Lenteja para niños

Datos para niños   Lenteja
Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Alemania
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Faboideae
Tribu:	Fabeae
Género:	Lens
Especie:	L. culinaris Medik.
Sinonimia
Ervum lens L. Lens culinaris Medik. Lens esculenta Moench Lens lens Huth Vicia lens (L.) Coss. & Germ.
Mayores productores (toneladas)
País	2010	2011
Canadá Canadá	1,947,100	1,531,900
India	1,031,600	943,800
Turquía Turquía	447,400	405,952
Australia	140,000	379,659
Estados Unidos	392,600	214,640
Nepal Nepal	151,757	206,869
China China	125,000	150,000
Siria Siria	77,328	112,470
Irán Irán	100,174	98,516
Etiopía Etiopía	123,777	80,952
Mundo		4,411,104
Fuente: UN Food & Agriculture Organization

Lentejas, cruda (peso en seco)
Tres tipos de lenteja
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 353 kcal 1477 kJ
Carbohidratos	63 g
• Azúcares	2 g
• Fibra alimentaria	11 g
Grasas	1 g
Proteínas	25 g
Agua	8.26 g
Tiamina (vit. B1)	0.87 mg
Riboflavina (vit. B2)	0.211 mg
Niacina (vit. B3)	2.605 mg
Ácido pantoténico (vit. B5)	2.120 mg
Vitamina B6	0.54 mg
Ácido fólico (vit. B9)	479 μg
Vitamina C	4.4 mg
Calcio	56 mg
Hierro	7.54 mg
Magnesio	122 mg
Fósforo	451 mg
Potasio	955 mg
Sodio	6 mg
Zinc	4.78 mg
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Lentejas, cruda (peso en seco) en la base de datos de nutrientes de USDA.

Lens culinaris, la lenteja es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro, aproximadamente.

La especie es originaria del Cercano Oriente.

Producción

Es un grano que prospera en muchos ambientes. El país productor líder es la India. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de África, Europa Occidental y parte de Latinoamérica. En América se encuentra el mayor exportador, Canadá. Los principales importadores son Argelia y Egipto, le siguen Bangladés, Sri Lanka, India y Pakistán. En Europa destacan España, Francia, Italia y Alemania. Y por último, en Latinoamérica, los países integrantes de la Comunidad Andina y Brasil importan alrededor de 140.000 toneladas.

Valor nutritivo

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales son incompletas, puesto carecen de metionina (aminoácido esencial). Si se combinan =con cereales como la avena o el maíz, ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

Contaminación con gluten

Las lentejas presentan frecuentemente contaminación con gluten, principalmente granos de trigo, ya que se cultivan en rotación con cereales, principalmente el trigo.

Etimología

La palabra lentes proviene del latín lens, lentis, que significa "lenteja". La analogía está motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura similar a la de una lente biconvexa.

Citas y frases sobre las lentejas

• Diálogo: Pasó un ministro del emperador y le dijo a Diógenes: «¡Ay, Diógenes! Si aprendieras a ser más sumiso y a adular más al emperador, no tendrías que comer tantas lentejas». Diógenes contestó: «Si tú aprendieras a comer lentejas no tendrías que ser sumiso y adular tanto al emperador.» (Diógenes de Sinope)
• Al comer lentejas de Egipto, el hombre se vuelve alegre y divertido. (Apiano)
• Las lentejas son amigables: la señorita Simpatía del mundo de las legumbres. (Laurie Colwin)

Datos de interés

• Una de las recetas más buscadas en internet por los españoles es la de las lentejas estofadas.
• Los brotes de lentejas son más digestivos y pueden añadirse, por ejemplo, a las ensaladas.
• La harina de lentejas puede servir para la preparación industrial de espaguetis. Si no te gustan las lentejas pero sí la pasta, está podría ser una solución.
• En el siglo XVIII, la mujer del rey francés Louis XV, Marie Leszczynska, introdujo la moda de comer lentejas que se llamaron "las lentejas de la reina".

Imágenes para niños

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  Lentejas con carne picada, encima tiene pimentón rojo y queso parmesano, ambos en polvo.

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  Las lentejas son una fuente insospechada de contaminación con gluten. Algunos fabricantes declaran voluntariamente la presencia de granos de cereales.

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  Plantas de lenteja en el campo, antes de la floración.

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  Las flores de lenteja.

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  Brotes de lentejas.

• 

  Una página de la versión turca ilustrada de los Milagros de la creación, hecha por Muhammad ibn Muhammad Shakir Ruzmah en 1121 (el manuscrito W.659). Esta página representan imágenes de estragón, lentejas y uvas zorro ('inab al-tha'lab).

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  Pan de lentejas, puré de patatas y brócoli.

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  Wo, también llamados Baara, son unos pequeños panqueques hechos de pasta de lentejas molidas, generalmente lentejas negras (Urad dal partido). Es un plato festivo y ritual.

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  Hamburguesa vegana hecha de lentejas.

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  Un vaso de la leche vegana, hecha de lentejas.

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  Empanadas de lentejas.

• 

  Una imágen elaborada con semillas de arroz, frijol, maíz, garbanzo y lenteja para la fiesta de la Natividad de la Virgen en México.

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  El Festival Nacional de las Lentejas es un festival anual de verduras dedicado a las lentejas que se lleva a cabo en agosto en Pullman, Washington. Lo más destacado de este festival galardonado es el Legendary Lentil Cook-Off, donde se cocinan 895 libras de chile de lentejas y se sirven aproximadamente 3500 porciones.

• 

  5 snacks del mundo: una croqueta coreana, un taco mexicano, el tomate con lentejas y especias turco, las verduras chinas, el dulces de miel y almendra marrocanos.

Véase también

En inglés: Lentil Facts for Kids

• Legumbres
• Lentejas con chorizo