Güi para niños

Güi es un término general que se usa para describir los platos coreanos que se cocinan a la parrilla. Estos platos suelen tener como ingrediente principal carne o pescado. Sin embargo, también pueden incluir verduras u otros ingredientes vegetarianos.

La palabra "güi" viene del término coreano gupda, que significa "parrilla". En los restaurantes tradicionales de Corea, la carne se cocina en el centro de la mesa. Se usa una parrilla de carbón, y alrededor se colocan varios acompañamientos llamados banchan. También se sirven cuencos individuales de arroz.

Una vez que la carne está lista, se corta en trozos pequeños. Luego, se envuelve en hojas de lechuga fresca. Se le añade arroz, ajo en láminas, ssamjang (una mezcla de gochujang y doenjang) y otros condimentos. A veces, el sufijo "güi" se omite en los nombres de algunos platos de carne. Por ejemplo, el galbi se llama originalmente galbi güi.

Güi: Deliciosos Platos Coreanos a la Parrilla

¿Qué es el Güi y cómo se prepara?

El güi es una forma popular de cocinar en Corea. Consiste en asar alimentos directamente sobre el fuego o una parrilla. Esto le da un sabor ahumado y delicioso. Es una experiencia culinaria muy social, ya que a menudo se cocina en la mesa.

Tipos de Güi: Una Variedad para Cada Gusto

Existen muchos tipos de güi, dependiendo del ingrediente principal que se asa. Cada uno tiene un sabor y una forma de preparación únicos.

Güi de Carne: Sabores Intensos

Los platos de carne a la parrilla se conocen como gogi güi. Son muy populares en Corea.

• Bulgogüi (불고기): Significa "carne ardiendo". Es carne de ternera cortada muy fina o en tiras. Se marina en una salsa especial con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, azúcar, cebolleta y pimienta negra. Se asa a la parrilla, a veces directamente en la mesa. Hay versiones con cerdo (dweji bulgogüi), pollo (dak bulgogüi) o calamar (ojingeo bulgogüi).
• Galbi (갈비): Son costillas de cerdo o ternera. Se cocinan sobre una bandeja metálica con carbón en el centro de la mesa. La carne se corta más gruesa que para el bulgogüi. A menudo se le llama "barbacoa coreana" junto con el bulgogüi. Puede estar condimentado o no. Una variante con pollo condimentado se llama dak galbi.
• Samgyeopsal (삼겹살): Es panceta de cerdo sin condimentar. Se corta de la panza de cerdo y se sirve de forma similar al galbi. A veces se asa con kimchi a los lados. Se suele cocinar con ajo y cebolla, se moja en ssamjjang y se envuelve en hojas de lechuga.
• Dakgüi (닭구이): Es pollo a la parrilla.
• Saengchi güi (생치 güi): Es faisán a la parrilla.

Güi de Vísceras: Para los Más Aventureros

El güi hecho con vísceras de cerdo o ternera se llama naejang güi o yang güi.

• Makchang güi (막창구이): Es intestino delgado de cerdo a la parrilla. Se prepara como el samgyeopsal y el galbi. A menudo se sirve con una salsa doenjang ligera y cebolleta picada. Es muy popular en Daegu y la región cercana de Gyeongsang.
• Gobchang güi (곱창구이): Es similar al makchang, pero se prepara con tripa de cerdo o buey.

Güi de Pescado y Mariscos: Delicias del Mar

Godeungeo güi.

El güi hecho con pescado se llama saengseon güi. Los mariscos a la parrilla se conocen como seokhwa gui o jogae güi.

• Jangeo güi (장어구이): Es anguila asada en gochujang o ganjang.
• Godeungeo güi (고등어구이): Es verdel a la parrilla.
• Garibi güi (가리비구이): Es vieira a la parrilla.
• Samchi güi (삼치구i): Es verdel sinoespañol a la parrilla.
• Daeha güi (대하구i): Es gamba blanca china a la parrilla.
• Jeonbok güi (전복구i): Es abulón a la parrilla.

Güi de Verduras y Hongos: Opciones Saludables

Songi güi (송이구이), matsutake a la parrilla.

También se pueden asar verduras y hongos para hacer güi.

• Deodeok güi (더덕구이): Es deodeok (Codonopsis lanceolata) a la parrilla.
• Beoseot güi (버섯구이): Son champiñones a la parrilla.
  • Songi güi (송이구이): Es matsutake a la parrilla.
• Gim güi o guun gim (김구이 or 구운 김): Es gim (un tipo de alga) a la parrilla.

Véase también

En inglés: Gui (food) Facts for Kids

• Asado
• Bulgogi
• Barbacoa
• Jeok