Frijoles charros para niños
Datos para niños Frijoles charros |
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| Consumo | ||
| Origen |  Mexicano |
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| Gastronomía | Gastronomía mexicana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Frijol, cebolla, ajo, chile, tocino, salchicha, tomate, cilantro, jamón, carne de puerco, chicharrón y chorizo | |
| Similares |
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Los frijoles charros son un platillo tradicional de México. Se preparan con frijoles cocinados con cebolla, ajo, chile, tocino y salchicha. Otros ingredientes que se usan a menudo son tomates, cilantro, jamón, carne de puerco, chicharrón y chorizo.
Este platillo se sirve caliente y tiene una consistencia parecida a la de una sopa. Aunque son muy completos para comerlos como plato principal, usualmente se usan como acompañamiento. Son perfectos para disfrutar con carnes asadas, arracheras o tacos al pastor.
Son muy populares en el norte de México. Es común encontrarlos en restaurantes que ofrecen comida de esa región. Es importante saber que hay muchas maneras de prepararlos. Las recetas pueden cambiar un poco de un estado a otro.
Contenido
¿Cuál es el origen de los frijoles charros?
La receta de los frijoles charros es muy antigua. Su historia se remonta a la época del virreinato en México. Los vaqueros del norte del país, conocidos como charros, cuidaban el ganado. A menudo tenían que cocinar con lo que encontraban a mano. De ahí viene el nombre de este platillo.
Ellos crearon esta comida porque vivían en zonas secas. Contaban con granos, ristras de chiles y ajos. También usaban embutidos y otras partes de animales que obtenían de su trabajo. Los ingredientes más comunes eran frijol pinto, tocino, chorizo y a veces salchicha o costilla. También usaban chiles secos o encurtidos, tomate, cebolla, ajo y hierbas aromáticas.
Los frijoles charros suelen cocinarse y servirse en recipientes de barro. Se dejan con una consistencia caldosa, como una sopa espesa. A lo largo del siglo XX, este platillo se hizo muy famoso. Pasó de ser una comida casera del norte de México a un guiso muy querido en miles de restaurantes de todo el país.
¿Cómo varían los frijoles charros en diferentes regiones?
Los frijoles charros tienen distintas versiones según la región de México.
Frijoles charros en Jalisco y Ciudad de México
En Jalisco, pueden prepararse con más caldo o más secos. A veces se les añade una salsa ranchera hecha con tomate, cebolla y chile verde. En la Ciudad de México, suelen ser caldosos. Se comen a menudo como una sopa en los lugares donde venden tacos.
Frijoles charros en Coahuila
En Coahuila, se usan frijoles bayos o flor de mayo. Además, se les pone chile serrano, cebolla, ajo, tocino, chorizo, salchicha, jitomate y cilantro. Todos los ingredientes se pican. Se pueden añadir a los frijoles directamente o después de freírlos un poco. A veces, también se les agrega chicharrón o incluso cerveza.
Frijoles charros en Nuevo León y Tamaulipas
En Nuevo León, es común usar frijol canario. Una vez cocido en su caldo, se le añade cebolla, chile y tomate frito. Después, se le agregan cueritos de puerco y cilantro. En Tamaulipas, se cocinan de forma similar a los de Nuevo León. Allí también se les conoce como frijoles a la charra.
Frijoles charros en Durango
En Durango, se utiliza un tipo de frijol blanco, que también se conoce como Patol.
Véase también
En inglés: Frijoles charros Facts for Kids
