Pastel para niños
Un pastel, tarta o torta es un alimento delicioso que se prepara horneando una masa. Generalmente, esta masa se hace con harina y grasa, y puede llevar rellenos dulces como crema o frutas, o salados como carne o pescado.
Antiguamente, en España, la palabra "pastel" se usaba para los que tenían una masa especial llamada hojaldre, con rellenos dulces o salados. Si la masa era más parecida al pan y el relleno salado, se le llamaba empanada. Dependiendo del tamaño, se les decía pastelillo (pequeño), pastel (individual) o pastelón (para varias personas). Hoy en día, el término "pastel" se usa de forma más amplia para muchos tipos de dulces hechos con masa.
En algunos países de América, como Colombia, a veces se le dice "torta" al pastel.
Contenido
¿Cómo se llaman los pasteles en diferentes lugares?
Los nombres de los pasteles pueden cambiar mucho según el país:
- En España, se usa "tarta" para los dulces grandes, ya sean de bizcocho, hojaldre o masa quebrada rellena. "Pastel" se usa para dulces más pequeños, de tamaño individual.
- En la mayoría de los países de América Latina, se les llama "torta" a los pasteles grandes y dulces.
- En México y El Salvador, la palabra "torta" se refiere a un tipo de sándwich salado.
- En Chile, un "pastel" puede ser un plato salado con carne picada y una capa de puré de papa o maíz. A los dulces grandes de bizcocho se les llama "torta".
- En Venezuela, un "pastel" suele ser salado (como de pescado), mientras que una "torta" es casi siempre dulce.
- En Argentina y Uruguay, "torta" y "tarta" se usan para preparaciones horneadas, dulces o saladas. La diferencia es que la "torta" tiene el relleno cubierto por masa, y la "tarta" lo tiene descubierto. Los "pastelitos" son dulces fritos de hojaldre.
Ingredientes y tipos de masa para pasteles
La masa de un pastel se hace principalmente con harina, azúcar, huevo, grasa (como mantequilla o margarina), un líquido (como leche o agua) y un ingrediente que la haga crecer, como polvo para hornear o levadura. A veces se añaden saborizantes para darles un toque especial.
No todos los pasteles necesitan los mismos ingredientes. Por ejemplo, los pasteles sin gluten usan frutos secos o harina de coco en lugar de harina de cereales. Algunos pasteles, como el bizcocho, no necesitan levadura porque los huevos batidos le dan suficiente aire.
Algunos tipos de masa importantes son la masa madre, la masa quebrada y la masa de bizcocho. Las panaderías y pastelerías venden pasteles por porciones o enteros.
¿Qué es la harina para pasteles?
La harina especial para pasteles es diferente de la harina común. Se hace de un tipo de trigo suave y tiene menos proteínas. Esta harina ayuda a que los pasteles queden más ligeros y esponjosos. Si no tienes harina para pasteles, puedes hacer un sustituto mezclando harina común con un poco de almidón de maíz.
Decoración de pasteles
Un pastel terminado se puede decorar de muchas maneras. Lo más común es cubrirlo con un glaseado, que es una mezcla de azúcar en polvo, a veces grasa o crema, y sabores como vainilla o cacao. También se usan granas de colores, que son pequeños trozos de azúcar.
Para decoraciones más elaboradas, se usan herramientas especiales como la manga pastelera con diferentes puntas. Con ellas, se pueden crear muchos diseños, como flores, bordes o mensajes. Otros materiales para decorar incluyen el mazapán, el glaseado fondant (una pasta de azúcar) y la crema de mantequilla. Los pasteles para ocasiones especiales, como las bodas, suelen ser muy decorados con flores de azúcar o frutas cristalizadas.
- Pasteles decorados
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Un gran pastel decorado con fresas
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Un trozo de pastel de fresas decorado con fresas
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Pastel de capas de chocolate con cobertura de chocolate y ralladura de chocolate
Herramientas para hacer pasteles
Para preparar pasteles, se usan varias herramientas:
- Cucharas medidoras: Para medir pequeñas cantidades de ingredientes.
- Tazas medidoras: Para medir cantidades más grandes de líquidos o sólidos.
- Rejilla para enfriar pasteles: Ayuda a que el vapor escape del pastel después de hornearlo, para que no se humedezca.
- Plato giratorio para pasteles: Facilita la decoración al permitir girar el pastel.
- Báscula: Para pesar los ingredientes con precisión.
- Batidora: Para mezclar los ingredientes de la masa.
- Moldes para pasteles: Donde se hornea la masa.
- Espátula para crema: Para extender el glaseado.
- Rodillo: Para estirar la masa.
- Manga de repostería: Para decorar con glaseado.
Consejos de seguridad alimentaria
Es importante tener cuidado al preparar y guardar pasteles para que sean seguros para comer. Los pasteles pueden desarrollar moho si no se conservan bien. Por eso, los pasteles comerciales a menudo usan conservantes para evitar que crezca moho.
Además, es muy importante no comer masa de pastel cruda. La harina cruda puede contener bacterias que podrían hacerte sentir mal. Siempre cocina bien los pasteles antes de comerlos.
Galería de imágenes
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Strudel de manzana, un pastel típicamente alemán.
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Una porción de pastel de chocolate.
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Pastelillos de atún.
Véase también
En inglés: Cake Facts for Kids
- Pastelería española
- Pasteles
- Pasteles de hojaldre
- Pastelitos criollos
- Pastel de carne
- Repostería
