Col crespa para niños
Datos para niños
Col crespa |
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|---|---|---|
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Género: | Brassica | |
| Especie: | B. olearacea | |
| Nombre trinomial | ||
| Sinonimia | ||
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| Col crespa | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 50 kcal 207 kJ | ||
| Retinol (vit. A) | 241 μg (27%) | |
| Vitamina B6 | 0.27 mg (21%) | |
| Vitamina C | 120 mg (200%) | |
| Vitamina E | 1.54 mg (10%) | |
| Vitamina K | 390 μg (371%) | |
| Zinc | 0.6 mg (6%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Col crespa | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 28 kcal 117 kJ | ||
| Retinol (vit. A) | 146 μg (16%) | |
| Vitamina B6 | 0.138 mg (11%) | |
| Vitamina C | 41 mg (68%) | |
| Vitamina E | 0.85 mg (6%) | |
| Vitamina K | 418 μg (398%) | |
| Zinc | 0.24 mg (2%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
La col crespa, también conocida como col rizada o kale, es una planta de la familia de las coles. Su nombre científico es Brassica oleracea var. sabellica L.. Esta planta suele medir entre 30 y 40 centímetros de altura. Se reconoce por sus hojas verdes y muy rizadas.
Contenido
¿Cómo se cultiva la col crespa?
La col rizada es una planta que crece bien en climas fríos. Se cultiva mucho en el norte de Europa y en la costa noroeste de América del Norte. Es una planta fácil de cultivar.
Para que sus hojas tengan una buena textura para comer, se suele cosechar entre 14 y 20 semanas después de plantarla. A menudo se recolecta en los meses de diciembre o enero, especialmente cuando hace mucho frío o ha nevado. Por ejemplo, en la región de Oldenburg, en Alemania, es costumbre recogerla después de una helada.
Además de ser una verdura, la col crespa también se usa como planta ornamental. Puedes verla en variedades de color verde, azul o violeta.
¿Qué nutrientes tiene la col crespa?
La col crespa es muy buena para tu salud. Es rica en vitamina C y vitamina A. También contiene mucho calcio y beta-caroteno. Además, tiene un alto contenido de fibra, lo cual es común en las plantas de su familia.
¿Para qué se usa la col crespa?
La col crespa se usa principalmente en la cocina. Es un ingrediente popular en muchos países.
Platos tradicionales con col crespa
En la cocina alemana, especialmente en la zona de Oldenburg, la col crespa es muy popular. Cuando llegan las primeras heladas en diciembre, empieza la temporada de la col crespa. Es una tradición jugar al aire libre en la nieve, como el Boßeln (un juego con bolos) o el Klootschießen (lanzamiento de una escoba). Después, la gente va a comer "col rizada con Pinkel", que es una salchicha ahumada. A veces, se elige a un "Rey de la col rizada" entre quienes más han comido.
En los Países Bajos, la col rizada es parte de un plato de invierno llamado stamppot boerenkool. Este plato es una mezcla de col rizada y patatas, que se sirve con una salchicha ahumada llamada Gelderse rookworst.
En Portugal, las hojas de col crespa se cocinan para hacer la sopa tradicional caldo verde. También se pueden comer marinadas o crudas en ensaladas.
En España, en la zona de los Pirineos de Puigcerdà, se celebra la "Festa del Trinxat". El plato principal es col rizada con patatas y panceta frita.
¿Por qué el frío la hace más dulce?
Mucha gente en el norte de Europa dice que las heladas hacen que la col rizada sepa más dulce. Esto se debe a que el frío ayuda a que los almidónes de las hojas se conviertan en azúcares.
Las enzimas de la planta son las que realizan este cambio. Con las bajas temperaturas, estas enzimas trabajan más lentamente. Al mismo tiempo, la fotosíntesis (el proceso por el cual las plantas crean su alimento) sigue produciendo azúcares. Así, la planta acumula más glucosa y se vuelve más dulce. Este proceso solo ocurre mientras la col está plantada y viva.
Véase también
En inglés: Kale Facts for Kids
- Grünkohlessen: Una costumbre de la gastronomía de Baja Sajonia en invierno, donde la col crespa es el ingrediente principal.
