Galbi para niños
Galbi (que se pronuncia "gal-bi") es un plato muy popular de la cocina coreana. Se prepara principalmente con las costillas de la vaca. También existen versiones hechas con costillas de cerdo. La palabra "Galbi" significa "costilla" en coreano.
Contenido
¿Qué es el Galbi?
El Galbi es un plato de costillas que se puede servir de varias maneras. A veces se cocina sin salsa. Otras veces, la carne se deja reposar en una mezcla especial llamada marinada. Esta marinada le da mucho sabor a la carne.
¿Cómo se prepara el Galbi?
La marinada tradicional para el Galbi suele llevar salsa de soja, ajo y azúcar. Pero hay muchas otras recetas. Algunas marinadas pueden incluir aceite de sésamo, vino de arroz o pasta de chile. Desde finales del siglo XX, también se usan zumos de frutas para darle un toque diferente.
La carne marinada se cocina en una parrilla. Mientras se asa, se le hacen cortes a lo largo de los huesos. Esto ayuda a que los sabores de la marinada entren bien en la carne. También hace que la carne se cocine más rápido. Así, es más fácil comerla con palillos. Puedes encontrar Galbi ya preparado en muchas carnicerías y mercados de Corea.
¿Cómo se disfruta el Galbi?
El Galbi es tan famoso que hay restaurantes especiales llamados "casas galbi". En estos lugares, la carne a menudo se cocina justo delante de ti. ¡Incluso puedes asar tu propia carne en la mesa!
Una forma común de comer Galbi es envolver un trozo de carne cocida en una hoja de lechuga, perilla u otra verdura de hoja. Antes de envolverlo, se suele mojar la carne en ssamjang. Esta es una salsa hecha con habas fermentadas y chiles. El Galbi se sirve a menudo con acompañamientos como el banchan. El kimchi es el banchan más conocido, hecho de col fermentada.
Variedades de platos con Galbi
Las costillas también se usan en muchos otros platos coreanos. Se pueden encontrar en sopas y guisos.
- Galbi tang: Es una sopa ligera que contiene trozos de Galbi. No es picante.
- Galbi jjigae: Es un guiso más espeso. Lleva grandes trozos de Galbi, a menudo con hueso. Puede incluir chiles rojos, verdes, kimchi y doenjang (una pasta fermentada coreana).
- Algunos restaurantes también ofrecen "Galbi de cerdo" y "Galbi de pollo". El Galbi de pollo es una especialidad de la región de Chuncheon.
Otros platos relacionados
Véase también
En inglés: Galbi Facts for Kids
