Anexo:Quesos para niños
El queso es un alimento delicioso que se hace con leche. ¡Hay muchísimos tipos de quesos en el mundo! Cada uno tiene un sabor, una textura y una forma diferentes. Esto depende de la leche que se use (de vaca, cabra, oveja, etc.), de lo que comió el animal, de si la leche fue tratada con calor (pasteurizada) o no, de cuánta grasa tiene, de las bacterias que se usan, y de cómo se prepara y se deja madurar. A veces, se le añaden especias, hierbas o se ahúma para darle un toque especial.
Aunque la mayoría de los quesos que conocemos hoy tienen un lugar de origen específico, como un país o una región, algunos son tan antiguos que no se sabe exactamente dónde se hicieron por primera vez. Sin embargo, se asocian a ciertas zonas, como el queso fresco en América central.
El queso es un alimento muy, muy antiguo, ¡tan antiguo que ya existía antes de que se escribiera la historia! No se sabe con certeza dónde empezó a hacerse el queso (si fue en Europa, Asia Central o Oriente Medio). Lo que sí sabemos es que ya se había extendido por Europa mucho antes de la época de la Antigua Roma, cuando su producción y consumo se hicieron muy populares.
Contenido
Quesos de África
Egipto
Egipto tiene quesos muy interesantes. Aquí te mostramos algunos:
- Areesh: Es parecido al queso cottage y se usa para hacer otro queso llamado shanklish.
- Domiati: Un queso blanco, suave y salado, muy popular en Egipto y otros países de Oriente Medio.
- Mish: Se hace fermentando queso salado durante meses o incluso años.
Etiopía
- Ayibe: Es un queso suave y fácil de desmenuzar, similar al queso cottage. No tiene mucho sabor por sí solo, por eso se sirve con comidas muy condimentadas para suavizarlas.
Sudáfrica
- Bokmakiri: Un queso suave hecho con leche de cabra.
Quesos de Asia
Bangladés
- Chhena: Un queso fresco sin madurar, hecho con leche de búfalo de agua. Es húmedo y se desmenuza fácilmente, y se usa para hacer postres como la rasagula.
China
Aunque en China no se consumen muchos lácteos, en algunas regiones como el Tíbet y Yunnan hay una fuerte tradición quesera.
- Rubing: Un queso firme y fresco de leche de cabra, hecho por las minorías Bai y Sani en la provincia de Yunnan.
- Rushan: Hecho con leche de vaca, es plano y tiene una textura elástica. A menudo se sirve a la parrilla.
Filipinas
- Kesong puti: Un queso blanco suave, parecido al queso cottage. Se hace con leche de carabao, sal y cuajo. Tiene una textura suave y un sabor ligeramente salado.
India
- Bandel: Se hace separando la cuajada con jugo de limón y luego se ahúma en pequeñas cestas.
- Paneer: Muy común en el sur de Asia, es un queso fresco que no necesita madurar. Se hace calentando la leche con limón u otro ingrediente ácido.
Japón
- Sakura: Un queso cremoso y blanco de la región de Hokkaidō.
Mongolia
- Byaslag: Se prepara con leche de vaca o yak. Su cuajada es un poco grumosa y tiene un sabor amargo.
Nepal
- Chhurpi: Un queso ahumado hecho con leche de yak.
Quesos de Oriente Medio
- Akkawi: Se hace con leche de vaca, pero también puede ser de cabra u oveja.
- Jameed: Un yogur seco hecho con leche de cabra u oveja.
- Labneh: También conocido como yogur griego, su consistencia está entre el yogur y el queso.
- Shanklish: Tiene forma de esfera y a menudo se cubre con especias como zataar o pimienta aleppo.
Irán
- Queso Lighvan: Un queso salado de la región de Liqvan, Tabriz. Tiene un sabor amargo y muchos agujeros, y se hace con leche de oveja.
Siria
- Queso tresse: Un queso blanco, semiblando y elástico, similar a la mozzarella. A menudo se mezcla con especias y se trenza.
Quesos de Europa
Alemania
- Allgäuer Bergkäse: Parecido al emmental, pero con un sabor más fuerte.
- Butterkäse: Significa "queso de mantequilla" en alemán. Es un queso semiblando de leche de vaca, con sabor y apariencia similares a la mantequilla.
- Cambozola: Un queso cremoso que combina características del camembert francés y el gorgonzola italiano.
- Tilsit: Un queso semi-suave de color amarillo, hecho con leche de vaca pasteurizada.
Austria
- Tiroler Graukäse: Literalmente, "queso gris del Tirol". Tiene un sabor intenso y ácido.
Bélgica
- Fromage de Herve: Un queso madurado en cuevas húmedas, hecho con leche de vaca sin pasteurizar.
- Limburger: Conocido por su olor fuerte y característico.
Bulgaria
- Kashkaval: Un queso amarillo hecho con leche de oveja.
- Sirene: Se hace con una mezcla de diferentes tipos de leche, se produce en bloques y tiene una textura ligeramente granulosa.
Chipre
- Halloumi: Un queso semi-duro hecho con una mezcla de leche de cabra y oveja. Tiene un punto de fusión alto, ¡así que se puede freír o asar a la parrilla!
Croacia
- Paški sir: Un queso duro de leche de oveja de la Isla de Pag.
- Škripavac: Su nombre viene del "chirrido" que hace al masticarlo. Se hace con leche cruda de vaca u oveja.
Dinamarca
- Danablu: Un queso azul con un sabor más suave y menos salado que el roquefort, hecho con leche de vaca.
- Havarti: También conocido como crema Havarti, se elabora con leche de vaca y tiene un aroma a mantequilla.
Eslovaquia
- Korbáčiky: Un queso ahumado que se presenta en tiras trenzadas con sabor salado.
- Parenica: Un queso semiduro ahumado, sin corteza. Se produce en tiras trenzadas en espiral que parecen un caracol.
España
España es un gran productor de quesos, y muchos de ellos, como el manchego, son famosos en todo el mundo. Veintiséis de ellos tienen una denominación de origen protegida, lo que significa que su calidad y origen están garantizados.
Finlandia
- Aura: Un queso azul de sabor salado y amargo, hecho con leche de vaca.
- Leipäjuusto: Se hace con la primera leche de vaca después de dar a luz (calostro) y se puede comer caliente o frío.
Francia
Francia es uno de los países más importantes en la producción de queso, y este alimento es una parte esencial de su cocina.
Grecia
- Feta: Un queso blando y ligeramente ácido, hecho con leche de oveja o de yegua.
- Manouri: Un queso muy graso similar al feta.
- Mizithra: Se elabora con el suero que sobra de la fabricación del feta.
Hungría
- Pálpusztai: Un queso blando de leche de vaca con un olor muy fuerte.
Irlanda
- Cashel Blue: Un queso azul hecho con leche de vaca sin pasteurizar. Su sabor no es tan salado como el de otros quesos azules.
- Coolea: Similar al gouda, con un sabor dulce.
Islandia
- Höfðingi: Un queso cremoso y suave.
Italia
Italia tiene muchísimas variedades de queso, ¡casi cien! Compite con países como Suiza y Francia en la cantidad de quesos diferentes que produce.
Malta
- Ġbejna: Un queso pequeño y redondo hecho con leche de oveja, sal y cuajo.
Noruega
- Gamalost: Un queso azul hecho con leche de vaca.
- Geitost: También conocido como Brunost, se distingue por su intenso sabor dulce.
- Jarlsberg: Hecho con leche de vaca, tiene un sabor ligeramente dulce.
Países Bajos
- Edam: Un queso semiduro de leche de vaca, con forma esférica.
- Gouda: Un queso semiduro hecho con leche de vaca pasteurizada.
- Leerdammer: Similar al emmental, se elabora con leche de vaca. Su sabor es ligero y dulce, con toques de nuez.
Polonia
- Korycinski: Un queso amarillo considerado el más antiguo del país.
- Oscypek: Un queso ahumado de leche de oveja de los Montes Tatras.
Portugal
- Queijo de Azeitão: Un queso de oveja con una textura cremosa.
- Queijo Serra da Estrela: Hecho con leche de oveja, es cremoso y suave.
Reino Unido
Según la Cámara Británica del Queso, ¡existen más de 700 variedades de queso británico!
República Checa
- Olomoucké syrečky: Un queso sin aditivos artificiales y con bajo contenido de grasa.
Rumania
- Brânzǎ de burduf: Un queso salado de leche de oveja, con sabor fuerte y textura suave.
- Telemea: Similar al feta, a menudo se presenta sumergido en su propio suero.
Rusia
- Korall: Un queso crema de leche de vaca con sabor a langostinos.
Serbia
- Pule: Considerado uno de los quesos más caros del mundo, se hace con leche de burra de los Balcanes.
Suecia
- Grevé: Un queso semiduro.
- Västerbotten: Hecho con leche de vaca, es similar al parmesano pero con un sabor más amargo.
Suiza
Suiza es el hogar de aproximadamente 450 tipos de quesos, la mayoría hechos con leche de vaca. Entre los más famosos están el emmental y el gruyer.
Turquía
- Beyaz peynir: Un queso blanco y salado de leche de oveja sin pasteurizar, similar al feta.
- Tulum: Un queso de oveja que se deja madurar en piel de cabra. Hay más de diez variedades de queso tulum.
Quesos de América del Norte
Canadá
- Queso en grano: Es la parte sólida de la leche cuajada, muy popular en Quebec.
- Queso Oka: Originalmente hecho por monjes, tiene un aroma picante y sabor suave.
Estados Unidos
- Queso Colby: Un queso semiduro de leche de vaca, parecido al cheddar.
- Monterey Jack: Un queso semiduro amarillo hecho con leche de vaca.
- Queso amarillo: Son quesos procesados que tienen colores que van del amarillo al naranja.
México
- Queso Chihuahua: Originalmente hecho por la comunidad menonita, tiene un sabor salado y ligeramente ácido.
- Queso Cotija: Un queso salado con aroma y sabor fuerte.
- Queso oaxaca: Un queso blanco y semiduro, famoso por su forma de hebra.
Quesos de América del Sur
Argentina
- Pategrás: Hecho con leche de vaca, es el queso semiduro más popular del país.
- Reggianito: Hecho por inmigrantes italianos basándose en el parmesano, es un queso duro de leche de vaca.
- Sardo: Similar al sardo italiano, pero hecho con leche de vaca.
Bolivia
- Quesillo cochabambino: Hecho con leche fresca de vaca.
Brasil
- Catupiry: Un queso suave, para untar, con poca acidez.
- Queijo Minas Frescal: Un queso de leche de vaca muy suave y con mucha humedad.
Chile
- Chanco: Un queso con alto contenido de grasa y un suave sabor ácido.
Colombia
- Quesito: Un queso blanco, fresco y blando.
- Queso costeño: Otro queso blanco, fresco y blando, popular en la región Caribe.
- Queso paipa: Un queso semiduro, semigraso y semicurado, hecho desde la época colonial.
Paraguay
- Queso Paraguay: Se fabrica con leche entera de vaca. Es un queso cremoso, de masa blanda y sabor ligeramente ácido.
Perú
- Queso Andino: Tiene una textura suave y un sabor ligero.
- Queso fresco: Una versión local del tradicional queso fresco, blando y de color blanco.
Uruguay
- Queso Colonia: Un queso tierno con corteza dura, color amarillo claro y muchos "ojos" (agujeros).
Venezuela
- Queso de mano: Similar a la mozzarella, se usa mucho para rellenar arepas y cachapas.
- Queso llanero: Un queso muy popular en Venezuela.
Otros tipos de quesos
Algunos quesos se desarrollaron en varios lugares a la vez o son productos que se usan como sustitutos. Aquí tienes algunos ejemplos:
- Queso ahumado: Estos quesos se tratan con humo, lo que les da un color marrón amarillento.
- Bryndza: Un queso antiguo de leche de oveja, común en los Balcanes y Europa del Este.
- Cottage: Un queso de sabor suave hecho con cuajada.
- Queso crema: Un queso suave para untar, hecho al cuajar leche y nata.
- Queso fresco: Son quesos blandos que no necesitan madurar, hechos con ingredientes frescos y cuajados de la leche.
Galería de imágenes
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Queso Rushan de China
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Kesong puti de Filipinas
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Queso Bandel de India
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Paneer de India
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Khoya de India
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Chhurpi de Nepal
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Jameed de Oriente Medio
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Kashkawal de Macedonia del Norte
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Labneh
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Shanklish de Líbano
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Queso Tzfat de Israel
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Altenburger Ziegenkäse de Alemania
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Allgäuer Bergkäse de Alemania
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Cambozola de Alemania
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Handkäse de Alemania
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Harzer Käse de Alemania
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Milbenkäse de Alemania
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Obatzda de Alemania
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Queso Tilsit de Alemania
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Weisslacker de Alemania
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Gailtaler Almkäse de Austria
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Tiroler Bergkäse de Austria
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Tiroler Graukäse de Austria
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Vorarlberger Bergkäse de Austria
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Fleuron de Bruges de Bélgica
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Limburger de Bélgica
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Korbáčiky de Eslovaquia
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Oštiepok de Eslovaquia
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Parenica de Eslovaquia
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Urdă de Eslovaquia
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Queso Aura de Finlandia
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Leipäjuusto de Finlandia
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Feta de Grecia
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Kefalotyri de Grecia
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Manouri de Grecia
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Mizithra de Grecia
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Pálpusztai de Hungría
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Ardrahan de Irlanda
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Cashel Blue de Irlanda
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Coolea de Irlanda
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Gubbeen de Irlanda
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Gamalost de Noruega
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Geitost de Noruega
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Jarlsberg de Noruega
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Queso Edam de Países Bajos
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Queso Gouda de Países Bajos
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Kanterkaas de Países Bajos
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Leerdammer de Países Bajos
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Queso Leyden de Países Bajos
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Queso Maasdam de Países Bajos
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Golka de Polonia
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Korycinski de Polonia
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Liliput de Polonia
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Oscypek de Polonia
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Redykołka de Polonia
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Rokpol de Polonia
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Amarelo da Beira Baixa de Portugal
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Azeitão de Portugal
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Mestiço de Tolosa de Portugal
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Picante da Beira Baixa de Portugal
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Queijo de Castelo Branco de Portugal
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Queijo de Nisa de Portugal
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Queijo do Pico de Portugal
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Queijo de Évora de Portugal
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Queijo São Jorge de Portugal
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Queijo da Serra de Portugal
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Queijo de Cabra Transmontano de Portugal
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Rabaçal de Portugal
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Requeijão de Portugal
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Terrincho de Portugal
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Olomoucké syrečky de República Checa
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Brânzǎ de burduf de Rumania
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Năsal de Rumania
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Telemea de Rumania
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Adelost de Suecia
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Grevé de Suecia
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Herrgårdsost de Suecia
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Prästost de Suecia
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Queso Västerbotten de Suecia
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Airas o Kumis de Turquía
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Beyaz peynir de Turquía
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Queso en grano de Canadá
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Queso Oka de Canadá
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Bergenost de Estados Unidos
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Queso Brick de Estados Unidos
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Queso Colby de Estados Unidos
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Farmer cheese de Estados Unidos
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Maytag de Estados Unidos
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Monterey Jack de Estados Unidos
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Muenster de Estados Unidos
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Pimento cheese de Estados Unidos
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Queso amarillo de Estados Unidos
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Swiss cheese de Estados Unidos
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Velveeta de Estados Unidos
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Queso adobera de México
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Queso Cotija de México
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Queso bola de México
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Queso oaxaca de México
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Queso Goya de Argentina
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Provolone Hilado de Argentina
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Reggianito de Argentina
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Sardo de Argentina
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Catupiry de Brasil
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Minas Frescal de Brasil
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Queijo coalho de Brasil
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Chanco de Chile
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Quesito de Colombia
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Queso costeño de Colombia
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Queso paipa de Colombia
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Quesillo yaguareño de Colombia
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Queso Paraguay de Paraguay
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Queso fresco de Perú
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Queso ahumado
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Bryndza
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Cottage
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Farmer cheese
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Liptauer
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Queso crema
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Queso fresco
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Véase también
En inglés: List of cheeses Facts for Kids
Referencias
