Tepache (bebida alcohólica) para niños
El tepache es una bebida tradicional de México. Es una bebida fermentada que se prepara de forma especial. Generalmente, tiene un nivel muy bajo de alcohol, menos del 1%. Esto se debe a cómo se elabora.
Su sabor es dulce y a veces se compara con la cerveza, pero el tepache es mucho más dulce. La palabra tepache viene del náhuatl Tepiatl, que significa 'bebida de maíz'. Originalmente, se hacía con maíz tierno y agua.
Contenido
¿Qué es el tepache y cómo se prepara?
El tepache es una bebida refrescante que se obtiene al dejar fermentar ingredientes dulces. Aunque antes se hacía con maíz, hoy en día se prepara más comúnmente con la pulpa y el jugo de frutas.
Ingredientes principales del tepache
Las frutas más usadas para hacer tepache son la piña, la guayaba, la manzana, la tuna o la naranja. Estas frutas se mezclan con agua y azúcar, y se dejan reposar.
El proceso de fermentación del tepache
La mezcla de frutas, agua y azúcar se deja fermentar por varios días. Durante este tiempo, las bacterias y levaduras naturales transforman los azúcares en otros compuestos. Este proceso es lo que le da al tepache su sabor único y su bajo contenido de alcohol.
¿Cómo cambia el sabor con la fermentación?
Si la mezcla se deja fermentar por más días, el tepache puede volverse un poco más fuerte en sabor. También puede adquirir un gusto más ácido o amargo. Si se deja fermentar por semanas, puede incluso convertirse en vinagre.
Historia y tradición del tepache
La costumbre de hacer tepache es muy antigua en México. Desde hace mucho tiempo, las comunidades indígenas han preparado esta bebida.
El tepache en las comunidades indígenas
Hoy en día, muchas comunidades indígenas en estados como Michoacán, Oaxaca, Querétaro, Guerrero, Puebla, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, San Luis Potosí, Veracruz, Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Chiapas, Morelos, Baja California, Baja California Sur y Jalisco siguen elaborando tepache.
Usos históricos del tepache
Antiguamente, algunas culturas como la maya usaban el tepache con un nivel de alcohol un poco más alto en sus ceremonias especiales. Era parte de sus tradiciones y costumbres.
Galería de imágenes
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Tepache.
Véase también
En inglés: Tepache Facts for Kids
