Mariscada para niños
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La mariscada es un plato especial que incluye diferentes tipos de mariscos. Es muy popular en la cocina de la costa de Galicia. También se disfruta mucho en otras zonas de la costa española, como Asturias, Cantabria, País Vasco, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía. La palabra "mariscada" también se usa para referirse a comidas donde el marisco es el plato principal, sin importar cómo se sirva. Algunos de los mariscos más comunes en una mariscada son la centolla, la nécora, el percebe, el langostino y la cigala.
Contenido
¿Qué es una Mariscada?
Una mariscada es una preparación culinaria que reúne una variedad de mariscos. Puede presentarse de varias maneras, a menudo en una gran bandeja. A veces, se le llama también parrillada de mariscos si los mariscos se cocinan a la parrilla. Este plato es muy apreciado por su sabor y por la sensación de satisfacción que produce.
Características de este plato
Los mariscos cocidos se sirven enteros o cortados en trozos. Aunque es un plato delicioso, no es de los más económicos. La mejor época para disfrutar de una mariscada suele ser el invierno, ya que es cuando la temporada de muchos mariscos es más adecuada. Es común acompañar este plato con arroces caldosos y diferentes tipos de vinos blancos.
Tipos de Mariscos Comunes
Una mariscada suele incluir una gran variedad de mariscos. Algunos de los que puedes encontrar son:
- Navajas
- Bogavantes
- Langosta
- Langostinos
- Centolla
- Nécoras
- Buey de mar
- Percebes
- Vieiras
- Santiaguiños
- Cigalas
- Ostras
- Almejas
- Berberechos
La Mariscada en Francia
En Francia, el equivalente a una mariscada se conoce como plateau de fruits de mer (que significa "bandeja de frutos del mar"). Es un surtido variado de mariscos, tanto crudos como cocidos, que se presentan en una fuente.
Estos platos franceses casi siempre se sirven fríos. Se suelen acompañar con limón, mayonesa y mantequilla (dulce o salada) para untar en pan de centeno.
¿Cómo se presenta en Francia?
Como los frutos del mar se sirven fríos, es común que la bandeja se coloque sobre una cama de hielo. Esta cama de hielo a menudo se decora con algas. Las bandejas pueden ser muy elaboradas y tener varios niveles. Esto no solo es por el efecto visual, sino también porque muchos mariscos se sirven en su concha, lo que ocupa bastante espacio.
Se suele acompañar con vino blanco seco.
Mariscos en el Plato Francés
Un plateau de fruits de mer puede incluir algunos o todos los siguientes mariscos, dependiendo de las preferencias y la región:
- Ostras
- Camarones
- Langosta
- Bígaro
- Cangrejos de mar
- Gambas
- Langostinos
- Mejillones
- Ostiones
- Almejas
- Navajas
- Centollos
- Buccinum undatum (conocidas como cañaillas)
- Cigalas
- Bogavantes
- Erizos de mar
- Percebes
La lista de mariscos puede variar según lo que se recolecte o pesque en cada zona marítima.
Véase también
En inglés: Plateau de fruits de mer Facts for Kids
- Parrillada de mariscos
- Laconada
