Nougat para niños
Contenido
¿Qué es el turrón blando o nougat?
El nougat es una palabra francesa que se usa para un dulce muy parecido al turrón español. Se hace con clara de huevo, miel y almendras. Tiene una textura y un sabor similares a los del turrón que conocemos.
¿De dónde viene el turrón blando?
No se sabe con exactitud cuándo se inventó este postre. Se cree que las almendras ya eran muy populares hace mucho tiempo en una región de Italia llamada Cologna. Esta zona formaba parte de un antiguo estado llamado el 'Dogado' veneciano, entre los años 1406 y 1797.
Una de las primeras veces que se menciona la almendra en un texto fue en 1540, en un escrito de Lodovico Dolce. Más tarde, en 1564, un noble de Vicenza anotó en su diario que había comprado "cuatro cajas de mandolàto". El "mandolàto" es el nombre italiano para un dulce similar al nougat.
Alvise Zorzi, un escritor veneciano, también mencionó en su libro sobre la vida en Venecia en el siglo XVI que el mandorlato era uno de los dulces tradicionales de Navidad.
Características especiales del turrón blando
Una característica importante del mandorlato es que es muy duro y se rompe fácilmente. Estas cualidades ya se describían en una carta de 1778.
Un historiador llamado Giulio Cardo escribió que en el siglo XIX, un científico llamado Finco dr. Antonio di Giovanni Battista inventó una receta especial para el mandorlato que todavía se usa hoy en día.
El turrón blando en la actualidad
La producción moderna de mandorlato comenzó en 1852 gracias a Italo Marani. En 1905, este dulce llegó incluso a Roma y fue disfrutado por el Papa Pío X. Esto se sabe por una carta de agradecimiento que su secretario envió a los productores.
Hoy en día, muchas empresas fabrican nougat, tanto de forma industrial como artesanal. Se cree que este dulce podría tener raíces en antiguas recetas árabes. Esto se debe a que en España y Sicilia, lugares donde los árabes estuvieron presentes, existen postres con ingredientes parecidos (azúcar, miel, claras de huevo y almendras), aunque se cocinan de maneras diferentes. Esto muestra cómo las tradiciones culinarias viajan y se adaptan.
Galería de imágenes
-
Nougat
Véase también
En inglés: Nougat Facts for Kids
