Pan indio para niños
El pan indio es un grupo muy variado de panes planos y crepes que son una parte muy importante de la comida en India y Pakistán. La gran cantidad de tipos de pan indio muestra lo diversas que son las culturas y costumbres alimenticias de estos países.
Aunque la mayoría de estos panes nacieron en la India, algunos, como el famoso naan, vienen de Asia Central.
Contenido
Ingredientes para los panes indios
¿De qué están hechos los panes del norte de la India?
La mayoría de los panes planos del norte de la India se hacen principalmente con harina y agua. Usan harinas especiales como la atta o la maida. Algunos panes planos, especialmente la paratha, pueden llevar rellenos de verdura y se untan con ghi (un tipo de mantequilla clarificada) o mantequilla.
¿Qué ingredientes usan los panes del sur de la India?
En el sur de la India, la mayoría de los panes planos son como crepes. Se hacen con lentejas negras y arroz. Dos ejemplos muy conocidos son la dosa y el uttapam.
¿Cómo se fermentan los panes indios?
Muchos panes indios usan levadura para crecer y volverse esponjosos. Otros usan levadura en polvo, y algunos incluso se cocinan sin ningún tipo de fermentación.
Cómo se preparan los panes indios
¿Cómo se cocinan los panes en el norte de la India?
En el norte de la India, se prepara una masa con los ingredientes principales y se estira con un rodillo para dejarla plana. La mayoría de los panes indios, como el roti y el chapati, se cocinan en un tava. Un tava es una plancha redonda hecha de hierro fundido, acero o aluminio. Otros panes, como el puri y el bhatura, se fríen en aceite caliente.
¿Cómo se hacen los panes en el sur de la India?
En el sur de la India, se prepara una mezcla líquida (como una masa para panqueques) de arroz y lenteja negra. Esta mezcla se vierte con un cucharón sobre un tava caliente y engrasado. Luego se extiende para formar un círculo delgado y se fríe con aceite o ghi hasta que se dore.
¿Qué es un tandoor y qué panes se cocinan allí?
Los panes indios que vienen de Asia Central, como el naan y el tandoori roti, se cocinan en un tandoor. Un tandoor es un horno especial con forma de cilindro. El naan suele hacerse con levadura para que quede más suave y esponjoso.
Explorando diferentes panes indios
Hay muchísimas variedades de pan indio. Algunas de las más conocidas son: chapati, phulka, puri, roti, paratha, naan, kulcha, bhatoora, baqar khani, appam, dosa, luchi, puran poli y pathiri.
Algunos de estos panes, como la paratha o el roti, tienen a su vez muchas versiones diferentes. Estas versiones pueden variar según el tipo de grano que se use para prepararlos o el relleno que contengan.
¿Qué es el appam?
El appam es un pan fermentado que se hace normalmente con harina de arroz muy fina. En la región de Kerala (en el sur de la India) existen varios tipos de appam, como el kallappam, el vattayappam y el palappam (también llamado vellayappam).
- El kallappam se cocina sobre una plancha de hierro.
- El vattayappam es un pan que se cocina al vapor.
- El palappam se hace en sartenes pequeñas y poco profundas, que se mantienen tapadas mientras se cocinan. El palappam tiene un borde fino y crujiente.
Véase también
En inglés: Indian bread Facts for Kids
