Hoe para niños
Datos para niños Hoe |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 회 | ||||||||||
| Hanja | 膾 | ||||||||||
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El Hoe (pronunciado "jue") es el nombre de varios platos de la cocina coreana que se preparan con ingredientes crudos. Es una comida muy popular en Corea.
Existen diferentes tipos de hoe. El saengseon hoe (생선회) se hace con pescado o marisco crudo cortado en rebanadas finas. Es similar al sashimi de Japón. Otro tipo es el yukhoe (육회), que se prepara con carne de ternera cruda. Esta carne se sazona con salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz. También está el gan hoe (간회), que es hígado de ternera crudo servido con una salsa especial de aceite de sésamo y sal.
Contenido
¿Cómo se come el Hoe?
El hoe se suele mojar en salsas sabrosas. Algunas de estas salsas son el chogochujang (초고추장), que es una salsa picante hecha con gochujang, o el ssamjang (쌈장). También se puede usar salsa de wasabi.
Para comerlo, es común envolver el hoe en hojas de lechuga o de perilla coreana. A veces, el hoe se sirve sobre una base de dangmyeon (fideos transparentes) sin cocinar. Esto le da una presentación muy atractiva.
¿Qué se come después del Saengseon Hoe?
Cuando la gente termina de comer saengseon hoe en un restaurante, a menudo piden un plato llamado maeuntang. Este es un estofado de pescado picante. Se prepara con las cabezas y los trozos de pescado que sobran, junto con varias verduras. Es una forma deliciosa de completar la comida.
Historia del Hoe en Corea
La costumbre de comer carne cruda tiene raíces muy antiguas. Según los escritos de Confucio en el siglo I a. C., él apreciaba mucho el kuai (膾), que era carne o pescado crudo cortado finamente. Originalmente, kuai podía referirse a pescado, ternera o cordero.
El Hoe y el Budismo
Durante la dinastía Goryeo (918–1392), el budismo se hizo muy importante en Corea. Como el budismo promueve el respeto por la vida, la gente empezó a evitar comer carne. Por eso, la costumbre de comer hoe casi desapareció.
El Regreso del Hoe
Sin embargo, cuando la influencia del budismo disminuyó al final del periodo Goryeo, el consumo de hoe volvió a ser popular. Durante la dinastía Joseon, el confucianismo era muy valorado. Como se sabía que Confucio disfrutaba de la carne cruda, el hoe fue aceptado sin problemas en esa época.
El Hoe en China
Hoy en día, comer carne o marisco crudo es poco común en la cocina china, excepto en algunas regiones como Chaoshan con su yusheng. Algunos historiadores creen que el consumo de carne cruda disminuyó en China después de una epidemia en el siglo XI. Sin embargo, poemas de la dinastía Song muestran que el kuai todavía se comía en esa época.
Galería de imágenes
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Pintura de principios del siglo XIX, titulada Gangbyeon hoeeum (강변회음) "Comiendo hoe en el río"
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Hoe variado
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Muneohoe, hoe de pulpo
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Ggulhoe, hoe de ostras en Busán
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Godeungeo hoe, hoe de caballa
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Yukhoe, hoe de ternera parecido al Steak tartar
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Hoe naengmyeon, una variedad de naengmyeon hecha con hoe
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Seongge hoe, hoe de erizo de mar en Sokcho
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Gwangeo hoe, hoe de flatfish en Seúl.
Otros platos relacionados
Véase también
En inglés: Hoe (food) Facts for Kids
