Jeok para niños
Datos para niños Jeok |
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 Jijim-nureum-jeok (brochetas lavadas con huevo y fritas)
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| Nombre coreano | ||
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| Hangul | 적 | |
| Hanja | 炙 | |
| Transliteraciones | ||
| Romanización revisada | jeok | |
| McCune-Reischauer | chŏk | |
El Jeok (적; 炙) es un plato tradicional de la cocina coreana. Se prepara con diferentes tipos de carne, verduras y champiñones. Lo especial del Jeok es que se sirve en brochetas. Es un plato muy popular en celebraciones importantes. Por ejemplo, se come en cumpleaños especiales o en bodas. Hay varias formas de preparar el Jeok, como el sanjeok y el nureum-jeok.
Contenido
¿De dónde viene el Jeok?
Los orígenes antiguos del Jeok
El Jeok tiene una historia muy antigua. Se cree que viene de un plato llamado Maekjeok (貊炙). Este plato se menciona en un libro chino llamado En Busca de lo Sobrenatural (搜神記). Este libro fue escrito hace mucho tiempo, durante la dinastía Jin en China.
El nombre "Maek" se refiere a un grupo de personas antiguas llamadas Yemaek. El libro describe el Maekjeok como un plato de carne asada. Dice que era muy apreciado por la gente importante y rica en China.
¿Cómo se relaciona el Maekjeok con otros platos coreanos?
Algunos textos antiguos describen el Maekjeok como un cerdo entero asado. Las personas cortaban trozos de carne directamente del asado. Esto lo hace diferente del Bulgogi, que es carne cortada en trozos pequeños y marinada.
Sin embargo, en Corea, se piensa que el Maekjeok es como el "abuelo" del Bulgogi moderno. El Bulgogi es un plato de carne a la parrilla muy famoso hoy en día. Tanto la gente importante como la gente común disfrutaban del Jeok y de otros platos parecidos a la parrilla. Estos platos no siempre usaban brochetas, como el Bulgogi y el Galbi (costillas a la parrilla).
Tipos de Jeok: ¡Una variedad deliciosa!
¿Qué ingredientes se usan en el Jeok?
El Jeok se puede hacer de muchas maneras. Los nombres cambian según los ingredientes y cómo se cocinan. Por ejemplo, están el sanjeok y el nureum-jeok (누름적). Los ingredientes principales se dividen en tres grupos:
- Pescado
- Verduras
- Carne
¿Qué verduras son populares en el Jeok?
Algunas de las verduras que se usan en el Jeok son las cebolletas, las zanahorias y los champiñones. También se usan flores de campana ancha. Estos ingredientes son fáciles de encontrar en las regiones donde el Jeok se hizo popular.
Como el Jeok lleva muchos ingredientes diferentes, desde verduras hasta carne, es un plato muy equilibrado. A diferencia de muchos otros platos coreanos, el Jeok no suele incluir arroz.
Véase también
En inglés: Jeok Facts for Kids
