Trece postres para niños
Los trece postres (en francés Treize desserts) son una tradición culinaria de la región de Provenza, en Francia. Se sirven durante la Navidad, específicamente después de la cena de Nochebuena, conocida como el Gros souper (la Gran Cena).
Esta costumbre simboliza a Jesús y sus doce apóstoles. Aunque se llaman "trece postres", la cantidad y el tipo de dulces pueden variar. Cada familia tiene sus propias recetas y preferencias. La tradición de servirlos se mantiene desde la Nochebuena hasta el 27 de diciembre.
Contenido
Los Trece Postres de Provenza
¿Qué son los Trece Postres?
Los Trece Postres son una parte importante de la celebración navideña en Provenza. Es una forma de compartir abundancia y generosidad. La idea es ofrecer una gran variedad de dulces y frutas.
La expresión "trece postres" se hizo popular entre los años 1920 y 1930. Esto fue gracias al trabajo de Frédéric Mistral y su grupo, El Félibrige. Ellos ayudaron a recuperar y promover la cultura provenzal.
Un poco de historia: ¿De dónde vienen?
Antes de que se les llamara "trece postres", la tradición ya existía. Se sabe que se servían muchos postres, pero no se especificaba un número. Una fuente antigua de 1683, escrita por un sacerdote de Marsella, F. Marchetti, menciona algo similar. Él describió que en la mesa de Navidad se ponían 13 panes. Eran 12 pequeños y uno grande, recordando a Jesús y sus apóstoles. Se cree que la tradición de los trece postres surgió como una evolución de esta costumbre de los panes.
¿Qué postres se incluyen?
Aunque la lista puede variar, algunos postres son esenciales. Estos incluyen la pompe à l'huile, el nougat, frutos secos y frutas frescas de la región. A menudo se acompañan de un vino dulce especial llamado vin cuit.
Los "Cuatro Mendigos" (Frutos Secos)
Una parte muy importante de los Trece Postres son los "cuatro mendigos" (les quatre mendiants). Estos representan a cuatro antiguas órdenes religiosas:
- Pasas (por los Dominicos)
- Nueces o avellanas (por los Agustinos)
- Higos secos (por los Franciscanos)
- Almendras (por los Carmelitas)
Además de estos, se suelen añadir:
- Dátiles: Simbolizan regiones como Egipto y Oriente Medio, donde vivió Jesús.
- Ciruelas pasas: Las más famosas de la región vienen de Brignoles.
Frutas Frescas de la Región
Las frutas frescas también son un componente clave. Suelen incluir:
- Uvas
- Manzanas
- Peras
- Naranjas
- Melón verde
- Mandarina
Dulces Tradicionales
La variedad de dulces es muy amplia. Algunos de los más comunes son:
- Dos tipos de nougat (un tipo de turrón):
- Pompes à l'huile: Un pastel dulce similar a un brioche, hecho con aceite de oliva y agua de azahar.
- Biscotins: Son galletas de Aix.
- Calissons de Aix: Una pasta dulce de almendras con azúcar glas, parecida al Mazapán.
- Fruta confitada
- Cidra confitada
- Casse-dents de Allauch: Galletas duras y crujientes con almendras.
- Galletas con sabor a comino e hinojo.
- Bugnes: Un tipo de buñuelo frito cubierto de azúcar.
- Tortas fritas.
- Orelletes: Galletas muy finas y crujientes, fritas.
- Dulce de membrillo (Pâte de coing): Una pasta de fruta.
- Mermeladas caseras: Hechas con frutas de otoño.
Véase también
En inglés: Thirteen desserts Facts for Kids
