Espagueti para niños
El espagueti es un tipo de pasta italiana muy conocida. Se hace con harina de grano duro y agua. Tiene forma de cuerda larga y delgada, con una sección redonda, y suele medir entre 25 y 30 centímetros. Es uno de los alimentos más famosos de la gastronomía italiana y es popular en muchos países del mundo.
Datos para niños Espagueti |
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 Tiras de espagueti secas.
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| Origen |  Italia |
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| Ingredientes | sémola de trigo duro y agua | |
Contenido
Historia del espagueti
¿Cuándo apareció la pasta en Italia?
La primera vez que se menciona la pasta seca y su fabricación en Italia fue en el siglo XII. Esto ocurrió en el Reino de Sicilia, durante el tiempo del rey Roger II.
En un libro de geografía llamado Kitab Ruyar, el cartógrafo Al-Idrisi describió un lugar llamado Trabia, cerca de Palermo. Allí había molinos donde se hacía una pasta larga y delgada a mano, a la que llamaban itriyya. Esta pasta se parecía a una antigua receta romana llamada lagănum. La pasta de Trabia se vendía a otros lugares del Mediterráneo.
¿De dónde viene la palabra "espagueti"?
La palabra spaghetti se usó por primera vez en un poema de Antonio Viviani en 1824. Viene de la palabra italiana spago, que significa "cordón".
Antes, se usaban otros nombres como maccheroni o vermicelli (que significa "gusanitos") para referirse a lo que hoy conocemos como espagueti. Con el tiempo, spaghetti se convirtió en el nombre más común.
¿Cómo se comían los espaguetis antes?
Al principio, los espaguetis se servían de forma sencilla. Se comían solo con aceite de oliva y ajo picado, o con queso y pimienta.
Fue a partir del siglo XVIII cuando se empezó a comer pasta con salsa de tomate. Esto se documentó en un libro de cocina de Ippolito Cavalcanti en 1837, donde aparecían recetas de pasta con tomate.
Cómo preparar espaguetis
¿Cómo se hace la pasta fresca?
La pasta fresca se hace con harina de grano duro y agua. Para hacerla de forma casera, se estira la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado. Luego, se corta con un cuchillo en tiras finas, que pueden medir entre 25 y 50 centímetros.
También existen máquinas especiales para hacer pasta que facilitan el proceso y hacen los cortes más uniformes. Una vez hechos, los espaguetis deben colgarse para que se sequen antes de cocinarlos. Sin embargo, la mayoría de los espaguetis que comemos son los que se fabrican en fábricas, usando un proceso llamado extrusión.
Consejos para cocinar espaguetis
Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o de paquete, debes hervirlos en una olla con agua salada. Se cocinan hasta que estén blandos. En Italia, la forma más común de comerlos es al dente. Esto significa que la pasta está cocida, pero aún ofrece un poco de resistencia al morderla.
Un error común es echar aceite al agua donde se cuece la pasta, pero esto no es necesario y no se recomienda.
Cuando los espaguetis están listos, se escurren con un colador o unas pinzas para quitar el agua sobrante. Si vas a añadir salsa de tomate o cualquier otra salsa, es buena idea terminar de cocinar los espaguetis en la sartén con la salsa. Saltéalos por un par de minutos para que los sabores se mezclen bien. Al servir, es común añadir un poco de queso rallado por encima, como parmesano, Pecorino Romano o Grana Padano.
Tipos de espaguetis por su tamaño
Existen diferentes tipos de espaguetis según su grosor:
- Spaghettini (número 3): Son los más delgados.
- Spaghetti (número 5): Son los de tamaño normal.
- Spaghettoni (número 8): Son los más gruesos.
Platos populares con espaguetis
Aquí te presentamos algunos de los platos más conocidos que se preparan con espaguetis:
- Spaghetti alle vongole: Este plato lleva espaguetis con un sofrito de ajo y aceite de oliva, vino blanco y almejas. Es muy típico de la cocina de Nápoles.
- Spaghetti alla ...: Son espaguetis salteados con aceite de oliva, ajo, tomate, guindilla, alcaparras, aceitunas negras y anchoas. Es una receta del sur de Italia.
- Espaguetis con albóndigas: Este es un plato muy popular en la gastronomía italoestadounidense. Los espaguetis se mezclan con albóndigas de carne en salsa de tomate.
- Carbonara: Un plato original de la región del Lacio. La receta tradicional lleva yema de huevo, queso pecorino romano, guanciale (una especie de tocino) y pimienta negra.
- Cacio e pepe: Espaguetis salteados con pimienta negra, queso pecorino y un poco del agua donde se coció la pasta. Es un plato tradicional de Roma.
Véase también
En inglés: Spaghetti Facts for Kids
