Al dente para niños
En la cocina, la expresión al dente se usa para describir cómo debe quedar la pasta (y a veces el arroz) cuando está cocida. Significa que, al morderla, debe sentirse firme pero no dura. Es decir, está cocida por completo, pero aún ofrece una ligera resistencia.
Contenido
¿Qué significa "al dente"?
La frase "al dente" viene del italiano y significa literalmente "al diente". Esto describe perfectamente la sensación que debe tener la comida: que se sienta un poco en los dientes al masticarla.
¿Por qué es importante cocinar "al dente"?
Cocinar la pasta de esta manera es muy popular y se considera la forma ideal. Ayuda a que la pasta mantenga su forma y textura, lo cual es especialmente útil en platos que luego se hornean, como las lasañas o los gratinados. Así, la pasta no se deshace y el plato queda mejor.
¿Se aplica solo a la pasta?
Aunque es más común para la pasta, el término "al dente" también se puede usar para algunas verduras cocidas. Cuando las verduras están "al dente", significa que están tiernas pero aún un poco crujientes, manteniendo su sabor y nutrientes.
Un error común sobre "al dente"
Es importante no confundir "al dente" con que la pasta se pegue a los dientes. Si la pasta se pega, significa que está demasiado cocida o "pasada". La idea es que esté firme, no pegajosa.
¿Cómo detener la cocción?
Si quieres evitar que la pasta se siga cocinando una vez que la retiras del fuego, puedes sumergirla rápidamente en agua fría por unos segundos. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a que mantenga su punto "al dente".
Véase también
En inglés: Al dente Facts for Kids
