Rondón (plato) para niños
Datos para niños Rondón |
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| 'Run dun Fling-me-far Fling mi for rondong' |
||
.jpg) Rondón o Run down
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| Tipo | Guiso | |
| Consumo | ||
| Origen |  Jamaica |
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| Distribución | Región del Caribe San Andrés, Providencia y Santa Catalina,  Colombia Trinidad y Tobago |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Varia de región a región, pero en esencia: pescado (verdel, bacalao, alosa...) en leche de coco con guarnición de vegetales y especias | |
| Similares | Cazuela de mariscos | |
El rondón es un guiso muy especial de la cocina caribeña. También se le conoce por nombres en inglés como rundown o run dun. Es un plato muy popular en Jamaica y en otras partes del Caribe, como la provincia de Bocas del Toro en Panamá y la costa caribeña de Costa Rica. También se disfruta en Trinidad y Tobago y en el archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina en Colombia.
Este guiso es una sopa deliciosa hecha con leche de coco. Se cocina con diferentes tipos de productos del mar, como pescado, cangrejos o mariscos. También lleva vegetales como plátano, ñame, tomate y cebolla. Se sazona con muchas especias para darle un sabor único.
A menudo, el caballa (fresca o salada) es el ingrediente principal. Otros pescados comunes son el bacalao y la alosa. Tradicionalmente, el rondón se sirve con dumplings (bolitas de masa) o frutipán cocido. Es un plato que se puede encontrar en restaurantes jamaicanos y es una opción popular para el desayuno en Jamaica y en San Andrés.
Historia del Rondón
El rondón nació en Jamaica. Desde allí, llegó a otros países de América Latina gracias a los trabajadores afrojamaicanos. Ellos emigraron a principios del siglo XIX para ayudar en grandes proyectos, como la construcción del Canal de Panamá y los ferrocarriles de Costa Rica.
Cuando la gente llegó a Jamaica desde África, Europa y Asia, tuvieron que aprender a usar los alimentos que encontraban en la isla. El pescado y la leche de coco eran muy comunes. Así, crearon este plato tan especial. Aunque la mayoría de los jamaiquinos tienen raíces africanas, el rondón es un plato que se come principalmente en el Caribe. Hoy en día, también lo disfrutan pequeñas comunidades de jamaiquinos que viven en América del Sur y América Central.
El nombre "rondón" viene del inglés patuá jamaicano y del criollo sanandresano. Proviene de la expresión run down, que significa "deshecho" o "cocinado hasta que se deshace". Esto se refiere a cómo el pescado se cocina por completo en la salsa hasta que se desmorona.
Ingredientes Principales del Rondón
Los ingredientes del rondón pueden variar un poco según la región, pero la leche de coco es siempre el ingrediente más importante. Aquí tienes una idea de lo que suele llevar:
- 2 litros de leche de coco.
- 1 kg de pescado o caracol.
- 500 g de cerdo salado (como la cola de cerdo).
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados.
- 500 g de yuca, pelada y picada.
- 500 g de ñame, pelado y picado.
- 250 g de papas, peladas y picadas.
- 250 g de fruta del árbol del pan, pelada y picada.
- 8 dumplings (bolitas de masa).
- 2 cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados.
- Sal y pimienta al gusto.
¿Cómo se Prepara el Rondón?
Como el rondón es un plato tradicional que se comparte en muchos países, los ingredientes y la forma de prepararlo pueden cambiar un poco. Sin embargo, la leche de coco siempre es la base.
- En Nicaragua, se puede usar pescado, carne de res o cerdo. Se le añaden condimentos, pimientos, cebolla, plátanos, yuca y yautía.
- En la costa caribeña de Costa Rica, los ingredientes incluyen yuca, taro, ñame, plátano y plátanos verdes. La carne puede ser pescado, langostas o cangrejos. Se usan especias como tomillo, ajo, cebolla y chile habanero o panameño. A veces se sirve con dumplings de harina.
- En la isla de San Andrés (Colombia), se usa pescado, caracoles, otros mariscos o carne de cerdo. Las verduras incluyen yuca, taro, plátano y papas. Las especias son albahaca, orégano, pimientos, cebolla y ajo.
- En Panamá, los mariscos preparados con leche de coco se pueden servir con arroz o patacones y ensalada.
En algunas zonas costeras de Colombia, un plato similar al rondón se llama "cazuela de mariscos". Este plato se puede preparar con mariscos, carne de cerdo salada, raíces, frutipán y plátanos, todo cocinado en leche de coco.
En Trinidad, Granada y Barbados, existe un plato parecido llamado oil down. Este plato usa aceite de palma y se prepara con carne de res o cerdo salada, frutipán y condimentos. Todo se hierve en leche de coco hasta que queda espeso.
