Salsa Spreewald para niños
La salsa Spreewald (en alemán: Spreewaldsauce) es una salsa tradicional y espesa que se usa en la cocina de Brandeburgo y Berlín, en Alemania. Es perfecta para acompañar platos de pescado como la anguila, el lucio o el zander. Aunque se parece un poco a la salsa Béchamel francesa, se cree que la receta de la salsa Spreewald es mucho más antigua y propia de la región.
Contenido
¿Cómo se Prepara la Salsa Spreewald?
Para hacer esta salsa, se mezclan un caldo de pescado y un poco de roux (una mezcla de harina y grasa que ayuda a espesar). Luego, la salsa se mejora con mantequilla, crema, perejil y eneldo.
Variantes de la Receta
Existen algunas formas diferentes de preparar la salsa Spreewald. Por ejemplo, en lugar de roux, a veces se usa harina mezclada con crema para espesar. También se le puede añadir un poco de cerveza clara o incluso yema de huevo para darle más consistencia.
Receta Sencilla de la Salsa Spreewald
Aquí te explicamos una forma de preparar esta deliciosa salsa:
- Primero, limpia bien el pescado y enjuágalo.
- Luego, pon el pescado en una olla con cebolla, pimienta, sal y una hoja de laurel.
- Añade suficiente agua para cubrir el pescado y hierve hasta que las aletas del pescado se puedan quitar fácilmente.
- Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla 250 ml de crema agria con 2 cucharadas de rábano picante y 2 cucharadas y media de harina.
- Cuando el pescado esté listo, sácalo de la olla y cuela el caldo.
- Vierte la mezcla de crema y harina en el caldo colado y deja que espese un poco.
- Finalmente, añade 2 huevos y un poco de mantequilla derretida (mantequilla marrón).
- Sirve la salsa caliente sobre el pescado y acompáñalo con papas o puré de remolacha.
Historia y Fama de la Salsa Spreewald
La salsa Spreewald es tan famosa que incluso un poeta alemán muy conocido, Theodor Fontane, habló de ella. Él dijo que una comida en la región de Spreewald no estaría completa sin un lucio en la mesa, y que ese lucio no sería lo mismo sin la famosa salsa Spreewald.
Fontane incluso compartió el secreto de la salsa: "poca mantequilla pero abundante crema". Esto nos muestra lo importante que era esta salsa para la gente de la región.
Ver También
Véase también
En inglés: Spreewaldsauce Facts for Kids
