Gastronomía de Dinamarca para niños

Gravlax en pan crujiente, decorado con pimienta negra y rodajas de limón.

La gastronomía de Dinamarca es la forma en que se preparan y disfrutan los alimentos en este país nórdico. Ha recibido mucha influencia de la cocina francesa, especialmente en la realeza y las clases altas. También ha tomado ideas de otros países europeos como Italia. La cocina tradicional del campo es parecida a la de otros países de la región, como Suecia, Noruega y Alemania.

Los platos daneses suelen usar pescados, mariscos, carne y muchas verduras y hierbas. Esto se debe a que Dinamarca tiene una larga historia agrícola y está rodeada de mar. Las costumbres culinarias pueden variar bastante entre las diferentes islas y regiones del país.

Los platos tradicionales del campo suelen ser abundantes y ricos, con muchos carbohidratos, carne, pescados y patatas.

El restaurante danés Noma, ubicado en Copenhague, se hizo muy famoso a nivel mundial. Fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2010 y 2011. También ha ganado 2 estrellas en la prestigiosa Guía Michelin en 2008 y 2009. El nombre Noma viene de la frase danesa nordisk mad, que significa "comida nórdica". Su menú se basa en ingredientes locales y representa la cocina danesa moderna con un toque tradicional.

Ingredientes Principales

Verduras y Frutas

Antes de la industrialización de Dinamarca (alrededor de 1860), la economía se basaba principalmente en la agricultura. La gente vivía de lo que cultivaba. Hoy en día, la agricultura sigue siendo importante para Dinamarca, y sus productos son muy apreciados en otros países.

La patata es uno de los ingredientes más usados en la cocina danesa y se prepara de muchas maneras. También son importantes las raíces comestibles y las coles, como la col rizada o el repollo. Se usan diferentes cebollas, hierbas y especias. Varias frutas también se incluyen en los platos tradicionales, como manzanas, ciruelas, ruibarbo y distintos tipos de bayas.

Pescados y Mariscos

Dinamarca es un país con muchas islas y una costa muy larga, de unos 7000 kilómetros. Por eso, es una nación de pescadores y uno de los mayores exportadores de pescado en la Unión Europea. El arenque es uno de los pescados más comunes en la gastronomía danesa. Hay muchísimas formas de prepararlo: a la parrilla, asado, con especias, en salsa, ahumado, marinado o en salmuera. Otros pescados populares son el bacalao, la platija, el atún, el salmón y la caballa.

Carnes

La carne de cerdo es la más consumida en Dinamarca. Se prepara de diferentes maneras, a menudo acompañada de patatas, verduras y frutas. Para Navidad, es típico comer flæskesteg (cerdo asado) relleno de ciruelas, manzanas y hierbas. También se consume carne de vaca, ternera y cordero a la parrilla. Para Pascua, se prepara Påskelam (cordero pascual) a la parrilla con especias. Entre los productos de carne, las salchichas (pølser en plural) son muy populares en los puestos callejeros. También se encuentra el salchichón en carnicerías y supermercados.

Las aves de corral, además del pollo (que es muy común), suelen ser parte de platos especiales o festivos. Se come pato, oca y ganso. Es muy tradicional en Navidad preparar pato o ganso relleno de ciruelas y manzanas.

Queso Danablu.

Quesos Famosos

Dinamarca es conocida internacionalmente por sus quesos de alta calidad; más del 60% de los quesos daneses se exportan. El queso en Dinamarca se puede comer en el desayuno, el almuerzo, en ensaladas o como postre con uvas, galletas y vino. Algunos quesos famosos son:

• Danablu (IGP)
• Esrom (IGP)
• Castello Blue (IGP)
• Danbo (IGP)
• Havarti (IGP)
• Mycella
• Feta (hecho con leche de cabra y/o vaca)
• Requesón ahumado (una especialidad de la isla Fyn o Fionia) (IGP)

Platos Típicos

En Dinamarca, la cena es la comida más importante del día.

Platos Fuertes

Albóndigas en curry con manzana

• Frikadeller: Albóndigas de carne de cerdo y ternera mezcladas con leche, harina, huevos, cebolla y especias.
• Hakkebøf med løg: Bistec de carne picada con cebollas caramelizadas, servido con patatas.
• Gammeldags kylling: Pollo a la antigua con ensalada de pepinos, compota de ruibarbo, patatas y salsa.
• Boller i karry: Albóndigas en curry con manzana, cebolla y apio, servidas con arroz.
• Æbleflæsk: Cerdo con manzana.
• Stegt flæsk med persillesovs: Cerdo frito servido con salsa de perejil y patatas.
• Stegt sild: Arenque frito.
• Gravlax o Graved Laks: Un aperitivo de finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo, servido sobre pan crujiente, con pimienta negra y limón.
• Medisterpølse: Longaniza frita.
• Gule ærter (guisantes amarillos): Sopa de guisantes secos cocidos con espaldilla de cerdo, puerro y zanahoria, con tomillo y vinagre.
• Påskelam (cordero de Pascua): Cordero a la parrilla con especias.
• Pato relleno de manzana, ciruelas secas, tomillo y romero (se come en la Noche de San Martín y en Navidad).
• Flæskesteg: Cerdo asado con corteza y hojas de laurel (comida navideña).
• Rødkål: Lombarda con grasa de ganso, azúcar, vinagre, manzana, cebolla, vino tinto y hierbas aromáticas como clavos, hojas de laurel, canela, tomillo y pimienta de Jamaica (comida navideña).
• Kartoffelsuppe: Sopa de patata y puerro.
• Kartoffelkage: Tortilla de patatas.
• Flødekartofler: Patatas en crema.
• Brune kartofler: Patatas doradas con azúcar y mantequilla (comida navideña).

Plato de almuerzo de la isla Bornholm. Albóndigas de pescado, caballa ahumada y camarones con pan negro.

Almuerzos y Smørrebrød

Es muy común comer un buffet frío (koldt bord) para el almuerzo. Este suele incluir smørrebrød, que son rebanadas de rugbrød o pan de centeno (pan negro) untadas con una gran variedad de embutidos y ensaladas. Entre los ingredientes más populares están los frikadeller (albóndigas con huevo), fiskefrikadeller (albóndigas de pescado), sild (arenque), karrysild (arenque en salsa de curry) y leverpostej (una pasta de hígado parecida al paté).

Postres Deliciosos

Pastel de manzana (frío).

• Tarta de fresas
• Pastel de manzana
• Rødgrød: Compota de frutas rojas.
• Ensalada de frutas con natillas.
• Jordbær med fløde: Fresas con nata. Se sirven en verano.
• Koldskål: Una bebida o sopa fría dulce con sabor a vainilla y limón. Típicamente servida en verano.
• Æbleskiver: (en danés, rodajas de manzana) Son una especie de buñuelos tradicionales daneses que se comen en diciembre.
• Ris á la mande: Se hace mezclando arroz con nata montada, vainilla y almendra picada. Se suele tomar frío con salsa de cereza. Es típico de Navidad y se esconde una almendra entera, como en el roscón de reyes.

Dulces y Bebidas

El Famoso Wienerbrød

Wienerbrød (que significa "pan de Viena") es un pastel dulce muy conocido, de origen danés, que se ha vendido en todo el mundo. Sus ingredientes incluyen harina, levadura, leche, huevos y mucha mantequilla (a veces se le añade cardamomo). Suele tener muchas capas enrolladas. Estos pasteles daneses a menudo están cubiertos de chocolate, mazapán o azúcar. Tienen formas muy variadas: circulares, en forma de ocho, espirales (conocidas como caracoles) o de pretzel. En Dinamarca, se suelen comer los domingos por la mañana y en ocasiones especiales, siempre acompañados de café.

Bebidas Tradicionales

• Carlsberg y Tuborg son dos marcas de cerveza danesas muy famosas a nivel internacional.
• Cherry Heering es un licor de cerezas de origen danés que se sirve con postres.
• Snaps o Akvavit es una bebida destilada hecha de vodka con sabor a hierbas y bayas, que se acompaña con arenque. El más conocido es el Aalborg.
• Gløgg: Una bebida navideña que se prepara con vino tinto caliente y especias como clavos, canela, cardamomo, pasas y almendras picadas.

Véase también

En inglés: Danish cuisine Facts for Kids