Guiso para niños
Un guiso es una forma deliciosa y muy común de preparar alimentos. Imagina que cocinas varios ingredientes juntos en una olla, primero los doras un poco y luego los dejas cocer lentamente en una salsa. Es como una comida completa en un solo plato.
Los guisos son muy versátiles, lo que significa que puedes usar casi cualquier ingrediente que tengas a mano. Por eso, son populares en muchas culturas y suelen prepararse con lo que es más fácil de conseguir en cada lugar o en cada estación del año. Además, ¡son una forma económica de cocinar!
Contenido
Historia de los Guisos
¿Sabías que los guisos tienen una historia muy larga? Uno de los primeros libros de cocina en España, llamado El libro de los guisados, fue escrito en el año 1525 por un cocinero de la corte llamado Roberto de Nola. Este libro es muy importante porque nos muestra cómo se cocinaba en el siglo XV en la región del Mediterráneo.
Hace mucho tiempo, a principios del siglo XVIII, la palabra "guiso" ya se usaba para describir este tipo de cocción. Un diccionario antiguo de esa época, el Diccionario de autoridades, lo definía como "la comida preparada con caldo, especias y otras cosas, a diferencia de lo asado o frito". En ese tiempo, a la persona que cocinaba guisos se le llamaba "guisandero".
¿Qué hace especial a un Guiso?
Los guisos son conocidos por ser platos donde los ingredientes se cocinan juntos en una salsa después de haber sido dorados. No hay reglas estrictas sobre qué ingredientes usar, ¡así que la creatividad es el límite!
Hay muchos tipos de guisos en el mundo. Algunos ejemplos famosos son el locro o el puchero, que son muy populares en diferentes países.
Ingredientes Comunes en los Guisos
Los guisos más tradicionales suelen llevar carne, como la de cerdo, ternera, pollo o pescado. A veces, la carne se pica o se prepara de antemano.
Pero no solo hay guisos de carne. Cada vez son más populares los guisos con ingredientes vegetales, como cereales (arroz o maíz), verduras, legumbres (como lentejas o garbanzos) y diferentes tipos de pasta.
Aunque los guisos crean su propia salsa mientras se cocinan, a veces se les añade más caldo, vino o salsas para darles más sabor. La cantidad de líquido puede variar mucho. Algunos guisos son más secos, mientras que otros son muy caldosos, casi como una sopa. A estos últimos a veces se les llama "asopados" o "ensopados".
Galería de imágenes
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Gurupina, un guiso tradicional de la gastronomía granadina.
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Guiso de 'patatas con sangre' servido como tapa.
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Véase también
En inglés: Guiso Facts for Kids
