Ensalada César para niños
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| Tipo | Ensalada | |
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Datos para niños Consumo |
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| Origen | Tijuana, Baja California, México | |
| Distribución |  Mundial |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Lechuga romana, croûtons, queso parmesano | |
La ensalada César es una ensalada muy famosa que lleva lechuga romana y croûtons (que son trozos de pan tostado). Se mezcla con una salsa especial hecha con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, anchoas, ajo, mostaza de Dijon (a veces), queso parmesano y pimienta negra.
Esta ensalada fue creada en Tijuana, Baja California, México. Aunque el chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia, la inventó, la ensalada lleva el nombre de César Cardini, quien era el dueño del restaurante y también cocinero. Hoy en día, la ensalada César es muy conocida y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo.
Al principio, esta ensalada se preparaba justo en la mesa, delante de la persona que la iba a comer.
Contenido
¿Quién inventó la ensalada César?
La creación de la ensalada César se le atribuye a Caesar Cardini. Él era un inmigrante italiano que tenía restaurantes en México y en los Estados Unidos. Cardini vivía en San Diego, California, pero también trabajaba en Tijuana, Baja California. En Tijuana, podía evitar algunas reglas de la época que afectaban a los negocios en Estados Unidos.
Su hija, Rosa Cardini (1928–2003), contó que su padre inventó la ensalada el Cuatro de julio de 1924. Ese día, se habían acabado muchos ingredientes en la cocina. Cardini usó lo que tenía a mano y la preparó de forma muy llamativa, mezclando todo delante de los clientes.
Algunos empleados de Cardini también dijeron haber inventado el plato. Por ejemplo, Paul Maggiora, un amigo de los Cardini, afirmó haberla preparado en 1927 para unos aviadores y la llamó "Ensalada del aviador". El hermano de César, Alex, también dijo haberla creado y la llamó igual. Livio Santini, otro empleado, aseguró que la hizo con una receta de su madre en 1925, y que César tomó su idea.
El hotel y restaurante Caesar's todavía existen en la Avenida Revolución en Tijuana, Baja California.
Julia Child, una famosa cocinera, dijo que comió una ensalada César en el restaurante de Cardini cuando era niña, en la década de 1920. En 1946, una escritora de periódicos, Dorothy Kilgallen, describió una ensalada César que incluía anchoas, lo que era diferente a la versión original de Cardini.
¿La receta original llevaba anchoas?
Según Rosa Cardini, la ensalada César original no tenía trozos de anchoa. El ligero sabor a anchoa que se sentía venía de la salsa Worcestershire. César Cardini no quería usar anchoas directamente en su ensalada.
En la década de 1970, la hija de Cardini explicó que la receta original usaba hojas de lechuga enteras, que se comían con las manos. También llevaba huevos cocidos suavemente y aceite de oliva italiano.
Aunque la receta original no incluía anchoas, muchas recetas modernas sí las usan. A menudo, las anchoas se mezclan en las salsas César que se venden embotelladas, producidas por varias empresas.
Las marcas "Cardini's", "Caesar Cardini's" y "The Original Caesar Dressing" se registraron décadas después, pero se dice que existen desde febrero de 1950. Hoy en día, hay muchas variedades de aderezos "Cardini" embotellados con diferentes ingredientes.
¿Qué ingredientes lleva la ensalada César?
La ensalada César se prepara con los siguientes ingredientes principales:
- Lechuga
- aceite de oliva
- Ajo
- sal
- Mostaza (opcional)
- pimienta negra
- Jugo de limón
- Salsa Worcestershire
- anchoas (en muchas versiones modernas)
- Huevos (crudos o cocidos suavemente)
- queso parmesano rallado
Véase también
En inglés: Caesar salad Facts for Kids
