Laksa para niños
Datos para niños Laksa |
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La Laksa (叻沙) es una sopa de fideos muy sabrosa y popular. Es un plato importante en la cultura peranakan, que combina elementos de la cultura china y la malaya. Esta cultura se encuentra en algunas partes de Malasia y Singapur.
El nombre "laksa" podría venir de la palabra en idioma sánscrito laksha, que significa "muchos". Esto se refiere a la gran cantidad de ingredientes que se usan para preparar esta sopa. En la cocina asiática, la palabra laksa se usa para nombrar diferentes tipos de caldos.
Contenido
¿Qué tipos de Laksa existen?
El término laksa se usa para describir dos tipos principales de sopas de fideos: el curry laksa y el assam laksa.
El curry laksa se prepara con fideos en una base de leche de coco. Por otro lado, el assam laksa lleva fideos en una sopa de pescado con un sabor ácido. Para ambos, se suelen usar fideo de arroz muy finos, conocidos como vermicelli o bee hoon, por su textura delicada.
Curry Laksa: Una sopa cremosa
El curry laksa es una sopa con base de leche de coco. En muchos lugares de Malasia y Singapur, simplemente la llaman laksa.
Los ingredientes principales suelen incluir trozos de tofu, palitos de pescado, gambas y berberechos. Algunos cocineros callejeros pueden añadir pollo en lugar de gambas. Los berberechos son muy comunes en el laksa, y la mayoría de los vendedores los incluyen a menos que el cliente pida que no lo hagan.
El laksa se sirve con una cucharada de pasta de sambal chilli para darle un toque picante. Se decora con coriandro vietnamita, también conocido como hojas de laksa o daun kesum en idioma malayo.
En Penang, a veces se le llama curry mee en lugar de curry laksa. Esto se debe a los diferentes tipos de fideos que se usan. El nombre curry laksa es muy popular en Singapur.
Debido a su popularidad en el sureste de Asia, existen muchas variantes de este plato. Estas variantes pueden cambiar según los ingredientes, como el laksa de langosta o el laksa yong tau foo.
El laksa también es muy popular en Australia, especialmente en los barrios chinos de las grandes ciudades. Incluso hay eventos especiales como el laksa thursday para animar a la gente a probar esta sopa.
Variantes del Curry Laksa
Algunas variantes del curry laksa son:
- Laksa Lemak: También conocido como nyonya laksa. Es un tipo de laksa con un caldo de leche de coco muy concentrado. La palabra lemak en malayo describe el uso de la leche de coco para dar un sabor especial al plato.
- Katong Laksa: Esta variante del laksa lemak viene de la zona de Katong en Singapur. En Katong, los fideos se cortan en trozos pequeños para que se puedan comer solo con una cuchara, sin necesidad de palillos o tenedor. El katong laksa es considerado un posible plato nacional de Singapur.
- Laksam: Es una especialidad de Kelantan, un estado de Malasia. Se hace con fideo de arroz muy planos, cocidos en caldo de pescado y luego mezclados con leche de coco. Tradicionalmente, se come con las manos debido a su consistencia.
Assam Laksa: Una sopa ácida de pescado
El assam laksa es una sopa hecha a base de pescado. La palabra asam (o asam jawa) en idioma malayo significa tamarindo. El tamarindo se usa para darle un sabor ácido a la comida. También es común usar asam keping o asam gelugor, que son rodajas secas de la fruta del tamarindo, para aumentar la acidez.
Los ingredientes principales del assam laksa incluyen pescado, como el kembung o Verdel. También lleva vegetales cortados en tiras finas, como pepinos, cebolla, chiles rojos, piña, lechuga, menta común, daun kesom (menta vietnamita) y flores de jengibre (bunga kantan).
El assam laksa se sirve con fideos de arroz finos (vermicelli). Se suele cubrir con petis udang o hae ko, que es una pasta de gambas ligeramente dulce.
Variantes del Assam Laksa
Algunas variantes del assam laksa son:
- Penang Laksa: También conocido como assam laksa, viene de la isla malaya de Penang. Se prepara con verdel (ikan kembung) en una sopa que tiene el tamarindo como ingrediente principal para darle acidez. También se añaden otros sabores como hierba limón, galangal (lengkuas) y chile. Se decora con menta, rodajas de piña, cebolla muy fina, hε-ko y flores de jengibre.
- Johor Laksa: Procede de Johor, un estado al sur de Malasia. Es similar al penang laksa, pero el tipo de pescado es el único ingrediente que coincide. El johor laksa lleva leche de coco, kerisik (coco tostado), gambas secas, hierba limón, galangal y varias especias. Se decora con cebollas, brotes de mungo (taugeh), hojas de menta, coriandro vietnamita (daun kesum), pepinos y rábanos encurtidos. A menudo se sirve con una pasta de sambal belacan a un lado. Antes de comerlo, se le suelen añadir unas gotas de limón para darle más acidez.
- Ipoh Laksa: De la ciudad malaya de Ipoh. Es similar al penang laksa, pero tiene un sabor un poco más ácido en lugar de dulce. El caldo de la sopa contiene pasta de gambas.
- Kuala Kangsar Laksa: Se hace con harina de arroz, a menudo preparada a mano. La sopa es espesa y tiene un sabor y olor únicos que la distinguen de otras laksa. En Kuala Kangsar, se celebran festivales cerca del río Perak para atraer a los turistas con este plato.
- Sarawak Laksa: Procede de la ciudad de Kuching en Sarawak, un estado de Malasia en la isla de Borneo. Se prepara con sambal belacan, tamarindo ácido, ajo, hierba limón y leche de coco.
- Perlis and Kedah Laksa: Es muy parecido al penang laksa. La diferencia está en la decoración. Se le añaden huevos cocidos al pescado. En algunos lugares, se prepara con carne de anguila.
Galería de imágenes
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Laksa de pollo.
Ver también
Véase también
En inglés: Laksa Facts for Kids
