Agua de azahar para niños
El agua de azahar es un líquido muy especial que se obtiene de las flores de algunos árboles cítricos, como el naranjo amargo. Imagina que es como el "alma" de estas flores, capturada en forma líquida. Para conseguirla, se usa un proceso llamado destilación con vapor, que es como hacer que el vapor de agua pase a través de las flores y luego se condense, llevándose consigo su aroma y propiedades.
Aunque la mayoría de las veces pensamos en la flor del naranjo cuando hablamos de azahar, también es el nombre de las flores del limonero, el cidro y otros árboles de la familia de los cítricos. La palabra "azahar" viene del árabe y significa "flor blanca", ¡lo cual tiene mucho sentido!
Desde hace muchísimos años, el agua de azahar se ha usado para varias cosas. Por ejemplo, se utilizaba para ayudar con algunas molestias del cuerpo, para calmar los nervios o incluso en la fabricación de perfumes.
Contenido
¿Cómo es el agua de azahar y cómo se guarda?
El agua de azahar es un líquido transparente y tiene un olor muy agradable. Para que se conserve bien, es mejor guardarla en botellas de cristal oscuro, así la luz no la daña. En casa, lo ideal es tenerla en el frigorífico.
Como es un producto destilado, el agua de azahar puede durar mucho tiempo. Aunque los envases tienen una fecha de caducidad, si notas que el líquido se vuelve amarillo, cambia su textura o aparecen pequeños trozos en el fondo, es señal de que ya no está en buen estado y es mejor no usarla.
¿Para qué se usa el agua de azahar en la cocina?
El agua de azahar es un ingrediente secreto en muchos postres deliciosos. Seguramente conoces el famoso Roscón de Reyes, ¡pues lleva agua de azahar! Pero no solo eso, también se usa en:
- Brioches
- Almíbares (líquidos dulces para mojar postres)
- Magdalenas
- Bizcochos
Añadir un poco de agua de azahar a dulces que llevan miel, almendras u otros frutos secos les da un toque especial, con un sabor a flor y una esencia de naranja que es suave pero a la vez muy rica.
¿Cómo se obtiene el agua de azahar?
La flor de naranjo se recoge generalmente en el mes de mayo. Para no dañar los futuros frutos del árbol, se colocan unos sacos debajo de los naranjos. Así, los pétalos de las flores caen sobre ellos. Después, estos pétalos se secan a la sombra.
Aunque algunas personas intentan hacer agua de azahar en casa, para que se conserve mejor y sea de buena calidad, se recomienda usar un aparato especial llamado alambique, que es el que se utiliza para la destilación.
Otros productos de la flor de azahar
Además del agua de azahar, de los pétalos del naranjo amargo también se puede obtener algo llamado esencia de azahar, que también se conoce como nerolí. Esta esencia es un aceite que contiene sustancias naturales como la betaína y los flavonoides. Tiene un sabor un poco amargo y se usa en algunas terapias naturales por sus propiedades.
Véase también
En inglés: Orange flower water Facts for Kids
