Croquembouche para niños

Datos para niños Croquembouche
Ingredientes	profiterol y caramelo

El croquembouche es un pastel muy especial y grande. Su nombre viene del francés y significa "cruje en boca". Esto es porque está hecho principalmente de profiteroles (unos pequeños bollos rellenos de crema). Estos profiteroles se unen con azúcar caramelizada, que al morderlo, ¡hace un sonido crujiente!

Este pastel es muy llamativo y se usa en celebraciones importantes. Es común verlo en bodas, primeras comuniones, bautizos y cumpleaños. Su forma suele ser una torre alta y elegante.

Historia del Croquembouche

¿Cuándo se empezó a usar el croquembouche?

El croquembouche ha sido un pastel de celebración desde hace mucho tiempo. Se usaba en las bodas de la nobleza francesa a principios del siglo XVIII. En esas bodas, cada invitado llevaba uno o dos panes dulces. Con ellos, se creaba una torre de bollos de crema. Se creía que esta ceremonia traería buena fortuna a la pareja.

La popularidad del croquembouche en el siglo XIX

Durante todo el siglo XIX, el croquembouche se hizo muy popular. Esto fue gracias a chefs famosos como Antonin Carême. Él presentó versiones muy elaboradas de este pastel en sus grandes banquetes. Algunas de estas versiones estaban cubiertas con pistachos o hechas con castañas confitadas.

Los croquembouches más sofisticados de esa época tenían formas increíbles. Podían parecer cuevas, ruinas o incluso castillos. Se crearon muchas recetas diferentes. Se usaban otras piezas de repostería, como macarons, merengues o nougat. Los profiteroles se rellenaban con crema pastelera de vainilla, nata montada o mazapán. A menudo se le añadía fruta fresca, fruta confitada y frutos secos. Para unir todas las piezas, se usaba azúcar cocido en lugar de caramelo.

Características del Croquembouche

¿Cómo se hace un croquembouche hoy en día?

En el siglo XXI, la forma más común del croquembouche es una torre cónica. Esta torre se construye sobre una base circular de nougatine. La nougatine es una masa sólida hecha de azúcar y almendras. Los profiteroles se hacen con masa choux y se rellenan con cremas dulces. Pueden ser crema pastelera o ganache. Cada profiterol se cubre con caramelo por un lado para pegarlo a los demás.

Para que la torre tenga la forma perfecta, a veces se usa un molde cónico. Esto ayuda a que el pastel quede bien estructurado.

¿Cómo se decora un croquembouche?

El croquembouche se puede decorar de muchas maneras. Es común añadir hilos de caramelo para darle un toque elegante. También se pueden usar fruta escarchada, fruta fresca o frutos secos. A veces se añaden flores o pequeñas figuras de azúcar o chocolate.

Aunque la tradición dice que se decore con almendras, hay muchas opciones. Se puede cubrir con chocolate con leche o chocolate semiamargo. Al igual que con los pasteles de boda tradicionales, las parejas suelen posar con un cuchillo junto al croquembouche antes de que se sirva. Es un postre ideal para dejar en una mesa de buffet.

Véase también

En inglés: Croquembouche Facts for Kids