Albaricoque seco para niños
Datos para niños Albaricoque seco |
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 Albaricoques deshidratados
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 241 kcal 1009 kJ | ||
| Carbohidratos | 63 g | |
| • Azúcares | 53 g | |
| • Fibra alimentaria | 7 g | |
| Grasas | 0.5 | |
| Proteínas | 3.4 g | |
| Retinol (vit. A) | 180 μg (20%) | |
| • β-caroteno | 2163 μg (20%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg (1%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.074 mg (5%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.589 mg (17%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.516 mg (10%) | |
| Vitamina B6 | 0.143 mg (11%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 10 μg (3%) | |
| Vitamina C | 1 mg (2%) | |
| Vitamina E | 4.33 mg (29%) | |
| Vitamina K | 3.1 μg (3%) | |
| Calcio | 55 mg (6%) | |
| Hierro | 2.66 mg (21%) | |
| Magnesio | 32 mg (9%) | |
| Manganeso | 0.235 mg (12%) | |
| Fósforo | 71 mg (10%) | |
| Potasio | 1162 mg (25%) | |
| Sodio | 10 mg (1%) | |
| Zinc | 0.29 mg (3%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: USDA FoodData Central | ||
Los albaricoques secos son una fruta seca muy popular. Se obtienen al quitar el agua de los albaricoques, que son el fruto del albaricoquero. Este proceso de deshidratación los convierte en un alimento que dura mucho tiempo.
Para que los albaricoques secos tengan un color naranja brillante, a veces se les añade dióxido de azufre (E220). Si no se les aplica este tratamiento, la fruta orgánica tendrá un color más oscuro y una textura un poco más áspera.
Turquía es el país que más albaricoques secos produce en el mundo, especialmente en la ciudad de Malatya. En algunos lugares, como España y Latinoamérica, a los albaricoques secos cortados por la mitad se les llama orejones.
Contenido
¿Qué nutrientes tienen los albaricoques secos?
Los albaricoques secos son una excelente fuente de carotenoides, que el cuerpo transforma en vitamina A. Esta vitamina es muy importante para la vista y la piel. También contienen mucho potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de los músculos y el corazón.
Además, son ricos en fibra alimentaria, lo que ayuda a mantener una buena digestión. Generalmente, los albaricoques secos no tienen azúcar añadido y su índice glucémico es bajo, lo que significa que no elevan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. En Turquía, la cantidad máxima de humedad permitida en estos frutos es del 25%.
¿De dónde vienen y cómo se producen?
Los albaricoques se cultivan en Asia Central desde hace muchísimo tiempo. Los albaricoques secos eran un producto muy valioso en la antigua Ruta de la Seda. Gracias a que duraban mucho tiempo, podían ser transportados a lugares muy lejanos.
Antes del siglo XX, eran muy comunes en grandes imperios como el Otomano, el Persa y el Ruso. Hace algunos años, California (Estados Unidos) era el mayor productor, pero ahora Turquía ha tomado la delantera. Cerca del 95% de la producción turca viene de la provincia de Malatya. Otros países que también producen albaricoques secos son Irán, Afganistán, Uzbekistán y China.
Los albaricoques más pequeños suelen secarse enteros. Las variedades más grandes se cortan por la mitad y se les quita la semilla antes de secarlos. En la antigua Unión Soviética, los albaricoques secos enteros se conocían como uryuk y se usaban mucho para hacer compota. Los que se secaban por la mitad se llamaban kuraga. En el Mediterráneo y Turquía, los albaricoques suelen secarse enteros y luego se les quita el hueso. En cambio, en California, se cortan por la mitad y se deshuesan antes de secarlos.
Galería de imágenes
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Albaricoques secados de forma natural en Uzbekistán.
Véase también
En inglés: Dried apricot Facts for Kids
