Repostería de Francia para niños
La repostería francesa (conocida como pâtisserie française) es el arte de crear dulces y pasteles típicos de Francia. Es muy famosa en el mundo y ha inspirado a muchos otros países con sus deliciosas recetas. El santo patrón de los reposteros franceses es San Miguel, a quien se celebra el 29 de septiembre.
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Historia de la Repostería Francesa
Se cree que la repostería francesa empezó a desarrollarse durante la Edad Media. En esa época, el trabajo del pastelero (pâtissier) se separó del de los cocineros. En 1556, se creó la primera escuela de pasteleros, que enseñaba cómo aprender este arte. Sin embargo, ya en la Antigua Roma existían personas que hacían pasteles. La repostería francesa siempre ha cambiado y mejorado, usando nuevos ingredientes y técnicas.
¿Cómo se hizo famosa la repostería francesa?
La repostería francesa se hizo muy importante a partir del siglo XVII. Los reposteros empezaron a trabajar para la gente rica y noble. Después de la Revolución francesa, muchos de estos reposteros abrieron sus propias tiendas en las calles. Allí, pudieron usar toda su creatividad y crearon muchísimos pasteles nuevos.
Grandes Nombres de la Pastelería
Uno de los chefs más destacados de esa época fue Antonin Carême. En 1811, publicó un libro llamado Le pâtissier royal, que se considera el primer libro sobre pastelería moderna. En otro de sus libros, de 1815, describió sus creaciones gigantes, que parecían edificios hechos de azúcar, chocolate y otros dulces.
Más tarde, en 1957, Gaston Lenôtre abrió su pastelería en París. A él se le conoce como «el rey de la pastelería francesa». Entre sus creaciones más famosas están la tarta ópera, que lleva el nombre de la Ópera Garnier, y el biscuit succés. Él hizo que la pastelería francesa fuera más fresca, delicada y ligera. En 1971, fundó una escuela muy importante llamada École Lenôtre.
En tiempos más recientes, otros pasteleros famosos como Pierre Hermé y la Maison Ladurée se hicieron conocidos por inventar el macaron, una galleta muy colorida y sabrosa.
¿Cómo se forman los Pasteleros en Francia?
En Francia, para ser pastelero, la formación principal se obtiene con un certificado especial llamado Certificado de Aptitud Profesional (Certificat d'aptitude professionnelle, CAP). Este certificado no solo enseña a hacer pasteles, sino también helados, chocolates y comida para eventos.
Después de obtener este certificado, los pasteleros pueden seguir estudiando para especializarse aún más. Hay diferentes niveles de estudio para convertirse en un experto en este delicioso arte.
Postres Franceses Famosos
Francia es famosa por una gran variedad de postres deliciosos. Aquí te mostramos algunos de los más conocidos:
- Café liégeois (café con helado y crema)
- Calisson (dulce de almendras y frutas confitadas)
- Charlotte (un postre frío con capas de bizcocho y crema o frutas)
- Clafoutis (un pastel de frutas, a menudo con cerezas)
- Crème brûlée (crema con una capa de azúcar caramelizado)
- Crème caramel (flan de huevo con caramelo)
- Crêpe Suzette (crepes con salsa de naranja y licor)
- Croissant (un panecillo de hojaldre en forma de media luna)
- Croquembouche (una torre de pequeños bollos rellenos)
- Éclair (un pastel alargado relleno de crema)
- Île flottante (merengue flotando en crema inglesa)
- Macaron (galletas de almendra de colores, rellenas)
- Mille-feuille (capas de hojaldre y crema)
- Tarte Tatin (tarta de manzana invertida)
- Bûche de Noël (un pastel en forma de tronco para Navidad)
Pastelería Francesa: Otros Dulces
Además de los postres, la pastelería francesa incluye muchos otros dulces y panes especiales:
- Baba au rhum (bizcocho empapado en almíbar)
- Beignet (buñuelo frito)
- Brioche (pan dulce y suave)
- Canelé (pequeño pastel con sabor a ron y vainilla)
- Chouquette (pequeños bollos de pasta choux con azúcar)
- Financier (bizcocho pequeño de almendra)
- Madeleine (bizcochito en forma de concha)
- Pain au chocolat (pan con chocolate)
- Palmier (galleta de hojaldre en forma de corazón)
- Paris-Brest (pastel en forma de rueda de bicicleta)
- Petit four (pequeños dulces variados)
- Profiterole (pequeño bollo relleno de crema)
- Religieuse (pastel con forma de monja)
- Saint Honoré (pastel con crema y profiteroles)
Galería de imágenes
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Postres en París
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Una île flottante (isla flotante) es un postre que consiste en merengue flotando en crema inglesa.
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Dos mendiant, hechos con chocolate negro y frutos secos.
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Un profiterole, a veces denominado petit chou.
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Tarte Tatin es una tarta invertida en la que la fruta (principalmente manzanas) se carameliza en mantequilla y azúcar antes de que la tarta se hornee.
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Éclairs en una panadería en París
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La madeleine (magdalena) es un bizcochuelo pequeño tradicional de Commercy y Liverdun.
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Pain au chocolat, un ejemplo de viennoiserie.
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El vitréais es un pastel de Vitré, Bretaña.
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Ver También
Véase también
En inglés: List of French desserts Facts for Kids
