Salsa Worcestershire para niños
Datos para niños Salsa Worcestershire |
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La salsa Worcestershire, también conocida como salsa Worcester o salsa inglesa, es un condimento líquido. Se usa para dar sabor a muchos platos, especialmente en la cocina inglesa.
Esta salsa se prepara con ingredientes como vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimiento, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo. A veces, también puede llevar un poco de vino. Se considera que mejora el sabor de las comidas, tanto en platos cocinados como en los que se sirven fríos. En la cocina inglesa, es muy popular con la carne de res.
Se cree que la salsa Worcestershire es un ejemplo de cómo las culturas se mezclan. Así como otras salsas antiguas se hicieron famosas por el contacto entre pueblos, esta salsa pudo surgir del intercambio entre la cocina india y la inglesa. Aunque algunas salsas de anchoa fermentada ya existían en Europa desde el siglo XVII, la salsa Worcestershire se hizo muy conocida a partir de los años 1930.
Contenido
¿Cómo se creó la Salsa Worcestershire?
Una historia popular cuenta que un noble inglés, Lord Sandys, probó una salsa deliciosa en la India en la década de 1830. Al regresar a su país, quiso recrear ese sabor. Pidió ayuda a unos farmacéuticos de su localidad, John Lea y William Perrins, para que intentaran reproducir la receta.
Sin embargo, la empresa Lea & Perrins ha aclarado que no hay registros de un Lord Sandys que fuera gobernador de Bengala o que hubiera estado en la India. La historia real es un poco diferente. El noble al que se refieren podría haber sido Arthur Moyses William Sandys, un político y militar de la región de Worcestershire. La empresa Lea & Perrins, que aún produce la salsa, dice que su receta viene de un noble de ese condado.
¿En qué platos se usa la Salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire se usa de muchas maneras en la cocina de diferentes países.
Usos en el Reino Unido y otros lugares
- Una forma sencilla de usarla es en el cheese on toast (pan tostado con queso), donde se añaden unas gotas mientras se gratina.
- Algunas recetas la incluyen en los espaguetis boloñeses, aunque no es parte de la receta original.
- En Hong Kong, es común comer filete con unas gotas de esta salsa.
- También se usa como ingrediente en la pizza o en la sopa inglesa de cebolla con salvia y queso cheddar.
- Es un ingrediente clave en la ensalada César y en el cóctel Bloody Mary.
- A la salsa rosa (una mezcla de mayonesa y kétchup) se le suelen añadir unas gotas de salsa Worcestershire.
Usos en América Latina
- En la cocina filipina, se usa para marinar carnes, especialmente la de cerdo.
- En México, es un condimento popular para el clamato y la michelada. También se usa para realzar el sabor de las carnes asadas o en otros platillos. A veces, se añade a la versión mexicana de la carne tártara.
- En Canadá, se usa en el cóctel César, que es parecido al Bloody Mary, pero con jugo de clamato.
- En El Salvador, acompaña cócteles de mariscos y ceviches. Cada persona añade la salsa a su gusto.
- En Costa Rica, es muy común en platillos típicos como los tamales o el gallopinto.
- En Venezuela, se le llama salsa inglesa y se usa en sopas, carnes o pollos guisados, y en el guiso de las hallacas (un plato navideño).
- En Tucumán, Argentina, desde el siglo XIX, se usa mucho para marinar lonchas de carne de ternera que se sirven frías en sándwiches o como entrada. También se ha incorporado a pizzas y rellenos de empanadas.
Usos en Chile
- En Chile, se añade al tártaro, un plato de carne cruda molida con limón, muy popular en el sur del país.
Otras versiones de la salsa
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- Existe una versión japonesa de la salsa Worcestershire, conocida como salsa tonkatsu o salsa para yakisoba. Se hace con frutas y verduras (como el tomate), y se le añade azúcar, sal, especias, almidón y caramelo.
- Otra variedad es la salsa Lizano, muy conocida en la cocina costarricense.
- También hay una variante de color más claro que incluye vino blanco entre sus ingredientes.
Galería de imágenes
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Anuncio de la salsa Worcestershire de principios del siglo XX.
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Varias salsas Worcestershire en una tienda en Shanghái.
Véase también
En inglés: Worcestershire sauce Facts for Kids
