Maqrud para niños
Datos para niños Maqruḍ |
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| مقروض (makroud, maqroudh, macroude) مقروط (makrout, maqrouth) |
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| Tipo | Dulce; fritura (a veces horneado) | |
| Origen | Repostería del Magreb | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Sémola · relleno (dátil, higo, almendras...) · miel · aceite · agua de azahar · canela · sal | |
| Similares | Imqaret, variante maltesa | |
El maqruḍ (también conocido como makrud o macrud) es un dulce tradicional de la región del Magreb, en el norte de África. Tiene una forma especial, parecida a un diamante.
Este delicioso postre se prepara con una capa de sémola de trigo. Por dentro, lleva un relleno dulce hecho de pasta de dátiles, higos o almendras. Después de darle forma, se fríe en aceite y se baña en un jarabe de miel con agua de azahar, que le da un aroma muy especial.
El maqruḍ tiene sus raíces en la cultura bereber, un pueblo antiguo de la región.
Contenido
¿Dónde se disfruta el Maqruḍ?
Este dulce es muy popular en varios países del norte de África. Se consume mucho en Argelia y Túnez. También es conocido en Libia, especialmente en la zona de Tripolitania, que tiene mucha influencia de la cultura tunecina.
En Marruecos, el maqruḍ se encuentra en ciudades como Uchda, Tetuán y Fez. Llegó a estas ciudades gracias a personas que se mudaron desde Argelia y Túnez hace mucho tiempo. Incluso en Francia, donde viven muchas personas de origen argelino o tunecino, el maqruḍ es un postre común.
Existe una versión similar en la gastronomía maltesa llamada maqrut.
Variedades de Maqruḍ
El maqruḍ se prepara de diferentes maneras, y cada región tiene su toque especial.
Maqruḍ en Argelia
Argelia es un lugar donde el maqruḍ tiene muchas variantes. Se puede freír o hornear. Aquí te contamos sobre algunas de las más importantes:
Maqruṭ tmar
Esta es una especialidad que viene de las zonas cercanas al Sáhara argelino, pero se disfruta en todo el país. Se hace con sémola y dátiles, y se le añade canela, clavo de olor y agua de azahar. Luego se cubre con miel o un jarabe casero. Puede ser frito u horneado.
Maqruṭ lassel
Esta variedad es típica de las estepas y mesetas de Argelia, como la región de Sétif. Se prepara con sémola y se rellena con almendras molidas. También lleva canela y agua de azahar para darle sabor.
Maqruṭ al-luz o maqruḍ msaker
Como su nombre lo indica, este maqruḍ se hace principalmente con almendras muy finas, azúcar glas, huevos y ralladura de limón. También se aromatiza con agua de azahar y se cubre con una capa de azúcar glas.
Maqruḍ al-kusha
Esta es una especialidad de Constantina, una ciudad al este de Argelia. Se prepara con sémola y dátiles, y se hornea en seco. Se considera una de las versiones más antiguas del maqruḍ.
Otras variantes argelinas
- Maqruṭ wahrani: Una versión de la ciudad de Orán que solo lleva sémola y especias.
- Maqruḍ al-dgig: De la ciudad de Suq Ahras, se distingue por estar hecho con harina.
- Maqruḍ el mdawer: Es una versión moderna del maqruḍ que se enrolla. Su relleno lleva mucha mantequilla y pasta de dátiles.
- Maqruḍ bil kermouss: El relleno de este maqruḍ se hace con pasta de higos frescos, caramelo y vainilla.
- Mkirat: Una especialidad de Tremecén. Se prepara con muchos huevos, cacahuetes y semillas de sésamo tostadas. Se cocina y luego se sumerge en un jarabe de miel y limón.
- Maqruṭ malah: Esta es una variante salada. Se hace con patatas y especias como ras el hanut, cúrcuma, comino, orégano y tomillo. A menudo se rellena con pollo marinado en una salsa de ajo, tomate, pimentón y aceite de oliva, y se cubre con sésamo fresco.
Maqruḍ en Túnez
En Túnez, el maqruḍ también se prepara de varias formas. Los rellenos de dátiles son muy populares, y tradicionalmente también se usan higos.
La ciudad tunecina de Cairuán es muy famosa por su maqruḍ. De hecho, cada mes de mayo se celebra un festival dedicado a este delicioso dulce.
Galería de imágenes
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Maqruḍ de dátiles en Tunest (Túnez).
Véase también
En inglés: Makroudh Facts for Kids
