Yukhoe para niños
Datos para niños Yukhoe |
|||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||
| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 육회 | ||||||||||
| Hanja | 肉膾 | ||||||||||
|
|||||||||||
El Yukhoe es un plato tradicional de la gastronomía de Corea. Se prepara con carne de ternera cruda, cortada en trozos pequeños y mezclada con diferentes condimentos. Es un tipo de hoe, que son platos coreanos que se sirven sin cocinar.
Para hacer el Yukhoe, se usa un corte de carne llamado redondo. Los condimentos que se añaden incluyen salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo, cebolleta, ajo picado, semilla de sésamo, pimienta negra y jugo de pera coreana. A menudo, se coloca un huevo crudo encima de la carne, de forma similar a como se sirve el filete tártaro. El Yukhoe se acompaña con una salsa para mojar llamada hoejeup, que se hace con gochujang (una pasta de guindilla).
Además de la carne de ternera, el Yukhoe también puede prepararse con otras partes de animales, como hígado, riñón o corazón. Cuando se usan estos ingredientes, el plato se conoce como gaphoe en coreano. Es muy importante limpiar bien estos ingredientes y prepararlos con cuidado para asegurar su frescura.
Contenido
Historia del Yukhoe: Recetas Antiguas
¿Cómo se preparaba el Yukhoe en el pasado?
En el pasado, las recetas de Yukhoe se registraban en libros de cocina. Uno de estos libros es el Siuijeonseo, un libro de recetas coreano que fue escrito a finales del siglo XIX.
Según la receta de este libro, se usaban láminas muy finas de carne de buey tierna. Primero, se remojaban para quitarles la sangre y luego se picaban muy finamente. La carne picada se mezclaba con una salsa especial.
Ingredientes de la salsa antigua
La salsa antigua para el Yukhoe incluía cebolleta cortada, ajo picado, pimiento molido, aceite, miel, piñones, sésamo y sal. Para mojar, se usaba chogochujang, que es una mezcla de guindilla con vinagre y azúcar. Las personas podían ajustar la cantidad de pimiento o miel a su gusto.
Galería de imágenes
-
Yukhoe
-
Yukhoe, normalmente con pera.
Véase también
En inglés: Yukhoe Facts for Kids
