Aceite de sésamo para niños
El aceite de sésamo es un aceite vegetal que se obtiene de las semillas de la planta de sésamo, también conocida como ajonjolí. Tiene un olor especial y un sabor que recuerda a las semillas de las que viene. Este aceite se usa mucho en la cocina, especialmente en países del sudeste de Asia, para dar un toque extra de sabor a los platos, como los fideos.
Contenido
¿De qué está hecho el aceite de sésamo?
El aceite de sésamo está compuesto por diferentes tipos de grasas, llamadas ácidos grasos. Algunos de los más importantes son:
- Ácido oleico: Es un tipo de grasa saludable que también se encuentra en el aceite de oliva.
- Ácido linoleico: Otra grasa importante que nuestro cuerpo necesita, pero no puede producir por sí mismo.
Estos componentes le dan al aceite de sésamo sus propiedades únicas.
El aceite de sésamo en la cocina asiática
El aceite de sésamo es muy popular en la cocina de Asia, sobre todo en la cocina china y coreana. El aceite de sésamo que se usa en estas cocinas suele ser oscuro y con un aroma fuerte, porque se hace con semillas de sésamo tostadas.
¿Cómo se usa en la cocina?
A diferencia de otros aceites que se usan para freír, el aceite de sésamo se añade casi siempre al final de la preparación de un plato. Su función principal es dar sabor y aroma, no cocinar los alimentos. Por eso, normalmente se vende en botellas pequeñas. Es común añadir solo una gota en las sopas justo antes de servirlas.
Colores y tipos de aceite de sésamo
Existen diferentes colores de aceite de sésamo:
- El aceite prensado en frío de semillas de sésamo sin tostar no tiene color y su sabor es más suave.
- El aceite de sésamo de la India, conocido como "gingelly", suele ser de un color marrón oscuro.
Beneficios del aceite de sésamo para tu salud
El aceite de sésamo no solo es delicioso, sino que también tiene propiedades que pueden ser buenas para tu cuerpo:
- Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, como los omega 6, que son importantes para una dieta equilibrada.
- Contiene zinc y otros minerales que tu cuerpo necesita para funcionar bien.
- Su gran cantidad de vitamina E no solo es buena para ti, sino que también ayuda a que el aceite se conserve por más tiempo sin estropearse.
- El aceite de sésamo también tiene fosfolípidos y lecitina, que son importantes para el buen funcionamiento del cerebro, ayudando al pensamiento y la memoria.
El aceite de sésamo en la medicina tradicional
El aceite de sésamo es muy importante en la medicina ayurveda, un sistema de medicina tradicional que se originó en la India. En el ayurveda, se usa tanto para comer como para masajes. Cuando se calienta y se usa para masajes, se cree que ayuda a tratar problemas relacionados con el sistema nervioso.
Véase también
En inglés: Sesame oil Facts for Kids
