Danablu para niños
Datos para niños Danablu |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Dinamarca | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Añejamiento | 8-12 semanas | |
| Denominación de origen | IGP U.E. | |
El Danablu es un tipo de queso azul muy conocido que viene de Dinamarca. Es un queso suave y cremoso, con un sabor un poco más delicado y menos salado que otros quesos azules. Fue creado a principios del siglo XX por un quesero danés llamado Marius Boel, quien quería hacer un queso similar al famoso roquefort, pero con su propio toque especial.
Contenido
¿Qué es el Danablu?
El Danablu es un queso semisuave, lo que significa que no es ni muy duro ni muy blando. Generalmente, tiene forma de tambor o de bloque. Su corteza es de color blanco o amarillento, un poco húmeda y se puede comer.
Este queso se hace con leche de vaca. Tiene un contenido de grasa de entre el 25% y el 30%.
¿Cómo es su textura y color?
La parte interior del Danablu, llamada pasta, es fácil de cortar y de untar. Es de color blanco, pero lo más característico son sus vetas de color azul verdoso. Estas vetas son causadas por un tipo de moho especial.
El queso tiene algunos agujeros y grietas irregulares, que también muestran el moho.
¿Cómo se elabora el Danablu?
El proceso de elaboración del Danablu es muy interesante.
El proceso de maduración
Este queso se deja madurar entre 8 y 12 semanas. Antes de que empiece a madurar, se usan unas barras especiales para hacer pequeños agujeros en la cuajada (la parte sólida de la leche). Esto ayuda a que el moho (llamado Penicillium roqueforti) se extienda de manera uniforme por todo el queso. Por eso, cuando cortas un trozo de Danablu, puedes ver esos agujeros.
Se recomienda esperar al menos seis semanas de maduración para que el queso desarrolle todo su sabor y características.
¿Cómo se disfruta el Danablu?
El Danablu es muy versátil en la cocina. A menudo se desmenuza y se añade a las ensaladas para darles un toque especial. También es delicioso como postre, acompañado de fruta.
Reconocimiento del Danablu
El Danablu es un queso tan importante que tiene una indicación geográfica protegida a nivel europeo. Esto significa que solo los quesos producidos en Dinamarca y siguiendo ciertas reglas pueden llamarse Danablu. Esta protección asegura la calidad y el origen del queso.
Véase también
En inglés: Danish Blue Cheese Facts for Kids
