Gastronomía de Berlín para niños
La gastronomía de Berlín es conocida por ser sencilla y abundante. Sus platos tienen raíces campesinas y buscan satisfacer a quienes los prueban con porciones generosas, más que con sabores muy elaborados. La cocina tradicional de Berlín ha recibido influencias de regiones cercanas como Brandeburgo y Bohemia, así como de los hugonotes, que eran personas de Francia que se establecieron allí.
Los ingredientes más comunes en la cocina berlinesa incluyen la carne de cerdo, el ganso y pescados de río como el sander, la anguila y el lucio. En cuanto a las verduras, se usan mucho las coles, legumbres como guisantes, lentejas y judías, además de nabos, pepinos y, por supuesto, las patatas, que son muy importantes en toda la cocina alemana.
Contenido
Historia de la Gastronomía Berlinesa
Orígenes y Primeras Influencias (1700-1900)
Berlín era una ciudad grande en los siglos XVIII y XIX, un lugar importante por donde pasaban viajeros de toda Europa. Por eso, su gastronomía fue adoptando ideas de diferentes culturas. Por ejemplo, en el siglo XVII, personas de Francia que llegaron a la ciudad trajeron consigo ingredientes como la coliflor, los espárragos, los guisantes y las judías verdes. También introdujeron los pequeños nabos de Teltow, una variedad típica de las zonas agrícolas cercanas.
Durante el reinado de Federico II el Grande en el siglo XVIII, el consumo de patatas creció mucho en Alemania, gracias a leyes que protegían a los agricultores de este alimento. Otra contribución de este gobernante a la cocina alemana fue un decreto sobre el uso de sal de ciertas salinas, lo que hizo que el pepinillo salado, conocido en Berlín como "Saure Gurke" (pepinillo ácido), se hiciera muy popular, al igual que los Rollmops.
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La Cocina Moderna de Berlín (1900-2020)
En la época moderna, Berlín se hizo famosa por un plato muy especial: la salchicha Currywurst. Se dice que fue inventada el 4 de septiembre de 1949 por Herta Heuwer en una de las calles de Berlín. Hoy en día, esta salchicha se come en casi toda Alemania y se ha convertido en un símbolo de la cultura popular.
La comida actual de Berlín está muy influenciada por las personas que han llegado a la ciudad en los últimos 70 años. La gastronomía berlinesa es muy variada y cuenta con platos de diferentes países, como la cocina de la India y Pakistán, e incluso influencias de vecinos europeos como el famoso Wiener Schnitzel.
Platos y Bebidas Típicas de Berlín
Platos con Carne
Algunos platos tradicionales de carne en Berlín son:
- Kasseler con chucrut (col fermentada).
- Hígado asado al estilo berlinés con manzana, cebolla y puré de patatas.
- Asado de ganso con col verde y albóndigas de patata (Klößen).
Para las comidas rápidas y caseras durante la semana, se preparan:
- Patatas con salsas.
- Morcillas y salchichas de hígado con puré de patatas.
- Königsberger Klopse: albóndigas con salsa de mostaza y alcaparras, acompañadas de puré de patatas.
- Buletten: una especie de hamburguesas de carne picada, servidas con ensalada de patatas.
- Mezclas de carne picada de cerdo con cebolla, perejil y puré de manzana.
Platos con Pescado
Antiguamente, los menús incluían pescados de los ríos y lagos cercanos a Berlín. Algunos platos de pescado son:
- Anguila verde con pepinillos en vinagre.
- Perca en salsa de una bebida tradicional y lucio asado con ensalada de tocino.
- Carpa y tenca, que también se encuentran en los platos de pescado de Berlín.
- El arenque, muy popular en toda Alemania, se prepara de muchas maneras diferentes.
Bebidas Tradicionales
En las tabernas de Berlín, es común disfrutar de bebidas tradicionales. Una de ellas es la "Molle", una bebida que a veces se toma por la mañana. También son populares los Rollmops, los Brathering, los Buletten, los pepinillos ácidos y los huevos cocidos en vinagre.
La "Molle" es una bebida de tipo pilsner de cervecerías tradicionales de Berlín como Engelhardt, Schultheiss y Kindl. Una especialidad de Berlín es la "Berliner Weiße", una bebida refrescante.
Platos Típicos de Berlín
Los platos típicos de Berlín se pueden encontrar en los barrios de la ciudad y en las zonas cercanas.
Platos con Carnes
- Kasseler con Sauerkraut
- Leber Berliner Art con manzana, cebollas y Kartoffelbrei
- Asado de ganso con col verde y Klößen
- Bollenfleisch
- Schnitzel Holstein
- Königsberger Klopse
- Buletten
- Falscher Hase
- Gepökeltes Eisbein
- Blut und Leberwurst con puré de patata
Platos con Pescado
- Aal grün
- Fischtüfte
- Rollmops y Brathering
- Lucio con salsa Spreewald
- Hecht mit Butterkartoffeln
Estofados y Guisos
- Hoppelpoppel
- Patatas con tocino (Kartoffeln mit Speckstippe)
- Löffelerbsen
- Kartoffelsuppe: sopa de patatas con especias y diferentes tipos de salchichas de cerdo. Es un plato típico, especialmente en invierno.
- Espárragos: un producto que llegó con los migrantes franceses en el siglo XVIII. Son muy famosos los que vienen de Beelitz, una bonita ciudad al suroeste de Berlín.
Platos Rápidos, Acompañamientos y Bocadillos
- Kartoffelpuffer (tortitas de patata)
- Soleier (huevos en vinagre)
- Saure Gurken (pepinillos ácidos)
- Hackepeter (carne picada cruda)
- Bockwurst (tipo de salchicha)
- Currywurst
- Strammer Max (pan con jamón y huevo frito)
Postres
- Berliner Luft (un postre ligero)
- Rote Grütze: compota de frutos rojos del bosque, que a menudo se acompaña con salsa de vainilla.
- Berlinesa (Berliner Pfannkuchen): un pastelito redondo relleno de chocolate o mermeladas.
- Pastel de queso
- Streuselkuchen (pastel de migas)
Bebidas
- Berliner Weiße
- Fassbrause (una bebida refrescante sin alcohol)
Véase también
En inglés: Cuisine of Berlin Facts for Kids
Galería de imágenes
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Plato de venado
