Spätzle para niños
Los Spätzle son un tipo de pasta muy popular en el sur de Alemania, especialmente en las regiones de Suabia y Alsacia. También se les conoce como Spätzli o Spatzen. La palabra "Spätzle" viene de un dialecto y significa "gorrioncitos", ¡quizás por su forma!
Esta pasta es muy común en la cocina alemana del sur, donde se usa mucho para acompañar carnes o como plato principal, como el famoso Käsespätzle (Spätzle con queso). También son populares en la cocina austríaca, sobre todo en Vorarlberg, y en Lorena, Francia.
Algunos Spätzle tienen una forma más redonda y se les llama «Knöpfle», que significa "botoncitos".
Contenido
¿Qué son los Spätzle?
Ingredientes básicos de los Spätzle
La receta principal de los Spätzle es muy sencilla, parecida a la de otras pastas. Se hacen con harina, huevo, sal y agua. A veces, en lugar de solo agua, se usa agua con gas para una textura diferente.
También se pueden añadir otros ingredientes a la masa para darles sabor:
- Spinatspatzeln: Llevan espinacas picadas.
- Leberspätzle: Contienen hígado de cerdo picado.
- Apfelspätzle: Si son para un postre, pueden llevar manzana rallada.
¿Cómo se preparan los Spätzle?
Los Spätzle tienen formas variadas, generalmente alargadas o redondas, porque la masa es muy suave y no se puede cortar como otras pastas.
Una forma tradicional de hacerlos es extender la masa sobre una tabla de madera y, con un cuchillo, ir desprendiendo tiras finas que caen directamente en agua salada hirviendo. Cuando flotan a la superficie, ¡ya están listos!
Existen herramientas especiales para hacer Spätzle más fácilmente:
- Prensas para Spätzle: Tienen agujeros por donde la masa se cuela y cae al agua hirviendo.
- Coladores para Spätzle: Se empuja la masa a través de ellos con una espátula.
¿Dónde se pueden comprar los Spätzle?
Aunque son típicos del sur de Alemania, hoy en día puedes encontrar Spätzle en casi cualquier supermercado. Vienen en bolsas de plástico o en latas de conserva, listos para cocinar o ya precocinados.
Platos deliciosos con Spätzle
Los Spätzle son muy versátiles y se usan en muchos platos:
- Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen: Un plato típico de Suabia, donde los Spätzle se sirven con lentejas y salchichas.
- Käsespätzle: Este es un plato muy popular. Los Spätzle se mezclan con lonchas de queso (como emmental o Bergkäse) y cebollas picadas. El queso se derrite con el calor, creando hilos deliciosos. A veces se usa un queso especial llamado Weißlacker-Käse. Se sirve caliente, a menudo con ensalada o Kartoffelsalat (ensalada de patata).
- Aufgebratene Kässpätzle: Si sobran Käsespätzle, se pueden freír en una sartén con mantequilla hasta que estén crujientes. En Vorarlberg, a veces se acompañan con Apfelmus (puré de manzana).
- Krautspätzle: Spätzle mezclados con chucrut (col fermentada) y salteados en una sartén.
- Leberspätzle: Estos Spätzle, hechos con hígado picado, se suelen servir con cebollas asadas o huevos revueltos. Tradicionalmente, también se comen en sopa.
- Schinkenrahmspätzle: Se sirven con una salsa cremosa hecha con trocitos de jamón cocido y nata.
- Troffi: Una versión con influencia italiana, a la que se le añade un poco de pesto.
- Spinatspätzle: Típicos del Tirol del Sur, estos Spätzle de espinacas se sirven con salsa de nata y trozos de jamón.
- Apfelspätzle: Una variante dulce de Spätzle de manzana, aderezada con mantequilla, azúcar y canela. Se come como plato único en la región de Algovia.
- Vorarlberger Kässpätzle (o Käsknöpfle): Se preparan con tres tipos de queso, como emmental, gouda o quesos locales.
Galería de imágenes
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Plato de Spätzle de formas redondeadas.
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Spätzle con mantequilla, con formas alargadas (típico de las zonas septentrionales: Colonia) con su pinza.
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Prensa para Spätzle.
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Spätzle caseros con queso y cebolla - Käsespätzle.
Véase también
En inglés: Spätzle Facts for Kids
