Kebab para niños
Datos para niños Kebab |
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| Tipo | Comida callejera | |
| Consumo | ||
| Origen | Sultanato de Rum Imperio otomano Califato abasí Sultanato de Delhi |
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| Distribución | Internacional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne de cordero, de ave o Carne de vaca | |
El kebab es un tipo de comida muy popular que consiste en trozos de carne asada. Es originario de Medio Oriente y se ha extendido por muchas partes del mundo, incluyendo Europa y Asia.
Cuando escuchas la palabra "kebab", a menudo se refiere al shish kebab, que es carne cocinada en un pincho. Sin embargo, en Medio Oriente, "kebab" puede significar carne asada en un horno vertical, servida en platos o en panes enrollados como el dürüm.
Tradicionalmente, el kebab se hacía con carne de cordero. Hoy en día, se prepara con diferentes tipos de carne como carne de vaca, cabra, pollo o pescado, dependiendo de los gustos y costumbres de cada lugar. El kebab suele llevar una mezcla de especias como comino, orégano, cilantro, cúrcuma y canela, que le dan un sabor especial.
Contenido
Historia del Kebab: Un Viaje en el Tiempo
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La idea de cocinar carne al fuego es muy antigua. Se han encontrado pruebas de que los humanos cocinaban carne en Medio Oriente hace unos 790.000 años. También se han hallado hornos de barro y huesos quemados de animales de hace 250.000 años.
En la antigua Grecia, el poeta Homero ya mencionaba trozos de carne asados en brochetas en su obra La Ilíada. En la antigua India, el Mahabharata también habla de grandes trozos de carne asada en brochetas.
En el siglo X, un libro de cocina árabe llamado Kitab al-Tabikh describía el kabāb como carne troceada, frita o asada al fuego.
Aunque la palabra "kebab" se usa a veces para cualquier carne en brocheta, se asocia más con los platos de carne que surgieron en las cocinas de Persia y Anatolia (la actual Turquía) en la Edad Media. Los turcos ayudaron a que el kebab se hiciera famoso en Occidente. Esta comida se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a los gustos locales. Por ejemplo, el döner kebab es ahora una comida rápida muy común.
La palabra "kebab" llegó al español y otras lenguas occidentales a través del persa y el turco. Se cree que su origen es muy antiguo, con significados relacionados con "quemar" o "asar" en lenguas como el arameo y el acadio.
Variantes Populares de Kebab
Existen muchos tipos de kebab, cada uno con sus propias características y sabores.
Şiş Kebap: La Versión Turca
El şiş kebap es un plato turco que lleva trozos de carne o pescado en un palito de metal o madera, asados a la parrilla. Se puede hacer con carne de ternera, oveja, cordero o pollo. A veces se le añaden vegetales como berenjenas, tomates o champiñones. Se suele comer con pan plano turco llamado pide.
Algunas variantes del şiş kebap son:
- Tavuk şiş: Pollo marinado asado en un palito.
- Şiş (Shish) köfte: Albóndigas de ternera o cordero con hierbas, asadas en un palito.
- Kılıç şiş: Se hace con trozos de pez espada en lugar de carne.
En Turquía, hay otros kebabs famosos como el Adana kebap y el İskender Kebap.
Shish Kabab: El Estilo Iraní
En Irán, hay muchos tipos de kebabs, como el koobideh, barg y jujeh. Se pueden hacer con cordero, pollo o ternera. Una forma común de servirlos es el chelo kabab, que es kebab con arroz y tomates a la parrilla.
Algunas variantes iraníes son:
- Kabab Koobideh: Carne de ternera picada, a menudo mezclada con perejil y cebolla.
- Kabab Barg: Filete de lomo marinado a la parrilla.
- Kabab Soltani: Una combinación de kabab koobideh y kabab barg.
- Kabab Jujeh: Pollo a la parrilla.
- Kabab Chenjeh: Cordero a la parrilla, similar al shish kabab pero sin verduras.
Döner Kebab: El Famoso Kebab Giratorio
El döner kebab se cocina en un asador vertical que gira lentamente. La carne (generalmente cordero, ternera o pollo) se corta en rodajas finas y se apila en el asador para formar un gran cilindro. A medida que el asador gira cerca de una fuente de calor, la carne se va cocinando por fuera.
Antes de cocinar, la carne se sazona con hierbas y especias como orégano, menta, canela o comino. Cuando la carne está lista, se corta en finas lonchas desde el exterior del cilindro.
Esta carne se sirve dentro de panes, como el pan árabe, o en un plato. Se le añaden verduras y salsas. Las salsas tradicionales incluyen harissa (picante), hummus (de garbanzos) y tzatziki (de yogur y ajo). Hoy en día, también se ofrecen salsas como mayonesa o kétchup.
El döner kebab se hizo muy popular en Berlín, Alemania, gracias a Kadir Nurman, quien es considerado el creador del bocadillo de kebab que conocemos. La gran cantidad de inmigrantes turcos en Alemania ayudó a que este plato se extendiera y se volviera tan famoso.
Galería de imágenes
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Kebab para un döner en un restaurante turco.
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Trozos de esturión siendo asados en Turkmenistán.
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Véase también
En inglés: Kebab Facts for Kids
