Appam para niños
El appam (en malayalam: അപ്പം) es un plato tradicional del sur de la India y Sri Lanka. Se parece a un panqueque fino y se come a menudo en el desayuno o la cena. En diferentes lugares, tiene distintos nombres. Por ejemplo, se llama appam en Kerala y aappam en Tamil Nadu. En cingalés se le dice appa, y en inglés se conoce como hoppers.
La palabra appum o aapum es similar a "pan". Hay un tipo de appam llamado kalappam, que es un pan de arroz cocido sobre una piedra. La palabra kal en tamil significa 'piedra'. Otro tipo es el kallappam, que es como un panqueque. Para este, se usa un ingrediente especial que ayuda a la masa a fermentar. Este appam se cocina en un molde especial llamado appa kal.
¿Qué es el Appam? Un Viaje Culinario al Sur de la India
El appam es un alimento muy popular en el sur de la India y Sri Lanka. Es un tipo de panqueque hecho con harina de arroz. Su masa se deja fermentar, lo que le da una textura ligera y esponjosa. Se cocina en una sartén especial que le da su forma característica.
¿Cómo se Prepara el Appam Básico?
El appam normal es un panqueque delgado con una forma cóncava, como un cuenco. Se hace con una masa de harina de arroz que ha fermentado.
Ingredientes y Pasos Sencillos
Para preparar el appam, se mezcla arroz, levadura, sal y un poco de azúcar. Esta mezcla se deja reposar por unas horas para que fermente. Luego, se vierte un poco de la masa en una sartén pequeña llamada appachatti. Se cocina con un poco de aceite hasta que esté listo. El appam se puede servir con leche de coco y azúcar, especialmente en el norte de Tamil Nadu. En otras zonas, como el centro y sur de Kerala, se come con guisos de carne o verduras, o con huevo asado.
Descubre las Deliciosas Variantes del Appam
Existen muchas formas diferentes de preparar el appam, cada una con su propio sabor y estilo.
Appam de Huevo y Appam de Leche
El appam de huevo es como el appam normal, pero se le rompe un huevo encima mientras se cocina. El appam de leche se hace añadiendo una cucharada de leche de coco espesa o crema de coco al centro de la masa. Esto hace que el centro quede suave y el appam sea más dulce.
Appam de Miel y Appam Cadena (Idiyappam)
El appam de miel es un panqueque crujiente. Se cocina con bastante melaza de palma, que es un jarabe dulce. Algunas personas le añaden un poco de jaggery (un tipo de azúcar sin refinar) antes de servirlo para que sea aún más dulce. El appam cadena o idiyappam es diferente. Se hace con fideos finos de arroz enrollados en espirales planas. Se sirve en el desayuno con un curri ligero de pescado o pollo. También se acompaña con dal (lentejas) y una salsa picante llamada sambol o chutney.
Appam Especial: Inri Appam
El Inri appam, también conocido como pesaha appam, es un tipo especial. Lo preparan los cristianos sirios en Kerala durante la celebración del Pésaj. Antes de comerlo, se moja en un almíbar dulce.
Otros Aperitivos Llamados Appam
Además de los panqueques, hay otros bocadillos dulces que también llevan la palabra "appam" en su nombre.
Neyyappam y Unni Appam: Dulces Bocadillos
El neyyappam es un aperitivo dulce del sur de la India. Se hace con harina de arroz, azúcar de palma y mantequilla clarificada, conocida como ghi. El unni appam es una variante del neyyappam. A su masa se le añade plátano. Esta mezcla se vierte en un recipiente llamado appakarai o appakaram, donde se ha calentado ghi. Los appams toman la forma de pequeñas copas doradas al freírse. Tanto el neyyappam como el unni appam son bocadillos deliciosos.
Galería de imágenes
Véase también
En inglés: Appam Facts for Kids
