Baklava para niños
Datos para niños Baklava |
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| Tipo | dulce | |
| Consumo | ||
| Origen | Imperio otomano | |
| Distribución | Norte de África, Turquía, Asia Central, Irán, Grecia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
| Similares | Ekmek kadayıfı, laz böreği, kanafeh | |
El baklava es un delicioso pastel dulce. Se prepara con capas muy finas de masa filo y se rellena con pistachos o nueces trituradas. Después de hornearlo, se baña con un almíbar dulce o jarabe de miel. A veces, también se le añaden otros frutos secos como avellanas y almendras.
Este postre fue muy popular en la cocina del Imperio otomano. Hoy en día, puedes encontrarlo con diferentes nombres en la cocina turca, iraní y árabe. También es muy conocido en países del Levante mediterráneo, Armenia, el Magreb, Grecia, el Subcontinente indio y los Balcanes.
Contenido
¿Cuál es el origen del Baklava?
La historia del baklava no está completamente clara. Sin embargo, se cree que su forma actual nació en las cocinas del Palacio de Topkapı en la actual Estambul. Esto ocurrió durante el siglo XV.
Primeras versiones del Baklava
Al principio, el baklava se preparaba solo para ocasiones especiales. Era un postre para las familias con más recursos hasta mediados del siglo XIX. Por ejemplo, los sultanes solían regalar bandejas de baklava a los jenízaros (soldados de élite) el día 15 del Ramadán. Esta ceremonia se llamaba Baklava Alayı.
Teorías sobre el origen antiguo del Baklava
Existen varias ideas sobre cómo pudo haber surgido el baklava antes del Imperio otomano:
- Algunos piensan que viene de un postre romano llamado placenta.
- Otros creen que se relaciona con la tradición de postres en capas de los pueblos túrquicos.
- También se menciona el lauzinaj árabe como posible antecesor.
- Hay quienes sugieren que el baklava ya se preparaba en Asiria en el siglo VIII a. C..
- Se han encontrado similitudes con postres de la Antigua Grecia como el gastris o el kopton. Sin embargo, estos no usaban masa, sino una mezcla de miel y sésamo.
- Algunos historiadores creen que las capas de masa fueron creadas por los turcos en Asia Central.
- Una teoría sugiere que la palabra "baklava" podría ser de origen mongol. Incluso se menciona una receta similar en un libro de cocina chino de 1330.
En la cocina griega, las capas de masa del baklava son tradicionalmente 33. Esto es un símbolo de los años de vida de Cristo.
¿Cómo se prepara el Baklava?
Preparar baklava es un proceso cuidadoso:
- Primero, se untan varias láminas de masa filo con mantequilla derretida.
- Luego, se esparce pistacho o nuez picada sobre ellas.
- Se colocan más láminas de masa filo encima, repitiendo el proceso hasta tener la altura deseada.
- Después, el pastel se corta en formas de rombo.
- La masa se humedece con agua y se hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada.
- Una vez fuera del horno, se deja enfriar por 15 minutos.
- Finalmente, se cubre con un almíbar especial hecho con agua, canela, azúcar y jugo de limón.
- Se deja reposar durante una hora para que absorba bien el almíbar.
El baklava se sirve a menudo con té o café.
Reconocimiento especial para el Baklava de Antep
El Antep baklavası, que es el baklava de la ciudad de Gaziantep en Turquía, fue el primer alimento turco en recibir un reconocimiento especial. Fue registrado como una denominación de origen por la Comisión Europea. Esto significa que su calidad y características son únicas de esa región.
Galería de imágenes
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Especialidad del distrito Beypazarı de Ankara, Turquía
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Baklava en Kymi, Grecia
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Baklava en Marbella, España
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Baklava de Armenia
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Baklava libaneses
Otros dulces similares
Véase también
En inglés: Baklava Facts for Kids
