Cassoulet para niños
Datos para niños Cassoulet |
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| Origen |  Francia |
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| Ingredientes | guisado | |
El cassoulet es un plato tradicional de la cocina del sur de Francia. Es un guiso muy sabroso que se prepara con alubias blancas y diferentes tipos de carne. Su nombre viene de la palabra occitana caçolet, que significa "cazuelita", el recipiente de barro donde se cocina. Este plato es muy popular en la región de Occitania, en Francia.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Cassoulet?
Aunque cada familia tiene su propia receta, el ingrediente principal del cassoulet son las alubias blancas. Estas se cocinan lentamente con trozos de carne y embutidos. Lo más común es encontrar costilla de cerdo, salchichas de Toulouse, tocino y pato confitado. Algunas recetas pueden incluir otros ingredientes, dependiendo de la zona o la época del año.
Las alubias se dejan en remojo varias horas antes de cocinarlas. Luego, todo se cocina a fuego lento en una cazuela de barro especial. Se añaden algunas verduras como tomate, cebolla, zanahorias y ajo. También se usan hierbas aromáticas y un poco de grasa de pato para darle más sabor.
¿De dónde viene el Cassoulet?
Tres ciudades cercanas en Francia se disputan el origen del cassoulet: Castelnaudary, Carcasona y Toulouse. Cada una de ellas afirma tener la mejor versión de este plato. Es una competencia amistosa que ha existido por mucho tiempo.
Se dice que el cassoulet de Castelnaudary es el "Dios Padre". El de Carcasona es el "Dios Hijo". Y el de Toulouse es el "Dios Espíritu Santo". Esto es una forma divertida de decir que cada versión es especial y muy apreciada.
¿Cómo se prepara el Cassoulet hoy en día?
En Francia, es muy común encontrar cassoulet ya preparado en latas. La calidad y los ingredientes pueden variar mucho. Las versiones más económicas suelen llevar solo alubias, salsa de tomate, carne de cerdo y salchichas sencillas.
Las preparaciones más caras usan grasa de oca y pueden incluir salchichas de Toulouse (que son parecidas a las butifarras frescas), oca, cordero o trozos de pato confitado.
¿Existen platos parecidos al Cassoulet en otros lugares?
Sí, el cassoulet es similar a otros guisos de invierno que se comen en diferentes países. Son platos que suelen ser muy completos y nutritivos.
- En España, hay cocidos como las judías de El Barco de Ávila o la butifarra con alubias. Se cree que estos platos y el cassoulet tienen un origen común.
- En México, existe un platillo llamado frijoles charros. Es parecido a la fabada asturiana y se prepara con frijoles, tocino, chorizo, chiles, tomate, cebolla y ajo. Los frijoles charros también se cocinan y sirven en recipientes de barro.
- En Brasil, un plato comparable es la feijoada. Esta se hace con judías pintas y diferentes tipos de carne.
- En el Reino Unido, las baked beans (alubias horneadas) son un plato muy popular y característico.
Véase también
En inglés: Cassoulet Facts for Kids
