos de todas las regiones del país. Es famosa por su caviar, un alimento muy apreciado en todo el mundo.
Contenido
La Deliciosa Cocina de Irán
La cocina iraní es bastante sencilla y siempre incluye pan, verduras frescas y agua. El arroz es fundamental en casi todos los platos, junto con la sal común, la pimienta y el zumaque, una especia suave. En Irán, la comida se sirve toda a la vez, sin un orden específico. Sin embargo, es costumbre comer primero los platos más contundentes y luego los más ligeros.
Ingredientes Clave en la Cocina Iraní
La cocina iraní tiene muchas recetas elaboradas que usan hierbas como la menta, la hierbabuena y el cilantro. La especia más conocida en Irán es el zumaque, que acompaña a la mayoría de los platos. Algunos platos de arroz iraníes también llevan bayas de zereshk (agracejo) remojadas.
Especias y Sabores Únicos
Las especias son el corazón de la cocina iraní. El zumaque, con su sabor ligeramente ácido, es un favorito. Las hierbas frescas como la menta y el cilantro aportan un toque especial a muchos platos. Las bayas de agracejo, pequeñas y rojas, se usan para dar un sabor agridulce al arroz.
Platos Típicos de Irán
En la cocina persa se preparan muchas sopas con ingredientes como lentejas, fideos, yogur o frutos secos. Un plato muy importante es el abgusht, también llamado dizí por el recipiente en que se cocina y sirve. Es un cocido con carne de cordero, chucrut y garbanzos. Servirlo es casi un ritual, ya que el comensal termina de prepararlo usando un mortero. Cada región de Irán tiene su propia versión, con alubias, berenjenas o riñones de cordero.
El plato iraní más conocido en otros países es el kebab, que suele hacerse con carne de cordero. Hay variedades como el chelow kabab, que es kebab con arroz, y el kabab-e morgh, con pollo asado. El ash es una sopa básica y deliciosa en la dieta persa, fácil de preparar y con muchas variaciones regionales. En la zona del Mar Caspio se come kebab de esturión. En Tabriz, hay un kebab llamado farsi shishlik, hecho con costillas de lechal en un pincho, acompañado de tomates y pimientos verdes. En otras partes del país, el kebab se sirve con arroz, tomates asados, zanahoria rallada o remolacha, y a menudo con cebollas crudas y pan. Otro plato famoso es el shirin polo, que lleva arroz con almendras, cáscara de naranja confitada y pollo cocinado con ajo, pasta de tomate y especias dulces.
Acompañamientos Esenciales
Los acompañamientos, llamados mojallafat, son muy importantes en las comidas iraníes. Incluyen hierbas frescas conocidas como sabzi (una mezcla de albahaca, coriandro, cilantro, tarragon y berro), varios tipos de pan (sangak, lavash, barbari), queso panir (parecido al feta), pepinillos, tomates, cebollas, yogur y zumo de limón.
Los encurtidos se preparan en vinagre. En la zona del Mar Caspio es popular el sir, que son ajos en vinagreta. También es común el torshí-e jiarshur, que son pepinillos en salmuera. El yogur, o mast en farsi, es parte de la comida diaria. Se usa en ensaladas con ajo y hierbabuena, o mezclado con fruta fresca y miel como postre o entremés.
El té (chai) se toma en el desayuno y antes y después de cada comida. Las chaijane (casas de té) son lugares especiales donde la gente se reúne para disfrutar del té.
Tipos de Pan Iraní
El pan, llamado nan o nun, se prepara de cuatro formas principales:
- El barbarí: Hecho con harina de trigo, es una base delgada de pan de unos 40 a 60 cm de diámetro, típico de la zona azarí (con influencia de la cocina turca).
- El sangak: Similar al barbarí, pero hecho con harina integral y un poco más grueso (medio centímetro), con algunos agujeros. Es el pan más popular del país.
- El lavash: Hecho con harina blanca, es muy fino y se sirve doblado como una servilleta.
- El taftún: Fino como el lavash pero más grande, también hecho de harina de trigo. Este pan se cuece pegándolo a las paredes del horno.
Postres y Dulces Famosos
Los dulces de Qom y Yazd son muy famosos. Los más típicos son el baglava, hecho con nueces dulces y aceitosas, cortado en forma de diamante; el lowz-e-bidmeshk, que es un dulce con aroma de sauce; y el sohan, hecho de harina y nueces dulces. El postre más popular y fácil de encontrar es el kebabi.
Véase también
En inglés: Iranian cuisine Facts for Kids
