Barbacoa coreana para niños
Datos para niños Barbacoa coreana고기구이 |
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| Tipo | Barbacoa | |
| Origen | Gastronomía coreana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Principalmente carne de • Vaca • Cerdo • Pollo |
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| Barbacoa coreana | ||
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| Hangul | 고기구이 | |
| Transliteraciones | ||
| Romanización revisada | gogigui | |
| McCune-Reischauer | kogikui | |
La barbacoa coreana (conocida como gogigui en coreano, que significa 'carne asada') es un grupo de platos muy populares en la cocina coreana. Consiste en carne asada, que suele ser de ternera, cerdo o pollo.
Estos platos se cocinan a menudo en parrillas de gas o carbón que están integradas en la mesa del comedor. Algunos restaurantes coreanos que no tienen parrillas fijas ofrecen a los clientes estufas portátiles para que cocinen en sus propias mesas. También, un chef puede usar una parrilla central para preparar los platos al momento.
Los tipos más conocidos de gogi-gu-i son el bulgogi y el galbi. El bulgogi se hace con carne de ternera en rodajas finas, que se marina. El galbi se prepara con costillas de res marinadas. Sin embargo, gogi-gu-i incluye muchos otros tipos de carne, tanto marinadas como sin marinar. La barbacoa coreana es muy querida en Corea y también se ha vuelto famosa en todo el mundo.
Contenido
Tipos de Barbacoa Coreana
La barbacoa coreana ofrece una gran variedad de carnes. Algunas se marinan con salsas especiales antes de cocinarlas, mientras que otras se asan sin ningún adobo.
Carnes Marinadas
Las carnes marinadas tienen un sabor especial gracias a las salsas en las que se remojan.
Bulgogi: La Carne de Fuego
El bulgogi es el tipo más famoso de barbacoa coreana. Antes de cocinar, la carne se marina en una mezcla de salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta. Tradicionalmente, se cocina en parrillas o planchas con agujeros sobre brasas. También es común cocinarlo en una sartén.
Galbi: Costillas con Sabor
El galbi se prepara con costillas de res. Se marinan en una salsa que puede llevar salsa de soya, agua, ajo, azúcar y cebollas en rodajas. Se dice que su sabor es mejor cuando se asa a la parrilla con carbón.
Jumulleok: Filetes Jugosos
El jumulleok es un filete marinado con aceite de sésamo, sal y pimienta. Es parecido a la carne sin marinar, pero su textura es más jugosa. A veces, el jumulleok se hace con pato en rodajas en lugar de carne de res.
Daeji Bulgogi: Cerdo Picante
El daeji bulgogi de cerdo picante es otro plato popular. A diferencia del bulgogi de res, su marinado no usa salsa de soya. En cambio, se marina con salsas hechas de gochujang (una pasta de chile coreana) o gochu garu (chile en polvo coreano).
Carnes sin Marinar
Estas carnes se asan tal cual, permitiendo que su sabor natural sea el protagonista.
Chadolbegi: Finas Rodajas de Ternera
El chadolbegi se hace con pechuga de ternera cortada en rodajas muy finas. No se marina. Es tan delgada que se cocina casi al instante cuando se pone en una sartén caliente.
Samgyeopsal: Panceta de Cerdo
El Samgyeopsal se prepara con tiras más gruesas de panza de cerdo sin marinar. Tiene partes grasas y es muy tierno. En Corea, el samgyeopsal se come más a menudo que el chadolbegi porque la carne de cerdo es más económica.
Otros Cortes Populares
Los lomos (deungshim) y las costillas deshuesadas (galbisal) también son opciones populares de gogigui sin marinar.
Cómo Disfrutar la Barbacoa Coreana
El gogi-gui se sirve con varios banchan (guarniciones). Una ensalada de cebolla verde llamada pajeori y un plato de verduras frescas como lechuga, pepinos y pimientos siempre acompañan la carne en los restaurantes.
Una forma muy común de comer barbacoa coreana es envolver la carne en una hoja de lechuga. Luego, se le añaden condimentos como pajeori (ensalada de cebolleta picante) y ssamjang (una pasta picante hecha de doenjang mezclada con gochujang).
Variedades de Carne para Barbacoa
| Carne | Marinado | Sin marinar |
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| Carne de vaca |
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| Cerdo |
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| Pollo |
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Galería de imágenes
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Cocina Galbi
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Lomos recién cortados y costillas deshuesadas
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Galbi marinado deshuesado
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Barbacoa coreana
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Galbisal, costillas deshuesadas antes de cocinar
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Galbisal asado después de cocinar
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Una guarnición de pajeori (파절이), ensalada de cebolla verde
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Véase también
En inglés: Korean barbecue Facts for Kids
